自己怎麼做點心的方法

『壹』 自己在家做點心的方法

1、 全麥粉餅干：100克；2、 無鹽黃油： 45克；3、粉狀明膠： 10克；4、奶油乳酪： 200克；5、精製砂糖： 80克；

6、蛋黃： 1個；7、酸奶： 100克；8、檸檬汁： 2大匙；9、鮮奶油： 200毫升；9：直徑18厘米圓模型一個。

准備工作：1、 使乳酪在室溫下變軟；

2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；

3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

第一步：1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；

2、 加入融化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；

3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

第二步：1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；

2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；

3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

第三步：1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；

最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕斯（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；

3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸汽弄得一塌糊塗；

4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；

5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；

6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，

攪拌約半小時到一小時；

2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕斯（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；

3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；

4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；

5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。

7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。

8.圖為攪拌好的順滑狀態。

9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)

10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。

11.倒入模具中。

12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。

『貳』 做甜點的方法

吃甜品會讓人的心情變好，如果你不開心，那就吃甜品吧，下面我就教大家做甜品的方法，網紅甜品都在這里，快來跟我一起學習一下吧！
【蔓越莓牛軋糖】

所需材料：白色棉花糖、花生仁、蔓越莓干、奶粉120g、黃油一小塊。
1、首先把蔓越莓切碎，棉花糖也剪小塊，這樣可以融化得更快一點。
2、花生仁放入鍋中翻炒，幾分鍾後撈出，去皮，切成花生碎。
3、黃油放入鍋中，開小火融化，融化後倒入棉花糖，翻炒至融化，再把准備好的120克奶粉倒進去，攪拌均勻。
4、攪拌均勻後倒入切好的蔓越莓，花生碎，繼續攪拌。
5、攪拌均勻後放到案板上，用擀麵杖擀平，冷卻後切成條，就可以吃了。你還可以在網上買一些糖紙，包好後送給朋友。
【芒果班戟】

所需材料：芒果五個，低筋麵粉50克，雞蛋五個，牛奶120克，淡奶油120毫升，黃油30克，白糖30克。
1、把雞蛋打入碗中加入牛奶，和低筋麵粉還有白糖，攪拌均勻，黃油隔水融化後，也放入雞蛋中，攪拌均勻，然後過濾一遍。
2、煎鍋中刷上少量的油，舀一勺蛋糊，攤成餅，知道攤完蛋糊。
3、芒果去皮後切成丁狀，把淡奶油打發成固體奶油。
4、然後拿出攤好的蛋餅，抹上打發好的奶油，再放入芒果丁，捲成四方形就可以了。
5、，依次把所有的蛋餅，抹上奶油，加入芒果丁，捲成四方形即可。
【抹茶毛巾卷】

所需材料：低筋麵粉120克，抹茶粉十克，砂糖60克，雞蛋四個，牛奶300克，玉米油30克，淡奶油400克，蜜豆一百克，抹茶粉少量。
1、雞蛋打入碗中放入細砂糖，並倒入牛奶，攪拌均勻。
2、攪拌均勻後，加入抹茶粉，攪拌均勻，一定要攪拌的很細。然後再加入玉米油，篩入低筋麵粉，攪拌細膩。
3、攪拌後過篩，然後舀一勺放入不粘鍋中，攤成餅，然後放涼。然後繼續攤餅，攤完後放入一旁備用。
4、淡奶油打發，如果你喜歡吃甜的，可以再加入少許的白砂糖。
5、然後講五張餅皮鋪開，中間塗上打發好的奶油，撒上蜜豆，抹平後，兩邊折起來，然後從右到左捲成卷兒，放入冰箱定型後，篩上抹茶粉就可以了。
【香蕉酥】

所需材料：糯米粉，南瓜，白砂糖。
1、南瓜洗干凈，去掉皮和籽，放入鍋中蒸十分鍾，出鍋後壓成泥，放入一勺白糖，攪拌均勻。
2、把南瓜泥放入糯米粉中攪拌均勻，並揉成團，香蕉去皮後切成條。
3、然後把團包上香蕉條後，起鍋燒油，油熱後放入香蕉條，炸至兩面金黃後撈出，這樣香蕉酥就做好了，是不是很簡單？
【芒果牛奶西米露】

所需材料：西米60克，芒果三個，牛奶250克，，砂糖30克，
1、起鍋燒水，水開後倒入西米，用小火燉煮，一定要邊煮邊攪拌，不然會粘到一起。
2、將芒果去皮，切成丁，牛奶加入，白砂糖，一起放入料理機中，攪拌均勻。
3、西米煮好後，放入涼水中浸泡，浸泡後，放入牛奶中，再放入芒果丁，這樣芒果牛奶西米露就做好了。

『叄』 手工點心製作大全簡單竅門

手工點心的製作其實是有非常多種的，數不清的花樣，讓人眼花繚亂。點心的製作其實根據自己的口味來進行，比如常見的點心有椰蓉糯米球、杏仁松糕、五香芋絲糕等等，這些點心其實都是很普通的點心，自己製作也不會太難，所以朋友也是可以自己動手嘗試製作的。

一、椰蓉糯米球

材料：糯米粉，椰絲少許，紅豆，白糖，植物油。

做法：
1、紅豆先用壓力鍋煮爛，再用食物攪拌機攪成紅豆沙.炒鍋放少許植物油，放入紅豆沙，白糖，炒干即成豆沙餡。
2、糯米粉用水合成均勻的面團後分成若干份，擀圓，包入紅豆沙料，搓成圓球。
3、入鍋蒸8分鍾，出鍋後趁熱在表面滾上椰絲即成。
二、杏仁松糕
材料：低筋麵粉100克，泡打粉3克，鹽1克，黃油50克，紅砂糖55克，雞蛋1個，牛奶60克，杏仁肉25克，整粒杏仁8片。
做法：
1、准備：黃油室溫軟化;粉類混合過篩;模具中放入紙模;杏仁肉放在烤盤，以170度烤5分鍾，取出切碎。
2、黃油放在盆中，打松軟後加入紅砂糖打至糖無細顆粒;分3次加入蛋液充分打發。
3、將一半的粉類加入拌勻，然後分2次加入牛奶攪拌均勻，再加入剩餘的麵粉拌勻，最後加入杏仁粒拌勻即可。
4、倒入模具中八分滿，表面再放上一粒杏仁裝飾。
5、放進預熱的烤箱，以170度，烤約20分鍾，烤好後取出放在晾架上冷卻。
三、五香芋絲糕
材料：芋頭1個450克，胡蘿卜1條，蝦干30克，生粉100克，鹽5克，糖9克，五香粉3克，雞粉6克。
做法：
1、芋頭，胡蘿卜切絲;蝦乾洗干凈，用清水泡軟，用少許油爆香，待用。
2、在芋絲中加入鹽，糖和雞粉拌均勻。
3、再放入五香粉和生粉拌均勻。
4、攪拌好後放入蒸糕盤子里，待芋絲變軟後，壓扁，壓緊。
5、在上面撒上胡蘿卜絲和蝦干，再壓扁，壓緊。
6、放入蒸鍋里大火蒸10分鍾，取出，放涼後切件，用少許油煎至兩面金黃色即可。

『肆』 自己製作點心的方法

一、綠茶糯米卷
1、糯米用食品加工機打成粉，加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶攪拌均勻


2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分鍾就可以了，下圖中就是蒸好的糯米粉


3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團擀成片


4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾


5、捲成這個樣子


6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了



二、米麵包




這是利用晚餐沒吃完的白米飯做成的，麵包軟到不行，似乎輕輕一碰就會壓扁！
◎面團材料
水 150g
白米飯 50g
砂糖 45g
奶粉 2大匙
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
乾酵母 1小匙
奶油 30g
◎內餡材料
果醬 約100g



◎做法
將奶油從冰箱取出，置於室溫軟化備用。除了奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鍾。將面團取出，填入酥油再繼續攪拌，直到面團揉出層薄膜。
取出面團放於大碗之中，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。
面團取出放在室溫中退冰(約1小時左右)，將面團的空氣壓出，分割成7個，每個約80g，滾圓後，鬆弛15～20分。
【整形】將面團壓扁，包入1大匙果醬，收口捏緊，向下排入烤盤上，麵包之間一定要有足夠的間距，最後發酵至2倍大（約60分左右）。
最後發酵完成的麵包刷上葵花油，烤箱要事先預熱，入爐用200℃／100℃，烤18～20分鍾至熟即可。

三、蘋果派
無論是放涼或熱熱的吃，都有不同的風味，
酥酥的派皮配上蘋果內餡，是下午茶的最佳選擇。
◎派皮材料(6吋派模)
奶油 80g
鹽 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋麵粉 130g
◎餡料材料
奶油 40g
蘋果切丁 450g
細砂糖 140g
水 80g
玉米粉 1大匙
檸檬汁 2大匙



◎做法
製作派皮：奶油先切成小丁，將所有派皮材料加入用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鍾左右)。
製作蘋果餡：奶油和蘋果丁炒熟後，加入細砂糖拌炒。玉米粉和水先拌勻，再慢慢加至蘋果餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
取出派皮面團分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中並將多餘的邊裁掉。
接著把蘋果餡倒入鋪好派皮的派盤上。
另一份派皮捍開後，切成2cm寬的長條，將派條排成網狀，刷上紅糖汁即可送入烤箱，上火180～200℃／下火120℃，烤約40~45分鍾即可。
◎備注
我用的是7吋的派盤，家人都認為派皮薄了點，若改用6吋的派盤應該比較剛好！
若喜歡肉桂口味的蘋果派，餡料中的檸檬汁就不需要加入，改放1大匙的肉桂粉，肉桂蘋果派的味道也很吸引人。

四、桑椹派


今天的下午茶要來點什麼？
酸酸甜甜的桑椹派是不錯的選擇哦！
◎派皮材料(7吋派模)
奶油 100g
鹽 1/2小匙
細砂糖 40g
水 25g
低筋麵粉 160g
◎派餡材料
奶油 40g
桑椹蜜餞 400g
水 80g
玉米粉 1大匙
檸檬汁 2大匙
◎做法



【製作派皮】奶油切成小丁，放入大玻璃碗中，將所有派皮材料加入，用叉子拌勻後，接著用手抓成團，滾圓後用保鮮膜包起，放入冰箱冰硬(約30分鍾左右)。
【製作桑椹派餡】奶油放入平底鍋中加油至融化，加入桑椹蜜餞拌炒。玉米粉和水先用湯匙攪勻，再慢慢加至桑椹派餡中炒至黏糊狀，待稍涼後加入檸檬汁拌勻備用。
取出派皮面團分成2份，將其中一份捍開至比派盤稍大，放入派盤中，底部和周圍用手壓平，將多餘的邊裁掉。
烤箱預熱（上火200℃／下火120℃），桑椹派餡倒入鋪好派皮中，用湯匙壓平。
另一份派皮捍開後，切成約1.5cm寬的長條，將派條排成網狀，刷上蛋汁即可送入烤箱（我沒刷），上火200℃／下火120℃，烤約40～45分鍾即可。

『伍』 自己在家怎麼做甜點

一、紅豆牛奶西米露
原料：小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。
做法：
1、小西米洗凈，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鍾；
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時；
3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮；
自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
4、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。
二、杏仁茶
原料：甜杏仁50克、糯米粉25克、牛奶250克、清水100克、冰糖20克、糖桂花。
做法：
1、甜杏仁泡開；
2、將杏仁與250克牛奶放入攪拌機，磨細，多磨幾次；
3、杏仁漿與糯米粉拌勻；
4、鍋中加入100克的清水和冰糖用中火慢慢煮，直到冰糖完全化開，將拌好的杏仁漿倒入放入鍋里；
5、小火煮，邊煮邊攪拌，大概幾分鍾，就可以成糊狀了，香滑可口的杏仁茶就做好，食用時可淋上少許的糖桂花。
三、電飯鍋做蛋糕
材料:4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深。

『陸』 簡單小點心的做法

香酥的反沙芋頭

芋頭富含澱粉，性平，味甘辛，具有補氣益腎，和胃健脾，破血散結的作用。可治瀉痢、腫毒。1歲以下孩子不建議吃。

用料：去皮土豆200克。麵粉50克、蜜糖30克、花生油適量、水適量

做法：

1.土豆煮爛搗成泥，拌麵粉作成小圓餅待用。

2.先把鍋燒熱，加入花生油，放入土豆餅，用小火煮撈起。鍋內留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆餅，使蜜汁均勻裹上倒出即成。

『柒』 點心的做法大全

奶黃冰皮月餅的做法
終於做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也贊我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。

奶皇餡：
材 料：雞蛋1隻，白糧3匙，栗粉1匙，黃油10克，奶粉80克
做 法：黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鍾攪拌一次，蒸20至30分鍾至熟即可。

月 餅：
材 料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這里將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）

做 法：
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鍾至熟。
2、稍涼後加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3、面團取出後分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。
4、小面團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

糯米糍的做法
·配料:

糯米粉、椰蓉、豆沙餡、白糖。

·特色：清涼柔軟，香甜可口。

·操作:

1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鍾，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鍾；

2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。

拿破崙格斯的做法菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤
拿破崙格斯的製作材料：
主料：小麥富強粉445克,小麥麵粉180克
輔料：起酥油150克,雞蛋150克,全脂牛奶粉32克,奶油100克,酵母5克,玉米面（黃）30克,牛奶400克,
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖135克,鹽5克

拿破崙格斯的做法：
1. 將起酥油和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 高筋麵粉（70克）、低筋麵粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌勻的起酥油一起製作酥皮面團；
3. 將已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬43厘米的酥皮麵皮，放入烤盤中靜置鬆弛30分鍾；
4. 在酥皮表面上戳出數個小細洞後，放入烤箱中以180℃烤至表面呈現金黃色澤；
5. 再翻面繼續烤至酥脆，再切成數片長12厘米、寬6厘米的拿破崙酥片；
6. 取高筋麵粉（320克）、低筋麵粉（80克）、細砂糖、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團並做基礎發酵；
7. 面團分成每份約50克重總共有15份的小面團，並且整形為橄欖形狀的餐包並作最後的發酵；
8. 在表面上擠出網狀的奶油布丁餡料作為裝飾，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤約15分鍾；
9. 再從麵包中間處切開，擠入奶油布丁餡並放上一片做好的拿破崙酥，表面篩上糖粉即可。
炸士干圈的做法菜系及功效：精品主食 甜品/點心 工藝：炸
炸士干圈的製作材料：
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,
調料：白砂糖125克,豬油（煉制）60克

『捌』 自己在家怎麼做小點心竅門

自己在家做小點心，不但衛生也有營養。下面我們來看看豆沙點心的做法。

所需食材：

麵粉、豆沙餡兒、食用油、清水、豬油

製作步驟：

第一步：准備同樣大小的碗，一碗水，一碗麵粉；把水倒入鍋里煮開，然後把麵粉慢慢地倒入鍋中，快速攪勻。

第二步：把麵粉都燙熟後移到案板上慢慢搓勻，剛開始有點燙手，慢慢搓，多搓揉一會兒，粘手的面團就能變成非常細膩的面團了。

第三步：把揉好的面團鋪開，再放入一小勺豬油，充分揉勻，把油完全揉進面團里。按照視頻里的方法，搓揉5分鍾左右就差不多了，然後搓成條，揪劑子。

第四步：把劑子直接整成皮子，豆沙餡搓成小圓球，然後用皮子包上豆沙餡兒（也可以是其他自己喜歡的餡兒），用虎口收攏法包好，並捏合好收口處。

第五步：鍋里加入適量食用油，開小火，然後把做好的餅放入鍋中小火慢炸，炸至定型後翻面，炸制過程中多翻面，以便並能夠受熱均勻。炸至餅兩面金黃即可撈出來，瀝干油裝盤即可開吃。

製作關鍵點：

剛開始的面團溫度比較高，有點燙手，搓揉過程中請小心操作。

這樣做出來的小餅一點也不油膩，還可以根據自己的口味添加不同的餡兒，咬一口脆脆的，入口又很甜糯，如果被饞到了。

『玖』 自己在家能做的小點心

自己在家能做的小點，心比如用油和面，然後。放上點五仁餡，自己做個烤箱，一烤。吃出來的味道也是很不錯的。

『拾』 比較簡單的糕點怎麼做

今天和大家分享6款蒸出來的居家小點心做法，在家用蒸鍋就可以做，非常方便。蒸，相對烤，保留了更多水分，吃起來水潤不幹，很受大家喜歡。
臨近清明節，不少朋友有做青團的習慣，以下一起分享。喜歡的親們不妨做做看哦~

第一道：蛋黃肉鬆餡青團

青團，清明時節流行於江南一帶的時令美食。從外觀顏色到口感，都彌漫著春天的氣息。它看起來碧青油潤，如玉一般，吃起來清香滑糯，又夾雜著淡淡的青草香，越嚼越美味。
常見的青團有豆沙餡、黑芝麻餡、菜肉餡等等。以下，給大家介紹的是網紅款——蛋黃肉鬆餡青團的做法。從餡料到表皮，一一詳細介紹。喜歡的親們不妨試試~

具體製作方法
第一步：准備食材。
表皮：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麥青汁或者菠菜汁適量。
餡料：蛋黃150克、豬肉鬆150克、甜味沙拉醬適量。
第二步：先開始製作餡料。把蛋黃放到預熱好的烤箱，上下火180度，烤12分鍾左右，然後取出晾涼。這一步，也可以把蛋黃放到蒸鍋蒸10分鍾，然後晾涼備用。
第三步：用勺子把蛋黃輾碎。（這一步，大家也可以將蛋黃裝入保鮮袋中，然後用擀麵杖擀碎。）
第四步：取一個大盆，把輾碎的蛋黃、肉鬆、沙拉醬依次放入盆中，如圖。
第五步：戴上一次性手套，把餡料翻拌均勻，然後團成團，如圖，餡料就做好了。（沙拉醬可以一點一點的加，直至可以成團為止）

第六步：開始和面團。取一個空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然後一點點的加入麥青汁。
第七步：揉成軟硬適中的面團，如圖，然後蓋上保鮮膜，放到一邊備用。
第八步：把剛才做好的餡料，均勻的分成12等份，每個大概35克左右，然後搓圓。
第九步：取大概40克左右的面團，放到手裡搓圓，如圖。
第十步：在面團中間用拇指按出個小窩，然後捏出碗狀。接下來，取一個餡料放入其中，如圖。
第十一步：用另外一隻手的虎口位置，一點點的向上推麵皮，如圖。直至收口，然後搓圓。這樣，一個青團就包好了。
第十二步：如圖，全部青團都包好的樣子。包好後的青團放到籠屜里，底下要墊上一層油紙，用來防粘。

第十三步：將整盤青團放入蒸鍋或蒸箱中，蒸制15分鍾左右，直至青團成熟即可（如果青團的個頭較大，要適當的延長蒸制的時間哦）。青團蒸好後可以在表現薄薄的刷一層食用油，這樣可以使青團更加油潤，還可以起到表皮防乾的作用。
第十四步：上桌開動吧~
多說幾句
1、青團面團，通常是用艾草汁或者麥青汁和面的。如果沒有，也可以換成菠菜汁，一樣綠綠的，特別誘人，只是味道上稍差一點點。
2、糯米粉，澄粉，粘米粉的比例通常為10：1：1。如果沒有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。
3、面團里的食用油換成豬油，口感更好。
4、餡料中，鹹蛋黃和豬肉鬆的比例1：1就好。鹹蛋黃不用壓的太碎，有一些粗粒，口感會更好。
5、做好的青團，如果一時吃不完，可以用保鮮膜一個一個的包起來。通常常溫保存就可以，1-2天內要吃完哦。

第二道：黑米蒸蛋糕

這款蛋糕，將麵粉換成了黑米粉。蒸好後黑乎乎的，吃一口米香濃郁，特別誘人，營養也更加豐富。

具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。
第二步：把蛋清和蛋黃分離。
第三步：將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。
第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
第五步：分三次把打發好的蛋白放入麵糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。

第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然後將模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸鍋中，蒸60分鍾就可以了。
第九步：蒸好後取出倒扣晾涼，然後脫模切塊就可以了。
多說幾句
1、黑米粉我用的是現成的，親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的，一定要過篩後再用哦。
2、加一些玉米澱粉，可以讓蛋糕的口感更加松軟。
3、清水可以換成等量的牛奶。
4、用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。
5、蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。

第三道：蔓越莓酸奶糕

這款小點心，吃起來口感與芝士蛋糕有些相似，入口比較濕潤，再加上酸甜可口的蔓越莓干，每一口都極富有層次，特別美味。
最特別之處是做法，非常非常簡單，只要把幾樣食材攪拌好就可以上鍋蒸，很方便。

具體製作方法
第一步：准備食材。酸奶400毫升、雞蛋3個、低筋麵粉80克、蔓越莓干適量。
第二步：把蔓越莓干切碎，如圖。
第三步：把酸奶、雞蛋放入盆中，攪拌均勻。
第四步：把麵粉放入盆中，攪拌至沒有顆粒感。
第五步：把切好的蔓越莓干放入盆中攪拌均勻。

第六步：取一個方形的容器，在底部鋪上一張油紙。（這樣是為了蒸好後脫模方便。）
第七步：把攪拌好的麵糊倒入容器中，如圖。然後，蓋上耐高溫保鮮膜。
第八步：放到蒸箱或者蒸鍋中，上汽後蒸35分鍾左右。
第九步：蒸好後晾涼脫膜，撕掉底下的油紙，切塊即可上桌。
多說幾句
1、酸奶最好選擇比較濃稠的那種。
2、要根據大小和厚度，適當的增減時間哦。
3、在蒸的時候，可以往容器上蓋個盤子，用來取代保鮮膜。
4、脫模時，可以用刀沿著邊緣劃一下，然後蔓越莓酸奶糕就很容易的倒出來了。
5、冷藏後吃，口感更好哦。

第四道：原味蒸蛋糕

這樣做好的原味蛋糕，與烘烤的相比，更加濕潤松軟，吃起來蛋香濃郁，富有彈性，非常可口。

具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白砂糖80克、玉米油（或黃油）40克。
第二步：提前把麵粉過篩備用。
第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十分鍾。）

第六步：把麵粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。（如果不太熟練，可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。）
第七步：把玉米油倒入麵糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如圖。
第九步：往模具上蓋一層保鮮膜，如圖。
第十步：放入開水鍋中，然後蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。蒸好後取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。
第十一步：脫模，切塊即可食用。
多說幾句：
1、這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中，打發全蛋是關鍵，建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有，就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。
2、因為是蒸的做法，要往模具上蓋一層保鮮膜，所以，模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕，一個8寸的，一個6寸的。
3、往模具上蓋一層保鮮膜，可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中，從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的，這樣更放心一些。如果使用的是活底模式，建議把模具底部也用保鮮膜包一下，這樣效果更好。
4、蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油，可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油，一定要把黃油融化後再用。

第五道：蔓越莓山葯糕

這款小糕點製作簡單，把山葯蒸熟就可以。吃起來口感軟糯酸甜，回味清香。

具體製作方法
第一步：准備食材。山葯2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。
第二步：將山葯去皮蒸熟。（在去皮清洗山葯的時候建議戴上手套，以免手癢。）
第三步：將蒸熟的山葯用勺壓成泥。
第四步：為了山葯糕的口感更好，建議把山葯泥過一次篩。
第五步：將蔓越莓切碎，然後和白糖一起放入山葯泥中攪拌勻均。（如果這時候比山葯泥比較干，可以適當的放一點牛奶。）

第六步：把糯米粉放入鍋中，小火不停翻炒，直至顏色微黃成熟時關火。（炒一點糯米粉，是用來粘在山葯糕表面，防止一會造型的時候粘連。）
第七步：將山葯泥分成均勻的小劑子，如圖。
第八步：選一個自己喜歡的模具，壓好形狀就可以了。（在放入模具前，在表面拍一層薄薄的熟糯米粉，不然會粘在模具上。）

第六道：酸奶紫薯糕

這是一款減肥期間也可以吃的小點心。紫薯，每100克有106大卡的熱量，熱量較低，飽腹感比較強，在減肥期間可以用它來代替主食。將蒸好的紫薯壓成泥，再加一些酸奶，這樣做好的點心口感綿潤細膩，軟糯清甜，特別美味。還有，不得不提的是製作方法，幾步就可以做好，非常非常簡單，在家用蒸鍋就可以做，可以說看了就會。

具體製作方法
第一步：准備食材。紫薯500克、酸奶40毫升左右。
第二步：把紫薯去皮切成小塊，然後放到蒸籠上蒸至可以用筷子輕松刺穿。
第三步：把蒸好的紫薯泥取出放到盆中，用勺子壓成泥，如圖，一定要壓的細一點，然後晾涼。

第四步：把酸奶放到紫薯泥中，然後拌勻。
第五步：如圖，紫薯和酸奶拌好的樣子。
第六步：將紫薯均勻的分成8等份，然後搓圓，接下來放到模具里壓成喜歡的花樣即可。
第七步：上桌開動吧。
多說幾句
1、我用的酸奶是比較濃稠的那種。另外，紫薯的吸水量不一樣，大家在加酸奶的時候，可以一點一點的加，別一次放太多，那樣不好掌握軟硬。
2、紫薯一定要蒸到用筷子可以輕松刺穿為止。
3、也可以用料理機將紫薯打成泥，這樣更加細膩一些。
4、紫薯在放到模具里壓成花樣的時候，難免會粘模具。為了防粘，大家可以往紫薯表面抹上薄薄的一層熟油，然後再放到模具里。熟油就是把食用油加熱到四五成熱，然後再晾涼。
5、冷藏兩個小時，口感更好哦。