新鮮河蚌怎麼處理方法

㈠ 河蚌怎麼清洗才幹凈怎麼做湯才好

河蚌清洗干凈辦法：把河蚌放在清水先養2天，待河蚌吐盡沙泥後，剖開取肉放入鹽水中清洗，用剪刀把河蚌腸子劃開，取出污垢用清水沖洗干凈即可。

河蚌做湯方法：

所需食材：河蚌、豆腐、蔥姜、鹽、胡椒粉。

1.新鮮河蚌處理干凈，然後切成條狀，豆腐切小塊，鍋里煸炒姜蒜片出香味。

(1)新鮮河蚌怎麼處理方法擴展閱讀：

河蚌主要做法：

第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。

第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

第三步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗干凈。

河蚌豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

㈡ 河蚌如何處理干凈

河蚌處理干凈的方法/步驟

• 第1步在撇開河蚌的時候，如果是自己加工，一定要把腮去掉，由內塞和外塞，這是不能吃的，非常寒涼，而且裡面含有大量的污漬，如果是在菜場買的一定要請師傅加工處理干凈。
  

  

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㈢ 河蚌怎麼處理圖解

先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

㈣ 河蚌買回家怎麼處理，清洗

河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工，首先你可以弄個盆子裝上清水泡2天，然後開始隔上1小時換下水，半天後在換下水，接著第二天後，在換2次，這樣基本上就干凈啦，最後再用鹽水清洗即可。在次之後再做些簡答的處理就可以啦，一般來說，小販會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然後把小孔也去掉，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉，然後洗洗干凈，就可以開始加工啦！

㈤ 河蚌怎麼處理干凈 怎麼做才好吃

首先把河蚌用清水漂洗盡凈，然後放在水裡漂一段時間，再用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來；然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。
河蚌燉豬腳原料：
豬腳500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。
河蚌燉豬腳做法：
1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內焯水，去盡血污後過涼待用。
2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內焯水後待用；姜切片，香蔥切花。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內上火壓8分鍾後倒出，加入精鹽、味精調好味，出鍋裝入湯碗內，撒胡椒粉、蔥花即可。

㈥ 新鮮河蚌怎麼處理

河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水沖洗下就進行加工，首先你可以弄個盆子裝上清水泡2天，然後開始隔上1小時換下水，半天後在換下水，接著第二天後，在換2次，這樣基本上就干凈啦，最後再用鹽水清洗即可。在次之後再做些簡答的處理就可以啦，一般來說，小販會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然後把小孔也去掉，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉，然後洗洗干凈，就可以開始加工啦！

㈦ 河蚌如何處理

1、用小刀或水果刀插入河蚌的縫內，沿著縫先割一圈，這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開，也可以把上下河蚌殼上的肉分開。

㈧ 食用河蚌需做哪些處理方法

主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比較淡的鹽水裡,模擬河蚌生活的環境,河蚌會活動身子呼吸,就把泥沙吐出來了,你換幾次水,重復幾次,放那麼幾個小時,泥沙就吐干凈了,你也可以在水裡放點菜油,河蚌就會掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時吐出來。