加水鑒別糧食酒的鑒別方法

❶ 純糧食酒怎麼區別鑒別

純糧食酒的鑒別方法：

1、燃：將白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。

(1)加水鑒別糧食酒的鑒別方法擴展閱讀

純糧白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。

傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

❷ 白酒怎麼區分糧食酒和勾兌酒

區分糧食酒和勾兌酒的方法如下：

一、聞味道

純糧釀造的白酒聞起來非常醇香，沒有那種刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌的白酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。

二、用手搓

取幾滴白酒放在兩個手指之間搓，由於純糧酒的成分復雜，揉搓後手指上會有些許粘稠感，而且會有比較醇厚的酒香味，手指幹了以後仍有餘香；而勾兌白酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓後會快速揮發，手指上遺留的味道也比較淡。

三、加水試

往勾兌酒和純糧酒中分別加入清水，搖晃後勾兌酒的酒體依然是清澈的；而釀造酒會略顯渾濁。

勾兌酒的特點

勾兌是靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。

勾兌酒與傳統的完全發酵酒相比缺少發酵過程的生物代謝產物，一般不如好的原漿發酵優質酒，但缺少技術、設備落後的一般發酵酒口感差，衛生指標成分也沒有好的勾兌酒好。

❸ 最准確鑒別糧食酒

空杯法： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
加水辨別:酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

❹ 如何分辨出純糧食酒和摻酒精的酒

純糧食酒和摻酒精的酒可以從配料、編號、飲後反應和加水四個方法來分辨出來，純糧食酒是利用小麥、玉米、高粱等糧食發酵釀造而成，製作周期比較長，需要耗費人力和物力，而摻酒精的酒是用食用酒精、香精勾兌成的白酒，製作時間短，成本廉價。純糧食酒喝起來不上頭口感也好，但摻酒精的酒不僅口感不好，喝了還會傷害身體，今天就教大家如何分辨出純糧食酒和摻酒精的酒。

四、加水分辨純糧食酒和摻酒精的酒

如果白酒瓶身沒有標明配料和編號，可以在白酒里加水分辨純糧食酒和摻酒精的酒，摻酒精的酒加水後依舊清澈，外觀沒有變化，而純糧食酒加水後會出現渾濁的現象，這是因為純糧食酒不溶於水，加水後會變得渾濁。

❺ 怎樣鑒別是糧食酒，或酒精酒

怎樣鑒別是糧食釀造酒或酒精勾兌酒？

如何區分糧食酒和酒精勾兌酒？

1、執行標准不同：

純酒精勾兌的執行標準是GBT20821

固液結合白酒執行標准GBT20822(固液結合白酒中的一部分為酒精酒，一部分為糧食酒，也算是勾兌酒。)

純糧食酒的的執行標準是GBT10781

如何區分糧食酒和酒精勾兌酒？

1.首先准備一個杯子，在裡面倒入白酒，接著在裡面加入食用鹼面，接著將它搖晃均勻，再准備一個水盆裡面放入95度以上的熱水，把杯子放在之前准備好的盆中，兩分鍾後，把它拿出來後，觀察它的顏色，發現酒變為黃則是糧食酒，顏色如果沒有變化的話，則是酒精勾兌酒。

2.聞酒香，把酒滴在手心裏面一些，兩個手來回的揉搓，再聞一下，如果有糧食酒糊味或者是糧食香味的，那就是糧食酒，而用酒精勾兌的或者是糧食酒不夠多的白酒，那是不會有糊味的。

3.把酒瓶倒過來，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢就是優質的糧食白酒，酒花少 消失較快則為劣質酒。

4.純糧食酒，酒體黏稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線

5.純糧食酒，經加水稀釋後，會出現渾濁現象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。

6.純糧食酒，所含高脂肪酸等，經火燒後不溶於水，其火焰為藍色，燃燒或吹滅時均有糧食的香味.

❻ 如何鑒別純糧酒的最簡單方法是什麼

第一，看

看酒花、看掛杯

酒入杯中，看酒的色澤和酒花。色澤以透明，微黃為佳，酒花密集且均勻持久為好。舉起手中酒杯如果發現酒就和水一樣的，這種酒的酒質一般，醬香型白酒的多為竄酒。還有就是看酒花的壁，把酒杯舉在比視線高一點基本上與眉毛稍稍高一點，成仰視，看酒花與杯壁的結合處，弧度越大，酒花泡越厚的越好。輕輕搖晃酒杯看掛杯情況，酒水在杯壁上形成瀑布狀的為好。

第二，手搓

取一點白酒放在手心，然後雙手反復摩擦，糧食酒會有一股酒糟味且味道十幾分鍾不會散去；酒精勾兌則恰恰相反，聞起來沖鼻子，味道古怪，而且留存時間很短，很快味道就淡了，因為酒精揮發的快。

第二，聞、品

真正純糧食釀造酒香而不嗆，微苦但不澀。糧食香、酒香、糟香明顯與酒精酒的區別明顯。 純糧釀造的白酒聞起來清純飽滿，優雅細膩；酒精勾兌的白酒聞起來很沖鼻。純糧酒口感柔和，不嗆嗓、不上頭、不難受。

第四，留香

以前的醬香酒都會在包裝外或背標上註明：空杯留香，香味持久。裝過酒的杯子會殘留酒的味道，雖然不同酒有不同的味道，但酒香味持續的時間越長越好，越純正越好，純糧食酒至少可以存在15分鍾以上，甚至有不少好酒還能隔夜香，也就是隔一個夜晚空杯仍留香。說到留香很多朋友說要是添加了添加劑怎麼辦？添加劑揮發速度快，持續時間不長，而且雜味重，很難聞，沒有糧食的味道。而糧食酒有糧食蒸熟的味道。

第五，燒鹼

燒鹼就是用氫氧化鈉，放入白酒中加熱。純糧釀造的白酒會變成黃色。如果不是會很淡，屬於酒精勾兌酒。而不變色的是純酒精勾兌酒。

❼ 請問大家。怎麼鑒別白酒是糧食酒，還是酒精勾兌酒

1. 使用氫氧化鈉 氫氧化鈉也就是我們說的燒鹼，把需要檢測的白酒與燒鹼以50:1的比例，放入試管內或者平時可以加熱的容器內，然後放入熱水加熱幾分鍾，如果是糧食釀造的白酒，經加熱後的白酒會變成黃色的，如果劣質的白酒是酒精加香精香料勾兌的，遇到燒鹼是不會起化學反應的，所以酒精勾兌的白酒經加熱是不會變化的，同理如果酒經過加熱後顏色很淡，說明該酒純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中加入了少量的純糧食酒。

2. 將酒倒入杯中然後再倒出來，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鍾過後杯中無酒香味的則是酒精勾兌酒。有糧食香味、酒香味、糟香味說明就是純糧食釀造的白酒，香氣保持的時間越久越濃釀造的純糧酒含量酒越高。

3. 取一滴白酒放在手心裡，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果生熱後散發有糧食香氣或者糟香，則為純糧食酒。酒精勾兌酒不僅聞起來和刺鼻，不好聞，而且味道也很快就消失了。

4. 加水檢測法 加水檢測法很簡單，我們把白酒酒倒入透明的容器中，然後加入適量的水。當我們的酒度在45度以下或者氣溫相對較低的時候就會出現渾濁的現象。出現這種情況是純糧食白酒在發酵的過程中會產生的高級脂肪酸酯溶於醇不溶於水。如果沒有變渾濁說明就是酒精勾兌的酒。這種方法主要用於50度以上的白酒。

❽ 鑒別純糧酒的方法

鑒別純糧酒的方法如下：

1、看生產原材料

辨別一款白酒是否為純糧酒最直接的方法就是看原料，純糧酒，顧名思義，就是全部使用糧食和水釀制而成的酒，沒有別的添加劑。如果原料表中除了糧食和水外，還有一些別的添加劑，那麼購買時就需要謹慎了。

純糧酒與酒精酒最大的區別就是原料，原料一般會標住在白酒瓶上，純糧酒：水、高粱、玉米、大米、糯米、水稻、豌豆等各種純天然的穀物糧食。酒精酒和勾兌酒：水、食用酒精、食用香精。

2、看編號

根據白酒的釀造方法以及白酒香型，國家將白酒進行編號：

酒精酒（GB/T20821）：也稱液態法白酒，是純酒精的酒。

勾兌酒（GB/T20822）：糧食酒和酒精混合勾兌的酒。

純糧酒：

醬香型（GB/T26760）

濃香型（GB/T10781.1）

清香型（GB/T10781.2）

米香型（GB/T10781.3）

白酒有12種香型，又有國家和地方的編號區分，所以大家記住酒精酒和勾兌酒的編號就行，避開這兩種，就能買到糧食酒。

3、瓶身有質量等級，最好選優級
現在市場上所有的酒都是有等級的。優質的純糧酒分為「優級」、「一級」、「二級」、「優級」代表的是這個香型中要求最高的酒品質量，而二、三級白酒，質量就略微普通一點，購買時認准優級和一級白酒。

4、聞香：

以醬香酒為例，倒幾滴白酒於手心，然後合掌用力摩擦發熱，純糧白酒生熱後發出撲鼻的醬香味，香味純正，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

❾ 什麼是糧食酒怎樣辨別純糧食酒

1、把酒瓶倒過來並且搖晃一下，如果酒花密集且消失緩慢的就是純糧食酒；酒花不多並且會消失較快的則為固液結合法白酒；酒花很少並且會快速消失的基本可以判斷為酒精勾兌酒了。

❿ 白酒怎麼區分糧食酒和勾兌酒

1、看執行標准

買白酒時，我們可以通過看白酒的執行標准號來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執行標准號是GB/T20821，說明它是液態法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。而執行標准號是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高於30%的固態純糧基酒加上食用酒精勾兌出來的，也不算是糧食酒。

而固態法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執行標准會由於香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個酒精勾兌酒的執行標准，就可以輕松區分糧食酒和酒精勾兌酒了。

2、手搓法

檢驗白酒是不是糧食酒，我們可以取一點白酒倒在手心，然後雙手進行揉搓。揉搓完之後聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說明這個酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來很沖鼻子，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

3、觀察酒花

搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，則為酒精勾兌酒。

4、加水法

把白酒倒到一個透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現了失光和渾濁的現象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒有失光，也沒有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因為糧食酒中有些物質是不溶於水的，加水之後會析出。

(10)加水鑒別糧食酒的鑒別方法擴展閱讀

一、選名優產品。

消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。產品質量國家監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。而小型企業生產的中低檔次的普通白酒質量參差不齊，一些粗製濫造。

二、看標識標注。

建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因為這些產品可能在采購原料、生產加工、運輸、銷售等過程中不符合衛生要求，使酒類產品中產生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油，飲用此類產品可引起急慢性中毒，危害人身健康。

三、改變白酒越陳越香觀念。

白酒產品並非「越陳越香」。低度白酒（通常指酒精度40°以下的產品）是我國當前白酒產品中的主流，它的發展是我國白酒行業遵循產品結構調整的結果。

近幾年來，低度白酒在存放一段時間後（通常需一年或更久，因酒而異）出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，廣大消費者在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。