❶ 木耳一共有幾種栽培方式
黑木耳的人工栽培方式有木段栽培和代料栽培兩種：
（1）木段栽培是利用1米長左右的木段進行打眼、接種、出耳管理、採收。
（2）代料栽培是利用各種農副產品的下腳料來代替木段進行生產，按特定的培養基配方、含水量和pH標准拌好的培養料，依據一定的裝袋標准，裝入特製的塑料袋內，套上無棉體頸圈，加熱滅菌後，通過封閉式接種，把專門用於代料栽培的黑木耳菌種接入培養基內，經養菌，待菌絲長至袋底，割一定數量和規格的V形口，進行出耳管理。包括培養料的配製、裝袋、滅菌、接種、養菌、劃口出耳、出耳管理、採收。
❷ 代料栽培黑木耳應該掌握哪些技術關鍵
（1）把好菌種質量關「好種出好苗」，食用菌栽培也不例外，選擇菌絲生長整齊、潔白的菌種，有條件的最好到可靠的菌種供應單位去購買，以保證使用最適齡和活力最好的菌種，把栽培風險降到最小的限度。（2）栽培用料要新鮮袋栽黑木耳，主料一般採用木屑、棉籽皮或玉米芯，但要求用料必須要新鮮無霉變，對於添加的輔料，尤其是麥麩或米糠這些含氮量高的物質，最易成為黴菌暴發的中心，所以要絕對保證其新鮮度。另外在原料使用之前一定要在陽光下進行徹底翻曬，試驗證明，翻曬過的原料較未翻曬原料栽培時污染率大大降低，而且翻曬時間越長效果越好。（3）小袋栽培，提高原料利用率黑木耳菌的抗雜能力很弱，在栽培中又不能使用一般的殺菌劑，因此講求要「保一爭二」（即保住第一潮耳，爭取獲得第二潮耳的豐收），對於栽培者而言，尤其對於沒有經驗的栽培者，采完第一潮耳後是最容易造成菌袋污染和形成流耳的時期，正是根據這一特點，要求栽培者最好使用小袋栽培以提高木耳產率，一般採用長30～33厘米、寬12～14厘米的高壓聚丙烯袋較為理想，同時要求袋口捆紮不能像其他一些食用菌栽培一樣直接用繩系口、必須用棉塞套環，以改善袋內供氧條件，使黑木耳菌絲迅速生長蔓延，提高抗病抗雜能力。（4）把好滅菌接種關無菌操作不嚴或缺乏無菌概念，以栽培平菇等的方式粗放的栽培黑木耳是眾多栽培者失敗的重要原因。
常壓滅菌必須保證滅菌鍋內溫度升到100℃後維持10小時以上，同時停火後要悶鍋10小時後，待溫度降到80℃以下再出鍋。菌袋在鍋內一定要按井字形擺放或裝入特製的滅菌筐內以利於蒸汽在鍋內的流通，出鍋後立即放到已經消毒處理的無菌室進行冷卻的同時對無菌室進行葯物熏蒸處理，當溫度下降到30℃左右時進行嚴格的無菌接種操作，操作要熟練而准確。（5）培養過程要細心接種後培養初期，控制溫度在25～28℃，使菌絲能在較高溫度下迅速定植生長形成優勢地位，10天後降到23～26℃，使菌絲能低速茁壯生長，培養期間濕度要小於70%。一定要在黑暗條件下培養以避免因光線刺激而過早形成原基，在菌袋長滿菌絲後5～7天再用較強光線刺激，誘導原基形成，為開口出耳做准備。在培養期間要勤檢查通風，發現有污染菌袋要盡早隔離或消除，以免雜菌孢子飛散污染其他菌袋，這一點在出耳期間也要特別注意。（6）進棚出耳把好消毒關進棚前用5%的高錳酸鉀水徹底清刷一遍菌袋，同時在棉塞上撒一層石灰粉，用刀片開V字形口，每袋開口5～7個。耳棚也要用高錳酸鉀水、石灰水等徹底消毒一遍，人行道上撒一層較厚的石灰粉渣，給黑木耳生長創造一個雜菌相對較少的理想外部環境。（7）出耳管理把好用水關黑木耳栽培管理中用水是關鍵，水分過大，給雜菌以侵染機會，水分過小，不利於黑木耳生長發育，耳棚的水分調節以「乾乾濕濕」交替循環為原則，嚴禁在耳片較小時直接往菌袋上噴水，絕對禁止噴水時不通風。
出耳期間溫度一般控制在16～23℃，低於13℃時耳基不分化，溫度過高耳片色澤發紅，顏色較淺，容易造成流耳。（8）黑木耳採收更小心，不給雜菌侵染機會黑木耳耳片完全展開內卷，腹面有白色孢子產生時即可採收，一般要采大留小，採收要用鋒利的不銹鋼刀片，防止鈍刀造成預留耳基的壓擠揉搓而受傷，使得抗病能力下降留下雜菌侵染的隱患，並隨手在采耳處撒一些石灰粉。採收後3天不能在棚內噴水，3天後進入一潮耳的管理階段。
❸ 怎樣在塑料大棚掛袋栽培黑木耳
（1）材料①塑料大棚：只要能生產反季節蔬菜所用塑料大棚都可進行掛袋黑木耳的栽培。其長度、寬度、結構不限。
②栽培用料：黑木耳是木腐菌類、在自然界中發生於腐倒木材類上。因此要取得高產，栽培主料應以含有木質素的木屑為好。以闊葉類木屑為最佳，必須新鮮、無霉。輔料為麥麩、稻糠、黃豆粉、石灰、石膏等。
③設備及工具：滅菌設備可用簡易常壓滅菌鍋，即家用鍋灶在其四周用磚砌或木板圍成桶形，上部封頂最好拱形，以不漏氣為原則，並在下部安放注水管及溫度計。
因黑木耳接種應在無菌狀態下進行，生產者必須有一定工具，如無菌接種箱，接種用彈簧槍，消毒殺菌劑等。
④栽培用塑料袋：規格為17厘米×33厘米×0.04厘米折角聚乙烯塑料袋及套環、橡皮筋、棉花等。
⑤黑木耳菌種的純正、好壞是關繫到整個栽培成功的重要因素。因此菌種切不可盲目引進，要到有信譽、有經驗的單位購買。一定要保證其純正、不老化，適合代料栽培。（2）栽培季節春栽3～6月份，秋栽7～10月份。（3）栽培料配方①闊葉木屑1麻袋、麥麩7.5千克、石膏0.35千克，黃豆粉1千克、生石灰0.35千克。pH8左右。
②闊葉木屑1麻袋、稻糠2.5千克、玉米粉1.5千克（或黃豆餅粉1.5千克）、石膏0.35千克、石灰0.35千克、pH8左右。
③先將木屑攤開在水泥地上，麥麩、黃豆粉、石膏撒在木屑上混拌均勻。再將石灰溶解在水中直接拌料，料的含水量應為55%～60%，以手抓料成團，手掌有濕潤感為宜。
④用塑料袋裝料應邊裝邊壓實，上下松緊一致，裝至袋高2/3，以倒提袋、料不下落為宜。然後在中間打一直徑1.5厘米小孔，深至料內2/3。袋口余上部分套上套環，袋口外翻，並用橡皮筋綁緊，塞上棉球。擦凈袋外殘料，裝入滅菌鍋內。當滅菌鍋內溫度達100℃時保持10小時後熄火。自然降溫至40℃出鍋。要注意及時向鍋內注水，以防燒干鍋，待菌袋涼透後即接菌。（4）將菌袋、工具、菌種等移入菌箱內，用消毒滅菌葯品滅菌方法有高錳酸鉀加甲醛熏蒸、氣霧消毒盆、接種機等。一般消毒30分鍾後即可接種。先取下棉塞，將二級菌種用鑷子挖出，快速移入菌袋內，在料面及孔內都要按上菌料，這樣菌袋上下發菌一致，可縮短發菌時間。（5）碼垛、培養將接種完畢的菌袋移至事先消毒好的塑料大棚內碼垛，暗光培養，溫度為24～26℃，力求棚內乾燥。15天之後溫度降至20～24℃，上下倒垛1次，以求發菌一致，經過40天左右待菌袋全部長滿菌絲時割口催耳。（6）割口催耳在發滿菌絲的菌袋上割口，長為2厘米、深0.5厘米，呈V形，上、中、下各4個，品字形分布。割口完畢的袋及時去掉棉塞套環，用細線系住袋口，置大棚內掛袋催耳。每根繩約2米，每隔20厘米系一個菌袋，可系8個，吊掛棚內，菌袋距離為15厘米，每立方米可掛70袋左右。並留過道，以利管理。（7）掛袋後嚴格控制溫、濕度前7天為菌絲恢復階段，棚頂應加草簾遮光、做到「三陽七陰」，保持地面、過道有水外，每天應向空間、棚壁噴霧狀水數次（避免向袋直接噴水）。溫度控制在18～24℃，濕度為70%～90%，當袋口出現耳芽時應增加空氣濕度，每天通風數次。這時力求保濕，通風良好，溫度不宜太高。當耳片長至2厘米時，可直接向菌袋及耳片噴水，以耳片不收邊為准，晴天多噴，陰天少噴，靈活掌握不可過多噴水。以免形成水耳，水耳遇高溫易形成爛耳、流耳。（8）適時採收採收前應停止噴水2～3天，當耳片干縮時採收，曬干即可包裝待售。
❹ 木耳的種植方法
黑木耳栽培方法
黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對濕度要控制在80—95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一周。當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15厘米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔凈的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在「不幹不濕」的狀態。依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。
❺ 如何進行黑木耳發酵料短袋栽培
這種栽培法應選擇在氣溫15℃以下的季節進行，氣溫20℃以上發酵料常會導致雜菌大量發生而使發酵失敗，在南方要慎用；採用發酵料進行裝袋接種的黑木耳菌袋也常有較高的污染率。
（1）配料與拌料
按棉籽殼88%，麩皮10%，磷肥1%，石灰1%，含水量為65%左右的配方進行稱料和充分預濕，然後拌和均勻。
（2）堆制發酵
將拌勻的培養料堆成底寬1.0米、高1.0米、長度不限的梯形料堆，梯形中線每隔50厘米打一通氣孔，覆蓋薄膜進行堆制發酵。常溫下2天後料溫可達60℃，堆上出現屢屢堆煙，堆內有白色放線菌出現，此時即可翻堆。在翻堆後堆溫又達到60℃以上，料面出現大量放線菌，有清香味，呈黃色，此時可散堆降溫，用0.1%高錳酸鉀溶液調節培養料含水量達65%，然後裝袋、接種。當堆溫不高時，檢查原因，若是料過濕即攤開晾曬，料偏干可適當補充水分，再建堆發酵24小時，然後裝袋、接種。
當若採用層播法栽培出耳，3層料4層菌種，用種量為20%。
（3）發菌期管理
①光線。黑木耳在菌絲生長階段不需要光線，門窗用黑布遮光或糊上報紙，也可用牛皮紙或報紙覆蓋在菌袋上避光，保持環境黑暗。
②溫度和濕度。培養室溫度要求先高後低。發菌初期，培養溫室保持在25～28℃，7～10天後，溫度降至22～24℃，不能超過25℃，使菌絲生長粗壯；室內空氣相對濕度保持在65%～70%。
③通氣。黑木耳是好氣性菌類，生長發育過程中，要始終保持室內空氣新鮮，每天通風換氣1～2次，每次30分鍾左右，溫濕度過高時，應增加通風次數和時間，每天2～3次。為了增加氧氣，也可用消毒針器在長菌袋面扎3～4個小孔，扎孔的范圍和深度不超過菌絲生長的范圍和深度，以免造成污染。
④翻堆檢查。堆疊發菌的，接種1周後翻堆1次，將上下菌袋的位置對調一下，使發菌均勻。檢查發菌情況時，如有發現雜菌污染斑，要及時處理，15～20天後再翻堆檢查1次。
⑤光照刺激。菌絲培養40～45天，就能長滿全袋，50天左右，菌絲就達到生理成熟程度。在菌絲長滿袋後，去掉遮光物見光，增加光照3～5天。如光照不足，可用電燈照射補充，以刺激黑木耳形成原基。這樣經過50～55天的發菌期管理，即可轉入出耳期管理。
❻ 木耳的種植方法有幾種
黑木耳栽培方法主要分為段木栽培與塑料袋代料栽培兩種。
1、制種
菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。
2、栽培場地選擇
栽培黑木耳的場地，應選擇海拔在1000米以下的背風向陽，光照時間長，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方為好。
場地選好後要進行清理，首先把雜草、枯枝爛葉清除干凈，開好排水溝，並在地面上撒石灰和噴敵敵畏等進行滅菌殺蟲。
3、耳木准備
栽培黑木耳的耳樹，種類很多，凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產區常用的樹種。砍樹時期是從樹木進入休眠之後到新芽萌發之前。樹齡以8～10年生為宜。樹徑在10～14厘米為好。砍樹後經去梢。剃枝，據截成1～1.2米的段木。把鋸好的段木，架曬在地勢高、乾燥、通風、向陽的地方，使它盡快發酵。每隔10天左右翻動一次，促使段木乾燥均勻。一般架曬30～40天，段木有七、八成干，即可進行接種。如段木有感染雜菌、害蟲，可在接種前用茅草或樹枝熏燒，至表皮變黑為度，既可清除病蟲，又可增強樹皮吸熱、吸水性能，有利黑木耳菌絲的生長。
4、接種
人工接種是栽培黑木耳成敗的關鍵工序，也是新法栽培最大的特點。接種時間，一般以氣溫穩定在15℃以上，有利於黑木耳菌絲生長的時候。具體時間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3～4月間。適當提早接種，有利早發菌，早出耳，同時早期接種氣溫低，可減少雜菌，害蟲的感染。接種前，先將段木表面清洗，再放陽光下曬2～3小時後備用。人工接種常用的菌種有木屑菌種、樹枝菌種和楔形木塊菌種。接木屑和樹枝菌種的，要用電鑽或直徑11～12毫米的皮帶沖 打孔，穴探15～2厘米。一般縱向種穴間距離10～12厘米，橫向種穴間距離為4～6厘米。如適當密植，把縱向種穴間距離縮短至6～7厘米，有利於發菌和提高產量。行與行的穴交 錯成品字形或梅花形排列。木屑菌種要塞滿穴，外加比接種穴直徑大2毫米的樹皮蓋，蓋平、蓋緊，以防菌種乾燥。接樹枝菌種的，種木要與耳木平貼。打穴、接種、蓋蓋等要連續作業，以保持接種穴、菌種和樹皮蓋原有的濕度，才有利於菌種的成活。採用楔形木塊菌種的，要用接種斧或木工鑿，在段木上砍鑿成45°角2厘米深的接種口，然後用小鐵錘將楔形木塊菌種打入接種口，錘緊、錘平。
5、定植管理
接種後，為保持較高的溫、濕度和足夠的空氣，以促使菌種在耳木中早發菌、早定植，提高成活率，必須將耳木上堆。其方法是將接種好的耳木，排成「井」字形的架，分層堆疊成一米高的小堆，堆內懸掛干、濕溫度計，四周用薄膜覆蓋嚴密，堆溫控制在22～28℃之間，空氣相對濕度保持80%左右，耳木之間要留5～6厘米的空隙以利良好通氣。上堆後每隔6～7天翻堆一次，調換耳木上下左右內外的位置，使溫濕度一致，發白均勻。如果耳木乾燥，可適當噴水調節，待樹皮稍干後，再覆蓋塑料薄膜。遇氣溫高時，每隔3～5天在中午揭膜通風 換氣一次，並結合噴水降溫。一般經3～4星期的堆疊，黑木耳的菌絲已長入耳木，即可散堆排場。
6、散堆排場
散難排場是上堆的繼續，目的是使菌絲向耳木深處蔓延，並使其從生長階段迅速轉入發育階段。排場的場地要求向陽潮濕，並有適當遮蔽，排場時將耳木一根根平鋪在有短草的地面上。如為泥土地，應先橫放一根小木桿，然後將耳木一根根頭著地排放於橫桿上，每根耳木相距6～8厘米。這樣既有利吸收地面潮氣，接受陽光雨露和新鮮空氣，促進耳芽生長，又可避免耳木全部貼地，造成過濕，悶壞菌種和泥土濺污耳木。排場階段，每10天左右要將耳木翻動一次，經過一個多月時間，耳芽大量發生便可起架。
❼ 黑木耳的種植方法
種植黑木耳第一步：拌料
拌料要拌勻，保證含水量在65%左右。
種植黑木耳：裝袋。採用機械裝袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低壓聚乙烯袋， 17cm×33cm的袋裝完後要套上硬質塑料套環，然後塞上棉塞，外面紮上牛皮紙。16cm×52cm的袋裝法同香菇。
種植黑木耳第二步：接種
待袋中料溫降至30℃以下時，就可進行接種。接種要做到無菌操作，17cm×33cm的菌袋接種程序為：將冷卻的菌袋放入接種箱內;原種瓶外壁用75%酒精擦拭消毒後也放入接種箱內，然後用每立方米5克高錳酸鉀，10毫升甲醛熏0.5～1小時。接種時點燃酒精燈，用滅菌的鑷子將原種弄碎，在點燃酒精燈的無菌區內，使原種瓶口對著袋口，將菌種均勻地撒在袋內料表面上，形成一薄層，這樣黑木耳菌絲萌發快，搶先佔領料面，以抑制雜菌侵染。每瓶二級種可接30袋左右。16cm×52cm的菌袋接種方法同香菇。
種植黑木耳第三步：滅菌
採用常壓滅菌方式，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜離鍋水平口約10厘米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋滅菌時需裝在鐵筐中或在蒸鍋內搭架子，16cm×52cm滅菌時培養袋依長向平放成「#」重疊排列在屜子上。行間距3公斤，便於內部空氣流通。然後用塑料和棉被將鍋封嚴，待菌袋內溫度達100℃後再保持12小時。滅菌後趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進行冷卻。
種植黑木耳第四步：發菌管理
17cm×33cm的菌袋接菌後要放在消毒後的培養架上發菌，培養架的每層之間高度為35cm左右，培養初期，袋應直立整齊擺放，袋間留有適當的距離，待菌絲伸入培養料內後，可以將袋底相對，口朝外，卧放2行，上下迭疊4排。16cm×52cm的菌袋發菌時將培養袋擺成「#」形，高十層左右，初期四個菌袋一層，每垛間要留有適當的距離，隨著溫度的升高可改為三個一層或二個一層。培養前期，即接種後15天內，培養室的溫度適當低些，保持在20℃～22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復生長，菌絲粗壯有生命力，能減少雜菌污染。中期，即接種15天後，黑木耳菌絲生長已佔優勢，將溫度升高到25℃左右，加快發菌速度。後期，當菌絲快發滿，即培養將結束的10天內，再把溫度降至18℃～22℃，菌絲在較低溫度下生長得健壯，營養分解吸收充分。這樣培養出的菌袋出耳早，分化快，抗病力強，產量高。發菌期間菌袋內的溫度必須一直控制在32℃以下,溫度測量以上數第二層和最下層為准。 培養室的濕度一般保持在55%～65%之間。黑木耳在菌絲培養階段不需要光線，培養室的窗戶要糊上報紙，使室內光線接近黑暗。培養室每天要通風20～30分鍾。保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用。後期，更要增加通風時間和次數，保持培養室內空氣新鮮。
種植黑木耳第五步：露天管理
分床前需在地面上鋪設一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放(16cm×52cm菌袋要從中間割開)，每平方米擺放20袋，袋間隔10cm，以免木耳長大粘連和影響空氣的流通。在人行道鋪噴水帶，水泵用自控開關控制。生產黑木耳澆水是最關鍵的一環。要採用清澈無污染的河水或井水。pH值是中性，採用專用噴水設施進行噴水，現用的噴水設施主要有微噴噴頭，噴水帶等。噴水時間應合理安排，一旦定下後就不能改變。如自小開始，早晚澆水，那麼直到最後也不能變，不能不管什麼時候想澆水就澆水。可以採取：早3點到7點，下午3點到晚上7點的澆水方法。乾乾濕濕，干濕交替，黑木耳耐旱性強，耳芽及耳片乾燥收縮後，在適宜的濕度條件下，可恢復生長發育。乾燥時，菌絲生長，積累養分;濕潤時耳片生長，消耗養分，在整個管理時期，應掌握「前干後濕」，形成耳芽後保持持「乾乾濕濕，干濕交替」。
種植黑木耳第六步：做床
選地勢平坦、靠近水源、排水良好、房前屋後空地，並要求避開風口。 土質粘重的地塊作距地高5cm，寬90cm，長度不限的床，床與床之間留有排水溝。 床做好後，床面應澆一次重水，然後噴500倍甲基托布津溶液消毒。
種植黑木耳第七步：採摘
當耳片背後出現白色的孢子，達到八成熟時要及時採收。若待耳片伸長或向上卷時再採摘就會影響質量和產量。採收時用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。不可用手握住耳片帖根處擰下。
種植黑木耳第八步：晾曬
采後要及時晾曬，晾曬時要耳片在上，耳基在下，大朵的晾曬時要將耳片撕開，成單片狀。晾曬要用網狀物，上下通氣。晾曬中途不可翻動，要一次性曬干。
❽ 袋裝黑木耳栽培技術
一、作床 選擇水源方便、能灌能排的地方，最好林蔭地，盡量避開沙灘地，南北向或順坡作淺畦床。畦床長、寬因地制宜，一般寬1.1？1.5米，深20厘米，畦埂（作業道）60？70厘米。畦面先澆一遍透水，然後噴500倍甲基托布津和敵百蟲滅菌殺蟲，最好在畦面鋪編織袋，畦埂覆蓋舊地膜，以免澆水、下雨、揭簾時耳片濺上泥沙。
二、扎袋 菌絲剛長滿袋或即將長到袋底（離袋底1？2厘米）時，用塑料繩將頸圈下部扎緊，後去掉頸圈，把袋口窩回扎死。菌袋中孔明顯的，也可直接把余袋扭半圈塞於接種孔內。
三、割口 用0.1%克霉王或高錳酸鉀溶液消毒菌袋錶面，然後倒立割口出耳。割口時，菌袋底部（扎口處）留4厘米，頂部留2厘米。用刀片或手術刀割「v」形口，角度為45°？60°，邊長2厘米，深0.5厘米，每袋割3層，每層4？5個，品字形排列，與床面垂直。
注意：①必須將菌袋運到出耳床邊，邊扎（窩）口，邊割口，邊蓋簾，嚴防割口處菌絲風干，形成老化膜，阻礙原基形成；②要在料袋緊貼處割口，不要在強光，高溫、大風、雨天劃口，也不要在料袋分離、皺折處、雜菌污染處（污染重的菌袋撿出另畦出耳）、袋內形成原基處及無菌絲處割口。
四、擺袋 割完口的袋，首先集中催耳：將菌袋隔畦密排於催耳床內，袋距2？3厘米，事先澆足水，蓋上消毒濕草簾（用克霉王或1000倍甲基托布津浸泡，控凈水分）和塑料膜（或用小拱棚）催耳7？10天，當黑色原基封住劃口線後，最好原基上分化出鋸齒狀曲線耳芽時，在晨曦和光照中揭開草簾，疏散出耳；菌袋間距10厘米，每平方米可擺20？25袋。
五、出耳管理（頭茬耳）
（1）原（耳）基形成期（7？10天）：即集中催耳期。由劃口到形成珊瑚狀的黑線，期間要保持床面濕度80%？90%，溫度15？25℃，以18？23℃最佳。隔2？3天，在無風早晚時將塑料膜掀起，抖去積存水珠，並輔以短暫通風，只要溫度不超過25℃，無須天天通風。
（2）子實體分化期（5？7天）：即耳芽期。由珊瑚狀原（耳）基長至2？3厘米（杏核大），開始伸出小耳片。管理基本同原基期。分床後，繼續保持床面、草簾濕潤。溫度不夠，可向草簾噴霧水，使簾子濕潤不滴水，切忌直接向菌袋噴水，因幼嫩的耳芽吸水過多會使細胞膨脹破裂，導致感染。床溫低於18℃，加蓋薄膜增溫；床溫超過25℃，加蓋一層草簾遮蔭降溫保濕。待原基長至1？1.5厘米時，適當加大通風量每次1？2小時，間隔2？3天一次。可在清晨和傍晚捲起草簾兩端，從床側加強通風。草簾厚或連陰天，早晚可揭開草簾通風透光。
（3）子實體生長期（7？10天）：即從開片到子實體成熟期。這期間耳芽生長較快，幾天後便長成不規則波浪形耳片，形成「雞冠」、「菊花」狀耳叢。此期保持床溫15？25℃，濕度90%？100%。隨著耳片的漸漸長大，應逐漸加大噴水和通風量--大濕度、大通風是黑木耳迅.速長成的關鍵。在水分管理上，要遵循「干長菌絲，濕長耳」的規律，採用「乾乾濕濕」的管理方法：白天畦床內濕度小，傍晚和清晨噴水提濕，便出現干濕交替，利於木耳正常生長。傍晚掀起草簾，噴一次霧水，蓋上草簾；次日晨向草簾再噴一次水。晴天、高溫天多噴，陰天、低溫天少噴；床溫超過26℃，應增加向草簾噴水次數以降溫。
六、采耳 當耳片充分展開，邊緣起皺變薄變軟，色澤轉淡，耳根收縮，或部分耳片腹面出現白色粉狀物（孢子粉）時，要及時採收。晚采影響產量和質量，遇高溫高濕還會導致流耳。
采耳前1？2天停止噴水，揭掉草簾，讓陽光直射，使耳片稍干，待次日晨露水干後再采。最好選擇在晴天採收，以利曬耳。采時一手拿菌袋，一手指沿耳片邊緣插入耳根，連基拔出，用剪刀剪去帶培養基的根部，如耳片上有泥沙，要洗凈。後攤於晾曬席（或沙網）上曝曬，2天後可曬干，裝入塑料袋中防潮閉光貯存出售。注意將拳耳、流耳、爛耳、未開片的木耳單獨裝袋貯存。
七、二茬耳管理方法 栽培管理好的，可采3茬耳。采完一茬後將耳床清理干凈，用克霉王等消一遍毒；曬干床面、草簾；清除菌袋上耳根，晾曬（躲開中午強光）1天，再蓋上草簾，停水7？10天以養菌。然後，灌床、草簾消毒……按第一茬出耳方法管理。 2、3茬耳時，因出耳後勁不如頭茬足，耳片生長緩慢，故要減少噴水次數與噴水量。當耳片生長明顯停滯時，要掀起草簾，讓陽光 （避開強光）將耳片、床面曬干，蓋上草簾，2？5天後再噴水（注意勤噴、噴霧），耳片繼續生長。澆水注意澆就澆透，干就干透，否則影響木耳正常生長。並可結合澆水，追施菇豐素，三十烷醇等營養液。
2005年東北地區黑木耳價格一路上漲，貨源逐漸緊張。
延吉、牡丹江、伊春、大興安嶺等主產黑木耳的林區，統購價格由前兩年不過40元／公斤的低谷價格，漲到了目前的60元／公斤以上。
前幾年木耳價格走低的原因，主要是前幾年林區「天保工程」即將實施前，一些耳農覺得砍木段栽木耳可能是最後一回了，所以種植了比往年量度多三、四倍的木耳段。
而當時我國黑木耳總產（5萬噸左右干品）是木段和代料「地栽」各佔一半左右，成倍的木段栽培致使全國黑木耳總產幾乎翻番，價格走低。
這次黑木耳價格上揚的原因，一是「天保工程」實施後木段栽培得以控制，不到過去的20％，二是人們對黑木耳保健價值認識的提高，使黑木耳的消費量成倍增長。
另據伊春農信網的信息，近來，「地栽」黑木耳價格已超過木段價格，這是「地栽」價格首次超過木段黑木耳，說明，「地栽」黑木耳已逐步被市場認可。
這對全國代料地栽黑木耳的產業的發展，將是一次極大的推
做什麼都有風險 沒風險的是人誰都會去做 就不會賺錢 你做起來就沒什麼意思 你說對吧