紫葡萄乾發霉的鑒別方法

❶ 葡萄乾發白是發霉了嗎

葡萄乾發白是正常現象，不是發霉。白霜是葡萄本身的分泌物。
一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。
由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘後失水速度過快而皺縮。 所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。
葡萄乾會不會發霉取決於存放的環境。葡萄乾儲存在有水分的環境下，放置時間過長會產生大量細菌發霉。如果放在乾燥陰涼的地方是不容易發霉的。

❷ 葡萄乾會變質嗎

葡萄乾會變質。有發酵氣味的則已變質。

葡萄乾的選購方法

葡萄乾的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。成把攥後放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。

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葡萄乾的營養價值

1.葡萄乾能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

2.葡萄乾中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處。

3.長期吸煙者可多吃葡萄乾，葡萄乾既可幫助肺部細胞排毒，又具有祛痰作用，可緩解吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等症狀。

4.葡萄乾對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。

5.想保持身材健美的人們應知曉的是，葡萄乾是吃了不容易發胖的水果。女性每天食用十來顆含有大量維生素的葡萄乾，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。

6.葡萄乾為營養食品，適合干虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛止嘔、鎮痛等功效。

❸ 如何判斷葡萄乾是否變質

葡萄乾的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。

成把攥後放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。

品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

良質葡萄乾——質地柔軟，肉厚，乾燥，味甜，含糖分多，可表現為青綠到蒼褐色的一系列顏色。

次質葡萄乾——質地較硬，肉不厚實，色澤灰暗，甜味較淡。

劣質葡萄乾——質地模糊，含有大量泥沙等雜質，霉爛、蟲蛀，有異味。

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如何保存：

1、葡萄乾保存濕度的控制很重要。

通過對葡萄乾的營養分析可以看出，葡萄乾自身一般會含有15%--18%左右的水分，而葡萄乾的相對濕度平大約在50%左右。

如果葡萄乾受到了外界相對濕度的影響，讓它所含有的水分增加兩三個點的話，那麼葡萄乾的表面就會形成一些結晶。這些結晶盡管不會影響葡萄乾的味道，但是在外在形態上卻遜色了不少。

2、葡萄乾的保存需要一個適宜的溫度。

一般來說，葡萄乾如果想保持原來的口味的話，儲存的最佳溫度是在7-12℃或者是更低的溫度，只有在這樣的溫度條件下，葡萄乾保存的時間才能更加長久一些。

3.對於開袋的葡萄乾最好保持在冰箱內。

有些人在把葡萄乾拆開以後，由於食用完需要一段時間，所以對於開袋的葡萄乾如果想保持原來的口感的話，最後放到冰箱內進行保存。這樣才能夠讓葡萄乾一直保持在原來的狀態。

4、葡萄乾的保存環境千萬不要高於26℃。

如果把葡萄乾放在一個高於26℃的環境中保存的話，由於儲存的溫度過高，所以在經過一段時間後，葡萄乾中特別容易生出一些蛀蟲來。

營養分析

1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少；

2. 葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患；

3. 葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

不少乾果都有其促進人體健康的絕招，而葡萄乾所含的營養成分更是令營養學家贊嘆不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

此外，葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。

更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。

❹ 葡萄乾長白毛了還能吃嗎

發霉的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹症等。食用發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發霉的食物多含有致癌物質黃麴黴素，長期攝入黃麴黴素，會導致器官癌變。不過，不小心誤吃一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以後盡量避免就是了。葡萄乾發白是正常現象，不是發霉。白霜是葡萄本身的分泌物。

一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。

葡萄乾會不會發霉取決於存放的環境。葡萄乾儲存在有水分的環境下，放置時間過長會產生大量細菌發霉。如果放在乾燥陰涼的地方是不容易發霉的。
怎樣看葡萄乾是否變質
葡萄乾的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。

成把攥後放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。

品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質
沒過期、沒變質就可以吃。

獨立包裝的葡萄乾保質期一般十二到十五個月左右;散裝的葡萄乾保質期一般是半年左右。葡萄乾要在密封狀態下置於冰箱冷藏室中保存。

❺ 葡萄乾發黑是不是壞了

有一種葡萄乾本身就是黑色，是由黑加侖葡萄曬制而成。還有一種原因是變質，葡萄乾由於放置時間過久或者是保存不當的原因，裡面就會有細菌滋生，使得葡萄乾出現變質發霉等情況，就會表面發黑。

❻ 葡萄乾會發霉嗎

葡萄乾會不會發霉取決於存放的環境。葡萄乾儲存在有水分的環境下，放置時間過長會產生大量細菌發霉。如果放在乾燥陰涼的地方是不容易發霉的。

葡萄乾（英文名稱：raisin）是在日光下曬干或在陰影下晾乾的葡萄的果實。

葡萄乾的營養：

1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少。

2. 葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。

3. 葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

❼ 新疆葡萄乾會發霉嗎

葡萄乾內存在一定的水分，放置時間過長會產生大量細菌發霉。
怎樣選擇葡萄乾
1、葡萄乾以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。
2、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
3、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。
4、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

❽ 怎樣分辨葡萄乾的品質.

葡萄乾的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。
成把攥後放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。
品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
良質葡萄乾：質地柔軟，肉厚，乾燥，味甜，含糖分多，可表現為青綠到蒼褐色的一系列顏色。
次質葡萄乾：質地較硬，肉不厚實，色澤灰暗，甜味較淡。
劣質葡萄乾：質地模糊，含有大量泥沙等雜質，霉爛、蟲蛀，有異味。

❾ 葡萄乾怎樣算是壞了 葡萄乾變質有哪些特徵

1、生蟲：葡萄乾生蟲說明保存的環境不佳，且葡萄乾被蟲子吃了之後可能含有比較多的臟東西，不建議吃了。

2、黏在一起：正常情況下，葡萄乾是乾燥的，抓一把葡萄乾並攥緊然後再放下會自動散開，但是葡萄乾黏在一起則說明沒有保存好，葡萄乾吸收了空氣中太多的水分，可能已經變質了。

3、發霉變味：如果葡萄乾出現了發霉變味的情況，也不能吃了。

4、葡萄乾色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

❿ 葡萄乾會發霉嗎

葡萄乾內存在一定的水分，放置時間過長會產生大量細菌發霉。
怎樣選擇葡萄乾
1、葡萄乾以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。
2、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
3、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。
4、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。
防霉方法：保存在乾燥陰涼的地方是不容易發霉的，現在天氣比較大，你可以用保鮮袋放好儲存在冰箱里。