好的散白酒怎麼鑒別方法

『壹』 怎樣鑒別散白酒的質量

以下幾個類型，即醬香型、濃香型、清香型和兼香型。

一般來說，高質量的白酒酒液無色透明，無懸浮物、渾濁物和沉澱，盛在玻璃瓶中，瓶壁不會出現環狀污物，滋味純正，無外來異味。

鑒別散裝白酒的質量，主要以酒的感觀、香氣和滋味來鑒別。由於酒的種類不同，感觀要求也不一樣。

以上就是如何鑒別散白酒的質量。白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。

四、酒度鑒別

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數，如60』，即是表明該種酒中含酒精量60%。

『貳』 怎麼辨別白酒的好壞散裝酒如何快速辨別壞酒喝了對身體好嗎

辨別白酒的好壞:

1. 看酒體是不是明澈透亮。裝在瓶內的白酒，有必要是無色遞明。辨別時，可將同一品牌兩瓶酒猛地一起倒置，氣泡不見慢的那瓶質量好。氣泡不見得慢，說明酒的濃度高，寄存時間長，滋味醇香。

2. 看是不是有曼浮物或沉積。把酒瓶顏倒過來，朝亮光處調查，假如瓶內有雜物、沉積物，就闡明該酒也許存在質量問題。

3. 查看包裝是否完整，尤其注意瓶口處是否有何異常。查看生產廠家名稱、地址、電話等是否都有明確的標注。

4. 滴幾滴酒置於掌心，然後兩手手心觸摸、沖突稍稍，酒生熱後用鼻子嗅聞，氣味幽香，則為上品；氣味發甜，酒質中等，若氣味臭苦，必是劣酒無疑。

散裝酒快速表別:

1. 觀察酒的顏色。一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質較差，酒質不好的白酒當中，它的顏色大多有些失光的現象發生。

2. 辨別酒的氣味。大家仔細辨別酒的氣味的話，品質較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會有那些閑雜的氣味出現，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長，但劣質的白酒中味道則會非常的不正宗，會有一些雜味出現，根本就沒有做到醇香。

喝壞酒對身體不好:

1. 酒精會對胃粘膜產生刺激，常喝酒的人，胃病的發病率很高。尤其是喝一些製作工序簡單來歷不明的壞酒，其酒精的含量遠遠高於普通酒，大大的增加胃病的發病率。

2. 壞酒中很多有害物資，直接對肝臟產生危害，還有對血壓、對心臟、對腦細泡也都有影響，很多常年喝酒的人記憶力、反應力都不好。

『叄』 怎麼區分散裝白酒的真假優劣

從酒花上區別真假： 應是清澈透明的，而且沒有沉澱。按照常規，搖晃後倒過來看，酒花呈均勻分布，上翻的密度間隙很明顯，酒花會慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，這可能是假酒了。 從氣味上鑒別： 氣味異常主要有：辛辣味過重，刺激性強烈；臭氣和臭味；酸氣味過重、刺鼻；苦味；苦澀味；糠臭和糧澀味；油味；霉味；酒精味等。

『肆』 談談純糧釀造的散白酒怎樣鑒別

兌水驗真身：往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀

『伍』 怎麼辨別散裝白酒的好壞呢

散裝白酒在鄉鎮上比較受歡迎，散裝白酒質優價廉，口感純正。因為散裝白酒沒有經過專業的包裝，所以性價比還是比較高的，對於生活條件一般的大多數消費者，還是更傾向於散裝白酒。今天八寶春酒跟大家講一下如何辨別散裝白酒的好壞。

一、看酒色

所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質較差，酒質不好的白酒當中，它的顏色大多有些失光的現象發生，如果說顏色看不出來，那麼接下來說的這個一定就非常明顯了。一般優質的白酒中，它的掛杯現象是非常明顯的，有人可能會問了，什麼叫掛杯現象，就是說你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點的。這種現象在劣質的白酒當中是不會出現的。

二、聞味道

這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會說我們，他應該沒有什麼區別，如果大家仔細辨別的話，品質較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會有那些閑雜的氣味出現，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長，但劣質的白酒中味道則會非常的不正宗，會有一些雜味出現，根本就沒有做到醇香。

『陸』 如何判斷散裝白酒是否是純糧食酒

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有
明顯的區別。
將酒
倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。
把酒倒人無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。最後晶其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚綿柔醇和粗糙，以及酸、甜甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，用來冒充名牌酒或暢銷酒。如果喝起來嗆嗓傷頭的酒，一定是劣質酒。
判斷酒的度數可以用搖晃的方法。即搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數大約是53～55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57～60度。越是高度酒酒花越大，停留的時間越短。
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；若酒的氣味發甜，則為中檔酒；若酒的氣味苦臭，則為劣質酒。
另外，也可以藉助食用油簡單進行鑒別。即將一滴食用油滴人酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

『柒』 怎樣辨別散裝白酒是否是純糧酒

1、空杯法： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

2、從白酒的執行標准上判斷糧食酒與酒精酒。

GBT10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。老北味酒就是這個執行標准。

GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。如;目前市場銷售的茅台型小燒酒，都是這個執行標准。

GBT20821-2007是純酒精酒的執行標准。

(7)好的散白酒怎麼鑒別方法擴展閱讀

純糧酒主要原料:純糧固態發酵工藝，根據"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

要求:顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無霉變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。