白酒加燒鹼檢測白酒的方法

❶ 怎樣辨別酒精勾兌的白酒

我們平常喝白酒是否有這種感覺呢，才喝了一點點就感覺頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心等等，感覺此等酒就一個字形容「烈」。如果有這種情況那麼消費者就要當心了，此等酒多是由酒精勾兌的劣質白酒。那麼我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢？陝西恆豐-西鳳酒為請呂長富老人為大家解決疑難。

呂長富說優質白酒是用糧食釀造的，所以遇到鹼性物質會起化學反應，雖然這個方法比較麻煩，但是檢驗的真實率確實百分百。 我們需要鹼性物質，最好是需要用到氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以一兩一克燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水中加熱十分鍾，就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質白酒完全不會變色。因為劣質的白酒是工業酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

如何鑒別白酒的優劣

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。

第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57度～60度。

第四招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

❷ 如何分辨白酒和酒精

分辨白酒和酒精方法：

一、看一下白酒的包裝

這是最直接的方式，如果是酒精勾兌出來的酒，包裝上就會有唯一的陳酒精執行標准進行列印，條形碼與GB/T*相似，如果是糧食釀造的白酒的話，那麼它的條形碼和這個完全不一樣，它的條形碼應該是GBT*。真正純糧食釀造的酒都是依靠固態發酵本來是沒有任何的添加劑的，所以說如果喝白酒的話，這種酒喝起來會健康一些。

二、水檢測試

這個方法是非常科學的，而且操作方法非常方便，就是按照1:1的比例，把白酒和水同樣倒在一個容器裡面，用眼睛觀察它們的融合狀態，如果是純糧食酒的話，就在這個時候就會變得非常渾濁，如果是酒精酒就不會出現渾濁的現象，所以說這一個也是最直觀的辨別方法。

三、看酒花

這樣的方法非常的簡單，大家在買酒的時候可以搖晃一下白酒杯子，讓酒瓶裡面的酒均勻的搖晃起來，這個時候我們可以通過眼睛來觀察這些酒花的狀態，如果酒花持續時間比較長，密度特別高，就說明這樣的酒是糧食釀造，相反的話那就是酒精酒。

四、空杯子

這種方法也是非常的簡單，需要我們的嗅覺准備一個小杯子，把需要識別的白酒倒在杯子裡面再倒出來，這個時候我們可以聞一下這個杯子，如果杯子裡面有酒的魚味，就說明這個酒是糧食酒，如果酒的氣味迅速消失了，就可以證明這樣的酒就是勾兌酒了。

❸ 怎樣 用 氫氧化鈉 鑒別 茅台酒的真假呢

用氫氧化鈉鑒別白酒，不僅僅限於茅台酒，這種鑒別適用對適用白酒真偽的評判。將氫氧化鈉溶液滴入白酒中，如果被鑒別的白酒無顏色上的變化，100%可以認定是假酒（或是酒精加水勾兌的）。濃香型白酒顏色較深；醬香型白酒顏色次之；清香型白酒呈現出淡黃色。

❹ 如何檢測勾兌酒

第一招：手搓法

手搓，顧名思義，就是用手搓酒。具體做法是：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後散發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純釀酒；如果是酒精勾兌的酒，問起來刺鼻，十分難聞。

聞酒

第三招：燒鹼法

把要檢測的白酒以50:1燒鹼比例放入試管中，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白色會變成微黃色。不變色為酒精勾兌酒，需要注意的是，這個實驗必須做標准才能看清。

第四招：體驗法

糧食酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，醉酒之後蘇醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒合起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。

❺ 純糧白酒的純糧白酒鑒別方法

我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢？
下面告訴大家一些鑒別方法
鑒別糧食酒方法一：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別糧食酒方法三（最有效、最准確的鑒別方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。
谷養康酒業有限公司作為第一家敢真正承諾無添加無勾兌酒精的地道糧食酒，以「拒絕酒精勾兌、真正純糧釀造」為品牌口號，力爭做全國首家真正的純糧食酒行業的典範。谷養康在釀制過程中採取嚴格的工藝流程，每一個環節都嚴格把關。它精選上等優質高梁、大米、糯米、小麥、玉米作為原料，經過原料蒸煮、冷卻加翻料、入窖發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等環節。為了保證谷養康純天然的酒香，谷養康經過反復發酵，並進行無水勾兌，使酒的香氣自然凝聚，而且酒精度低而不淡，酒色純潔、晶瑩，口感柔綿醇厚，既不刺喉，又不上頭。為了要達到色、香、味俱佳的效果，谷養康純糧食酒一般存放時間在3年以上，經過特定環境的窖藏，才能保證每一瓶酒品嘗起來都入口柔綿、細膩悠長、豐滿醇厚。

❻ 請問大家。怎麼鑒別白酒是糧食酒，還是酒精勾兌酒

1. 使用氫氧化鈉 氫氧化鈉也就是我們說的燒鹼，把需要檢測的白酒與燒鹼以50:1的比例，放入試管內或者平時可以加熱的容器內，然後放入熱水加熱幾分鍾，如果是糧食釀造的白酒，經加熱後的白酒會變成黃色的，如果劣質的白酒是酒精加香精香料勾兌的，遇到燒鹼是不會起化學反應的，所以酒精勾兌的白酒經加熱是不會變化的，同理如果酒經過加熱後顏色很淡，說明該酒純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中加入了少量的純糧食酒。

2. 將酒倒入杯中然後再倒出來，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鍾過後杯中無酒香味的則是酒精勾兌酒。有糧食香味、酒香味、糟香味說明就是純糧食釀造的白酒，香氣保持的時間越久越濃釀造的純糧酒含量酒越高。

3. 取一滴白酒放在手心裡，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果生熱後散發有糧食香氣或者糟香，則為純糧食酒。酒精勾兌酒不僅聞起來和刺鼻，不好聞，而且味道也很快就消失了。

4. 加水檢測法 加水檢測法很簡單，我們把白酒酒倒入透明的容器中，然後加入適量的水。當我們的酒度在45度以下或者氣溫相對較低的時候就會出現渾濁的現象。出現這種情況是純糧食白酒在發酵的過程中會產生的高級脂肪酸酯溶於醇不溶於水。如果沒有變渾濁說明就是酒精勾兌的酒。這種方法主要用於50度以上的白酒。

❼ 純糧白酒的鑒別方法白酒醬香罕客

中國白酒是中國特有的一種蒸餾酒是世界八大蒸餾酒之一。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。現在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態發酵製成的純糧酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。

純糧酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。喝酒肯定要喝純糧酒，鑒別白酒是不是純糧酒的方法：

一、觀其成色法

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。

把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。

變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。因為糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶於水。酒精酒分別來源於陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源裡面都不含油。

二、酒勾兌水法

勾兌冷水。在同等溫度條件下，分別倒兩杯白酒，一杯純糧食酒，一杯酒精酒，然後將兩杯酒裡面分別加入同樣多的冰塊，隨著冰塊在酒中慢慢融化，你會發現，糧食酒又變色了，變得渾濁，酒精勾兌的酒還是那樣的。

勾兌熱水。取兩個玻璃杯，分別倒好兩杯白酒，在白酒裡面加入2%的燒鹼，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中，讓酒升溫，你會發現酒體的顏色正在慢慢變化，純糧食酒隨著溫度的升高，顏色會慢慢變黃，酒精酒無變化，糧食酒和酒精酒混合勾兌的，顏色也會變的微黃，但是顏色呈不均勻狀，純糧食酒的顏色均勻並會受溫度的影響而變深。

勾兌純凈水。把酒倒一小半在杯子里，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果!因為糧食酒中的大分子的油類物質不溶於水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶於水，所以顏色不變。

三、 招氣入鼻法

把手放在盛滿酒的杯子上方輕輕扇動，把鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。

舉杯靠近鼻尖，細細得嗅一口，大腦裡面仔細體會香氣，隔4秒，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大腦裡面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處，仔細體會香氣是否舒適，再隔七八秒，均勻平緩的吸一口，香氣是否純正、優雅，好酒的香氣比較優雅，無邪雜味，身心愉悅，不刺激。

四、空杯留香法

新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味。如果是食用酒精勾調的酒，香氣會很猛，香味刺鼻，久聞會發現香氣異常，將一杯純糧食酒和酒精酒同時各倒一杯，等10分鍾以後，將兩杯酒都倒掉干凈。過幾分鍾後，聞空杯的味道，糧食酒有遺留的糟香味、糧食味、大麴味、等。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質量不好，有口臭的除外。

五、火檢法

取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然後用火機或者手槍專用打火機點著觀察。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。

如果是糧食釀造的白酒，白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。釀酒和釀醋一樣工藝，酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下白開水。變白醋的是糧食酒，變白開水的是酒精酒。

六、熱搓法

將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。

將酒精酒滴一滴在手心裡，雙手快速用力揉搓，手心會快速升溫，酒液消失，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香。

敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道，劣質酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道，有臭味，對著手掌吹氣後，味道逐漸消失，生冷的酒精味道越來越淡。現在有部分廠家把糧食酒和酒精酒按照一定比例勾兌，要仔細體會搓過以後手心留下的味道，部分糧食加酒精勾兌的白酒雖然搓出來也是有一定的糧食糟香味，但是味很短，消失快，有邪雜味道（酒精味道和糧糟味）。

純糧釀造的白酒，用同樣方法取一滴滴在掌心，雙手快速用力揉搓，只兩三下，馬上就有一股糟香味沖上來，味道充滿了糧糟和曲香味道，打開雙手湊上去後會有濃郁的酒糟香味，好酒更是噴香，並且留香持久，清水洗手後手心依然還有明顯的酒香味道。

❽ 純糧酒的鑒別方法

我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢？
下面告訴大家一些鑒別方法
鑒別糧食酒方法一：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別糧食酒方法三（最有效、最准確的鑒別方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

❾ 判斷白酒是純釀的還是勾兌的方法有哪些

教你六招鑒別方法
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第一招：燒鹼鑒別法
將少許酒倒入容器中，同時在容器中加入燒鹼（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻後放在溫度95度以上的水中加熱十分鍾後發現酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。
第二招：執行標准辨別法
我國白酒執行標准：GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標准，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規模較大，規范一點的地方酒廠基本上都是執行這個標准。GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標准。
第三招：觀酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費者不妨試一試。

第四招：聞酒香
將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
第五招：空杯法
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第六招：加水辨別法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
業內人士說：酒有曲香味特別是大麴酒，其「曲香味」更加突出。糧食酒都是用曲經固態發酵生產的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特徵。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。