怎麼腌制大蒜製作方法

① 腌制大蒜須的做法

首先，製作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，醬油400克，花椒5克；當然還是要依照自己口味適量添加。然後就是做法：1.將白皮蒜簡單加工，須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層的表皮，放到清水裡面，將其浸泡7天，每天進行換水一次，時間到了，撈出來晾曬，晾到表皮出現皺紋裝到一個壇子裡面。

切去尾巴，留一點就可以了，放到冷水中泡3-7天，也要根據各地區氣溫狀況適當減少或者增加泡水的天數。不要忘了一天換一次水，這樣做的作用，就是要把大蒜的嫩味泡出去，泡好之後，撈出來放到一個干凈的壇子裡面。然後就是腌制了；將泡好的蒜放到壇子裡面，現在先不要急，我們放一層蒜就撒一層的鹽，

在第二天的時候攪拌一次，以後每天時間里，每天都要攪拌一次，3-5天的時候，把蒜撈出來。找一個干凈的簾子，把蒜放在簾子上曬一天，把蒜的一些浮皮弄掉。開始倒入缸內，此時再用糖水腌制。糖水的比例是用水10斤加白糖4斤醋1兩，最重要的就是煮沸，煮沸以後等待糖水變涼，將糖水倒入蒜缸；

此時，在這時候，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩的碎糖，然後就是將這個蒜壇口緊緊的密封住，再將蒜缸放到陰涼處存放，等待腌制完成；當然這個過程，時間是有點比較漫長，需要大家有點耐心，畢竟自己製作美食還是需要一定時間的；

腌制時間大概在2-3個月，就成為了甜脆可口的白糖蒜了。此時製作好的白糖蒜在平時吃飯的時候，下飯吃最佳可口；在腌糖蒜的時候也是分季節的，春蒜比較適合生食和調味用，秋蒜最適合腌制！關於腌製糖蒜的方法你學會了嗎？

② 鹽（腌）大蒜怎麼製作

准備材料：大蒜：適量、醬油：適量、鹽：適量。

1、把大蒜放到案板上，切掉大蒜的底部，可以更容易入味。

③ 腌咸大蒜頭怎麼腌制方法

腌制咸蒜需要准備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗干凈，放到冷水裡面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把裡面的辛辣味給去煮，大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝干，用來腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干凈，水分晾乾，可以使用罐頭瓶子或者小壇子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以後放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室裡面，可以存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。
腌制咸蒜也可以先准備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段狀，把外皮去除裡面留兩層，腌制蒜的缸准備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬干，大蒜的皮去除以後放到清水裡面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然後就把泡好的大蒜放進缸裡面，食鹽放進去添加一些純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行腌制，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。

④ 大蒜怎麼腌制方法

原料：大蒜250克。調料：白糖12克、陳醋200克。做法：1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。2、切去大蒜根部較硬的部分。3、將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 加入一大勺白糖約12克左右 加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以後即會變綠色，可以食用了。一次不要過量哦 為了示範給大家看，我這里是冰箱冷藏製作的。因為沒有到臘八節，天不夠冷 1、2011年1月11日 臘八節，臘八節是一年之中最寒冷的日子之一，在臘八節這一天，幾乎每家每戶都會吃臘八粥。而在北方很多人家，都會做點臘八蒜。 2、此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。 3、冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

⑤ 大蒜怎麼腌制

用料：新蒜13斤，釀造食醋4300ml，綿白糖2100g，鹽一袋 350g，黃豆醬油一袋 300ml

步驟：

1，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根須一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點。

(5)怎麼腌制大蒜製作方法擴展閱讀

腌大蒜：

腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

四川泡蒜的加工：

蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。

⑥ 怎樣用醋腌制大蒜

用料：大蒜頭300公克 水500cc 鹽1/4小匙 糖200公克 烏醋50㏄ （根據個人口味其它種類也可以，用量也不固定，放100㏄ 也行）
步驟：
1把完整的大蒜頭多餘的莖剪去。
2剝去作法1的大蒜頭多餘的外皮，但最後一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。
3取一調理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調勻，浸泡約6小時後撈出瀝干水分。
4取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。