三文魚肉真假鑒別方法

㈠ 正宗三文魚怎麼辨別

看個頭大小：三文魚在深海中養殖，其出口要求魚體長在1米以上，重量在12斤以上；而假冒三文魚個頭會比較小，體長在40厘米左右，重量多為3-8斤左右。

看魚肉顏色：如果是已經切好的三文魚肉塊，可通過其魚肉顏色進行辨別，三文魚肉質多呈橙紅色；假冒三文魚肉顏色不如正宗三文魚鮮亮，更偏向於暗紅色。

看魚肉紋路：辨別真假三文魚還可以看魚肉的紋理，正宗的三文魚魚肉上有很明顯的白色紋路，且紋路十分規則、清晰、完整；而假的三文魚魚肉上的紋路不明顯或紋路很細，走向十分散亂。

看切片厚薄：正宗的三文魚肉質十分細嫩，可以切薄斜片，也有切厚塊的；而假的三文魚因為肉質會比較硬，所以通常不會切厚塊，多是切薄片，不然咬起來比較費勁。

㈡ 如何判斷三文魚肉是否新鮮 三文魚肉是否新鮮怎麼鑒別

1、顏色，好的三文魚呈橘黃色，並且散發著油油的亮光。

2、肉質不散，夾起來以後肉質不散，入口以後有彈性，就證明是新鮮的魚，有些魚放時間長或者冷凍以後，會有離肉的感覺。夾起來散架子了就一定不新鮮了。

3、有明顯的白色紋路，白色的紋路越明顯越寬，就證明這條三文魚是一條大肥魚，而且很新鮮，白色的紋路是它的油脂，如果沒有白色的紋路或者特別淺，有兩種可能性，一是給你切的部位是靠近尾巴部分，二是三文魚冷凍過了，經過冷凍的三文魚，它的油脂會流失。

㈢ 如何辨別三文魚肉的真假

冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。

㈣ 怎樣分辨三文魚的肉質優劣

魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營養價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。

㈤ 吃假三文魚很有可能染上寄生蟲，嚴重的甚至有生命危險，那麼如何分辨真假三文魚

2018年8月，《生食三文魚》團體標准將虹鱒列為三文魚，也就是市面假冒的三文魚已經是真的三文魚了。很多人擔心，這樣會不會讓體內長寄生蟲？但是老實說，不管是海水三文魚還是淡水虹鱒魚都有可能含有寄生蟲。只是說，淡水養殖的魚，寄生蟲風險會更高。

肉質顏色上虹鱒魚的肉質顏色比較淺，但有些商家為了冒充正經三文魚，在養殖期間加入胡蘿卜素，使其肉質顏色更深，與正經三文魚一般無二，肉眼很難看出差別。所以建議大家若要買海水三文魚，盡量買整條的，容易區分辨別，還有盡量不要生吃！