『壹』 武昌魚怎麼做好吃簡單
武昌魚主要分布於長江中、下游的中型湖泊，以湖北梁子湖所產量最為聞名。肉質細嫩、腴美，脂肪豐富，具有調治臟腑、開胃健脾、增進食慾之功效，對於貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病的發生能起到抑製作用。
1.調治脾胃
武昌魚武昌魚味道鮮美，而且很容易消化和吸收，有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2.補虛養血
常吃鯿魚對於身體健康來說有著很重要的作用和意義，對於有貧血，營養不良身體虛弱的人群來說有很大的改善的作用，對於低血糖的人群來說是有很大的緩解的作用的。
3.預防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
4.提高免疫
武昌魚具有豐富的維生素和礦物質，不僅可以補充營養，味道鮮美，提高免疫力，促消化，同時還可以緩解失眠。
營養價值
武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼g酸（菸酸）1.8毫克。
1、武昌魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、武昌魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、武昌魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃武昌魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
『貳』 小武昌魚怎麼做好吃簡單
紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可
清蒸武昌魚
材料
武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲
做法
1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鍾左右
3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲
4.蒸鍋里放適量清水，燒開後將魚放進鍋里蒸7-8分鍾，然後關火再虛蒸2-3分鍾
5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可
豆鼓武昌魚
材料
武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花
做法
1、在魚販子哪裡把魚整干凈，在魚身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子里。
3、剩餘的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鍾，（燒的過程中把魚翻個面）湯汁要乾的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。
開屏武昌魚
材料
900g武昌魚，2個小紅尖椒，1小勺鹽，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺雞精，白鬍椒粉，10g薑末，10g蒜末，20g蔥末，20ml蒸魚鼓油，20ml麻油
做法
1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾。
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右即可。
4、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
5、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
豆瓣燒武昌魚
材料
武昌魚 豆瓣醬 香菜 薑片 白酒 生抽 鹽
做法
1. 准備好原材料；
2. 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，腌制十分鍾；
3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；
4. 燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過的鯿魚表面水控干後放入鍋中煎；
5. 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃；
6. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下；
7. 再沖入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片；
8. 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鍾；
9. 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面；
10. 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。
碧玉武昌魚
材料
武昌魚1條（重約1000克），青椒50克。調料料酒10克，豬網油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕澱粉5克，精煉油30克。
做法
1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內臟，用清水沖凈，用鹽3克、料酒、姜、蔥碼味腌漬10分鍾；青椒洗凈去籽，切成顆粒。
2、豬網油平鋪於墩上，將碼好味的武昌魚包裹，裝盤後入籠用中火蒸6分鍾取出。
3、鍋內入精煉油，燒至六成熱時下青椒粒小火煸炒1分鍾，放入清水30 克，加入鹽2克、味精調好味，用濕澱粉勾二流芡後出鍋，淋於魚上即可。
竹香武昌魚
材料
武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量
做法
1、武昌魚宰殺，去內臟洗凈(不去鱗)，改刀後放入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。
2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。
『叄』 小鯧鯿魚怎麼做好吃又簡單
武昌魚學名團頭魴，其實武昌魚就是屬於鯿魚的一種，我們平時所說的武昌魚一般指的是團頭魴，而我們平時所說的鯿魚其實包括了三種體型相似的魚，即魴魚、團頭魴和鯿魚。武昌魚、鯿魚、魴魚這三種魚都屬魚綱鯉科，都體態相似，食性相同。
清蒸鯿魚
除了紅燒鯿魚以外，清蒸也是鯿魚的常見做法之一。
食材准備：鯿魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
製作步驟：
1、將鯿魚清理干凈，瀝干水分備用；
2、准備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；
3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接著的等分段；
4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽腌製片刻；
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鍾；
6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
『肆』 好吃的扁魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
步驟
1.扁魚處理干凈 放點鹽摸勻 放在一邊 腌制一會
2.豆腐切塊 用水滯一下 備用
3.姜切片 蒜頭拍一下 備用
4.鍋中倒入油 燒熱 把腌制好費魚放入鍋中 煎到兩面有點金黃
5.放入整蔥 姜蒜頭 倒入水
6.燒開後 放入豆腐（嫩豆腐）
7.放點雞精調味 好了 完美起鍋
『伍』 鯿魚怎麼做好吃
鯿魚是中國主要淡水養殖魚類之一，其肉質嫩滑，味道鮮美，很多人喜歡吃。那鯿魚怎麼做好吃又簡單？鯿魚怎麼燒好吃？下面一起來看看吧。
鯿魚為草食性魚類，生長速度較快，肉質鮮美嫩滑，營養也十分豐富。下面我們一起來看看鯿魚怎麼做好吃又簡單，鯿魚的功效與作用。
鯿魚的功效與作用
1.脂降壓
鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2.養陰補虛
鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。
『陸』 怎樣清蒸鯿魚好吃又簡單
清蒸鯿魚做法一，
材料
薑片、料酒、色拉油、鹽、一斤半左右的鯿魚以及豬瘦肉300g。
做法
1.先將魚去內臟魚鰓，洗干凈。
2.在魚的兩面橫向劃四道。
3.將豬瘦肉剁成肉末，多的過程加點料酒老薑一起剁。
4.魚肚裡塞剁好的肉，放在盤子里。
5.倒料酒，撒少許鹽，雞精，喜歡吃蔥的放上蔥段。
6.差不多飯好了魚也好了。
清蒸鯿魚做法二，
材料
鯿魚500克，油、蔥姜、鹽、料酒適量。
做法
1、鯿魚去鱗、內臟、魚鰓，清洗干凈，魚身切數刀，用鹽、蔥姜、料酒腌1小時左右。
2、控干腌魚水分放盤中，加少許油上蒸鍋。
3、鍋內放數碗水蒸15分鍾即可食用。
清蒸鯿魚做法三，
材料
鯿魚，生薑，生抽，醋
做法
1.將處理過，洗干凈的魚放在盤中
2.生薑切末， 塞進魚肚裡，然後放在蒸鍋上蒸蒸！30分鍾後就可以食用了！
做法四，東坡鯿魚之清蒸
材料
主料：鮮鯿魚一尾(約重1000克)，熟火腿，水發，凈冬筍，雞油，豬油，雞湯，味精，紹酒，精鹽，胡椒粉，蔥結，姜塊。
做法
(1)將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚兩面剞花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇(去蒂洗凈)和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜(柏松)和紹酒。
(2)鐵鍋置旺火上，下豬油燒熟，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油，起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。
做法五，清蒸鯿魚頭
材料
鯿魚頭、蔥、姜、黃酒、生抽、鹽、糖、雞精、水。
做法
1、鯿魚頭洗凈放盤里，加一點水。表面用刀切幾條口子，每個口子里各塞一片薑片，魚頭表面放若干蔥，撒上黃酒、生抽、鹽、糖、雞精。
2、上蒸鍋蒸10分鍾。
『柒』 紅燒鯿魚怎麼做才好吃竅門
做法一
食品用料
鯿魚一條，豆瓣醬少許，紅辣椒少許，常用調料少許。
製作方法
1、一條八兩重的鯿魚、必要的姜,蔥,蒜.
2、注意清洗干凈魚的腹腔,現水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
3、在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味
4、因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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各式紅燒鯿魚圖片
5、在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾麵粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感!
6、調制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!
7、下鍋拉,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了
9、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了
10、兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了
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紅燒鯿魚製作過程
11、然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!
12、放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!
13、加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自製的紅辣椒糊!
14、燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!
15、把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎?
16、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!
17、最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!
紅燒鯿魚
做法二
用料
鯿魚 一條姜[1]
蔥 鹽
白糖 老抽
生抽 料酒
清水
做法
1.鯿魚，這條有點大，洗干凈後，我們家喜歡對半切，注意要斜切才好看
2.在魚身上劃斜刀 兩面多要劃 深一點沒關系 老薑切片 蔥切蔥花
3.鍋中放適量油，爆香薑片
4.放魚大火煎
5.油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒
6.翻面一樣煎，煎至表面金黃
7.放料酒、鹽、白糖
8.放適量老抽，再滴點生抽
9.放清水，沒過魚身2/3的量
10.蓋上鍋蓋大火煮吧就開始
11.打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面
12.繼續蓋上鍋蓋再煮吧
13.開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下
14.收汁，撒蔥花出鍋，OK了[2]
做法三
用料料
武昌魚1條
調料
食鹽4克
醬油4克
醋5克
姜3克
料酒6克
小蔥5克
植物油適量
步驟
1.將魚洗凈後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀
2.用廚房紙巾將魚身上的水吸干
3.在魚表面上撒些鹽
4.將鍋燒熱， 放入適量的油，加入姜絲煎一下
5.將魚放入鍋中煎至金黃
6.再翻面將另一面煎至金黃
7.加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鍾
8.加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鍾， 再大火收汁
9.汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥
烹飪技巧
1、清洗魚時一定要將魚的黑色內膜去掉， 再在魚背上劃幾刀，方便入味。
2、將魚表面的水吸干， 表面撒些鹽入味， 這樣煎魚時不會濺油。
3、將鍋燒熱， 加入適量的油， 再加入姜絲， 將鯿魚放入鍋中煎。
4、不要急忙翻動魚， 一定要魚定型後再翻面， 將魚兩面煎至金黃。
5、加入適量的醬油， 料酒和少量的醋， 再加入適量的水， 大火燒開後轉為小火煮熟魚。
6. 再加入適量的鹽和胡椒等調味料， 大火收汁，層入盤中， 表面撒些小蔥末。[3]
『捌』 如何腌制扁魚
怎樣腌制扁魚
准備食材如下：鯿魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生薑1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
具體做法如下：
將鯿魚清洗干凈之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生薑切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然後放上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！
