白酒檢測項目酶標儀方法

㈠ 白酒出廠檢測哪些項目

食品安全法規定白酒出廠需要檢測以下項目：

1、色澤、香氣、口味、風格。

2、酒精度

3、總酸、總酯、固形物

4、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇自

5、β－苯乙醇、3－甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯

(1)白酒檢測項目酶標儀方法擴展閱讀：

目前，我國有關白酒質量、衛生標准有16個，相關標准5個，它們分屬於濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅台酒。

其中濃香型、清香型、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標。另有4個行業標准，分別為《液態法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。近年來出現的新產品諸如營養型白酒等，還只有企業標准。

不管任何類別的白酒，不論其原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標准，只要是白酒，都必須符合強制性國家標准GB2757－1981《蒸餾酒及配製酒衛生標准》以及GB2760－1996《食品添加劑使用衛生標准》的要求。

㈡ 白酒檢驗標准及方法

俗話說，「酒是陳的香」！醇香悠長，使人陶醉，白酒也。它是我國獨具特色的傳統食品，作為一種穿越中華歷史的文明符號，演繹著東方國度的生活法則，也吸引著無數人們追溯它的「元素組成」，探索白酒分析檢測的技術。今天，程誠檢測帶您了解白酒檢測的緣起。

專業的白酒檢測機構：程誠檢測告訴您：作為一類食品，白酒的分析檢測具有其通用的要求，也有其內在的意義。首先，白酒的分析檢測是食品安全的基本要求，甲醛含量的檢測、重金屬的監控、雜醇油的測定等，都是國家標准中明確規定必須要強制執行的項目;其次，對白酒進行分析檢測，還可以對其質量進行初步判斷，如總酸、總酯、乙醇濃度的測定等，另外，白酒中微量成分的分析也與質量的控制息息相關;第三，對白酒的分析檢測，可以回溯到對生產的控制，如對發酵過程的監控、酒體的勾兌、新產品的開發等等;第四，白酒的分析檢測，也是白酒行業科技發展的一個重要組成部分，它與其他科技進步力量一起構成了提升白酒行業自主創新能力框架。

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組成復雜、口感多變，由於白酒檢測的復雜性，下面程誠小編將簡單為您介紹白酒分析檢測的技術方法及發展。

1. 傳統理化分析技術

通常採用烘乾稱重的方法進行，既簡便又准確，比用現代儀器方法優越。國家相關標准明確規定，白酒必須要檢測總酸、總酯、甲醇、雜醇油等指標。總酸的檢測現在一般還是採用酸鹼滴定的方法，方法簡便，且准確度較高，是白酒分析檢測的經典方法之一。總酯的檢測也是通過皂化反應，再用滴定的方法確定。對於白酒中甲醇與雜醇油的檢測，比色法仍不失為一種有效的方法。

2. 色譜分析及聯用技術

採用色譜分析技術，可以用於衛生質量監控和白酒檢測機構的檢測，用於白酒勾兌與成品的質量控制分析，用於不同香型白酒的特徵組分剖析。

除了氣相色譜聯用技術在白酒行業的普及，液相色譜技術也在白酒行業具有重要的應用。液相色譜技術在白酒成分分析方面主要應用於白酒中不揮發有機成分的分析，氨基酸的分析，原料及大麴中組分的分析等。

3. 光譜分析及聯用技術

白酒分析檢測中的光譜分析技術包括紫外—可見光譜分析法，近紅外光譜分析法，原子吸收光譜分析法等。這里我們只著重講一下近紅外光譜技術。

近紅外光譜技術是近年才引起白酒行業關注的一類分析檢測技術。它可

㈢ 酶標儀的主要技術是什麼

一、組

成

本儀器由主機和內置列印機組成。

二、技術指標

1
、檢測通道：
8
通道光纖檢測；

2
、顯示方式：
5.7
英寸液晶顯示屏；

3
、布板功能：
96
孔可視化布板，觸摸式操作；

*4
、模板保存：具有布板模型保存和調用功能；

*5
、項目測試：同一酶標板可進行
12
項以上不同項目測試；

*6
、線性誤差：

±
1.0%
（
0.000-2.000
）
；

*7
、操作方式：觸摸屏操作，並可外接滑鼠和鍵盤；

8
、波長配置：
405
、
450
、
492
、
630nm
，可增配至
8
片；

9
、測量范圍：
0.000 - 4.000 Abs
；

10
、波長示值誤差
:1.0
；

*11
、重復性

：
≤±
0.2%
；

*12
、穩定性

：
≤
0.002 A
；

13
、准確性

：
≤±
0.008A
；

14
、振板功能：可設置振板速度和時間；

*15
、數據處理：酶標儀內置數據分析功能，可存儲
500
個測試項目和
200000
測試數據；可對數據進行定性
和定量分析，每個項目可單獨設置
4
個以上
CUT-OFF
值，便於弱陰和弱陽性標本的分析；可根據樣
本號、樣本名稱、檢測日期等多種方式進行存儲數據的快速查詢；

16
、列印功能：外接列印機、可使用標准
A4
紙列印矩陣報告和樣品測試綜合報告；

三、主要功能

1
、參比式通道設計，
8
通道光纖快速測試，自動中心定位，測量更精確；

2
、智能光源控制，提高光源使用效率，延長燈泡使用壽命；

3
、便捷的觸摸屏輸入，並可選配外接滑鼠和鍵盤；

4
、布板保存和導入功能，大幅提高常用項目的測試效率；

5
、全屏顯示
96
孔整版數據，方便的可視化布板設定；

6
、單板多項測試功能，單板可同時進行
12
種不同的測試；

7
、多種定性
/
定量分析模式，可進行動力學項目測試和數據分析；

8
、可列印中文綜合報告，項目名稱、樣本名稱等均可輸入中文；

9
、具有完善的質控功能，自動保存質控數據，可列印多種質控圖表；

10
、可選配外接
Found WordStation
酶免工作站軟體，系統功能強大；

四、產品適用范圍

本儀器與已注冊的酶免類試劑配套使用，主要用於國家有關部門的酶聯免疫學的檢測工作。

五、產品特色

1
、大屏幕液晶觸摸屏操作方式：

5.7
英寸大屏幕視窗觸摸屏操作方式與傳統的按鍵式的操作方式相比具有更加靈活便捷的操作性，尤
其體現在日常檢測程序的輸入和檢測方法的選擇上，可有效地減少按鍵式繁瑣地操作帶來的人為誤差。

2
、濾光片：

標配
405
、
450
、
492
、
630nm
四塊濾光片，這也是目前市場上主流中高端機器中通用的配置，這四種
波長的濾光片可以很大程度的滿足食品安全方面及疾病預防方面的檢測項目的要求。

3
、列印方式：

該設備標准配置是內置嵌入式列印機，與外置列印機相比，無需額外給列印機提供空間位置和電源，

且內置列印機的耗材及維護成本要比外置列印機的要低。
該機也預留了外置列印機介面，
如果有需要的話，
也可以選配外置列印機。

4
、擴展功能：

該設備預留滑鼠和鍵盤介面，如有必要的話，可以選配滑鼠和鍵盤，以此來豐富設備的操作方式。

㈣ 白酒檢驗標准

清香白酒標准：GB/T10781.2。 濃香白酒標准：gb/t10781.1。 固液結合法白酒標准：GB/T20822。 檢驗項目：包括總酸、總酯、固形物、氣象色譜、主體香指標。 衛生指標包括甲醇、鉛、塑化劑含量。 白酒分為很多種香型、酒度，標准不一樣。 衛生標准執行GB/T2757標准。 (4)白酒檢測項目酶標儀方法擴展閱讀： GB/T10781.1 -2006濃香型白酒 GB/T10781.2 -2006清香型白酒 GB/T10781.3 -2006米香型白灑 GB/T14867-2007鳳香型白酒 GB/T16289-2007豉香型白酒 GB/T20821-2007液態法白酒 GB/T20822-2007固液法白酒 GB/T20823-2007特香型白酒 GB/T20824-2007芝麻香型白酒 GB/T20825-2007老白乾香型白酒 QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒 參考資料:搜狗網路-白酒標准匯編

㈤ 白酒中酒精度的測定有幾種方法

國家標准GB/T10345－2007白酒分析方法於今年10月實施。該標准中酒精度的測定方法與原標准GB/T10345.3—1989白酒中酒精度的試驗方法相比，變化較大。為了掌握新標准，結合個人的一些體會，總結如下，供同行參考。
一、密度瓶法

1.原理

以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。

2.儀器

2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。

2.2 恆溫水浴：控溫精度±0.1℃。

2.3 附溫度計密度瓶：25mL或50mL。

3.試樣液的制備

用一乾燥、潔凈的100mL容量瓶，准確量取樣品（液溫20℃）100mL於500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液並入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低於15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰後的蒸餾時間應控制在30min－40min內完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，於20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。

4.分析步聚

將密度瓶洗凈，反復烘乾、稱量，直至恆重（m）。

取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恆重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恆溫水浴中，待內容物溫度達20℃，並保持20min不變後，用濾紙快速吸去溢出側管的液體，立即蓋好側支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦乾瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。

將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹乾（或於烘箱中烘乾），用試樣液反復沖洗密度瓶3至5次，然後裝滿。重復上述操作，稱量（m2）。

5.結果計算

試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。

式中：

——試樣液（20℃）的相對密度；

m2——密度瓶和試樣液的質量，單位為g ；

m ——密度瓶的質量，單位為g ；

m1——密度瓶和水的質量，單位為g 。

根據試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。

所得結果表示至一位小數。

6.精密度

在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。

二、酒精計法

1.原理

用精密酒精計讀取酒精體積分數示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。

2.儀器

精密酒精計：分度值為0.1%vol。

3.分析步驟

將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、乾燥的量筒中，靜置數分鍾，待酒中氣泡消失後，放入潔凈、擦乾的酒精計，再輕輕按一下，不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。

所得結果應表示至一位小數。

4.精密度

在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。

三、新標准與原標準的主要變化

1.新標准中仲裁法的名稱由原標准中的比重瓶法改為密度瓶法。

2.新標准增加了冷卻水的溫度，宜低於15℃。

3.新標准增加了沸騰後的蒸餾時間，應控制在30min－40min內完成。

4.新標准中規定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標准中規定測定的平行誤差不得超過0.2%（V/V）。

四、討論

1.樣品在裝瓶前的溫度必須低於20℃，若高於20℃，恆溫時會因液體收縮而使瓶內樣品不滿帶來誤差。

2.當室溫高於20℃時，稱量過程中會有水蒸氣冷凝在密度瓶外壁，而使質量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然後將密度瓶用綢布再次擦乾，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。

3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，乾燥時不得放入烘箱或在高於40℃的其它環境中乾燥。

4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數產生誤差。

5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。

6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計後，液面稍低於量筒口為宜。

7．讀數前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失後再讀數。

8．讀數時，可先使眼睛稍低於液面，然後慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度

㈥ 白酒總酯的檢驗方法步驟

指示劑法測量白酒總酯

1. 原理用鹼中和樣品中的游離酸，再准確加入一定量的鹼，加熱迴流使酯類皂化。通過消耗鹼的量計算出總酯的含量。第一次加入氫氧化鈉標准滴定溶液是中和樣品中的游離酸：RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O第二次加入氫氧化鈉標准滴定溶液是與樣品中的酯起皂化反應：RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH加入硫酸標准滴定溶液是中和皂化反應完全後剩餘的鹼：H2SO4+2NaOH→Na2SO4+2H2O

2.儀器

2.1全玻璃蒸餾器：500mL。2.2全玻璃迴流裝置：迴流瓶1000mL、250mL、冷凝管不短於45cm。2.3鹼式滴定管：25ml或50mL。2.4酸式滴定管：25ml或50mL。3.試劑和溶液

3.1氫氧化鈉標准滴定溶液[c（NaOH）=0.1mol/L]：按GB/T601配製與標定。3.2氫氧化鈉標准溶液[c（NaOH）=3.5mol/L]：按GB/T601配製。3.3硫酸標准溶液c（H2SO4）=0.1mol/L：按GB/T601配製與標定。3.4乙醇（無酯）溶液[40%（體積分數）]：量取95%乙醇600mL於1000mL迴流瓶（2.2）中，加入氫氧化鈉標准溶液（3.2）5mL，加熱迴流皂化1h。然後移入蒸餾器中重蒸，再配成40%（體積分數）乙醇溶液。3.5酚酞指示劑（10g/L）：按GB/T603配製。

4.分析步聚

吸取樣品50.0mL於250mL迴流瓶中，加入2滴酚酞指示劑（3.5），以氫氧化鈉標准滴定溶液（3.1）滴定至粉紅色（切勿過量），記錄消耗氫氧化鈉標准滴定溶液的毫升數（也可作為總酸含量計算）。再准確加入氫氧化鈉標准滴定溶液（3.1）25.00mL（若樣品總酯含量高時，可加入50.00mL），搖勻，放入幾顆沸石或玻璃珠，裝上冷凝管（冷卻水溫度宜低於15℃），於沸水浴上迴流30min，取下，冷卻。然後，用硫酸標准滴定溶液（3.3）進行滴定，使微紅色剛好完全消失為其終點，記錄消耗硫酸標准滴定溶液的體積。同時吸取乙醇（無酯）溶液（3.4）50.0mL，按上述方法同樣操作做空白試驗，記錄消耗硫酸標准滴定溶液的體積。

5.結果計算

X——樣品中總酯的質量濃度（以乙酸乙酯計），單位為g/L；C——硫酸標准滴定溶液的實際濃度，單位為mol/L；V0——空白試驗樣品消耗硫酸標准滴定溶液的體積，單位為mL；V1——樣品消耗硫酸標准滴定溶液的體積，單位為mL；88——乙酸乙酯的摩爾質量的數值，單位為g/mol；50.0——吸取樣品的體積，單位為mL。所得結果應表示至兩位小數。6.精密度在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的2%。

㈦ 怎樣檢查白酒里的黃麴黴素

檢查白酒里的黃麴黴素的方法：

1、薄層分析法，此法是檢測黃麴黴素最為經典的方法，至今仍為一些檢測機構所用，也是一種國標方法。其原理是針對不同的試樣，用適宜的萃取溶劑將黃麴黴素從試樣中萃取出來，經柱層析凈化後，再在薄板上展開後分離。

2、液相色譜法，此法是近年來發展起來的一種檢測方法。其原理是在高效液相色譜儀上添加柱後衍生系統分離，再用熒光檢測器測定。此法能准確地分離不同種類的黃麴黴素，檢測速度快且定性與定量准確，檢測限低，可作為仲裁法使用，但儀器設備價格昂貴，前處理方法相對繁瑣。

3、酶聯免疫法，此法為近年較為新穎的方法。其原理是根據抗體和抗原之間特異性的免疫學反應，最後用測定酶活力的方法來增加測定的靈敏度。該方法檢測速度快、對人體危害小、但重復性差、試劑壽命短、需低溫保存、假陽性概率較高、需要配置專門的酶標儀，且對一些富含鹽和脂肪的試樣需進行額外的處理。

㈧ 如何用酶標儀檢測熒光（熒光，酶標儀，熒光

酶標儀的使用方法可以參考： 1.開啟儀器電源開關，預熱5分鍾，同時啟動電腦。 2.啟動Magellan.exe程序，加入程序主界面，儀器微孔板架同時自動打開。 3.將待測微孔板在板架上放好。 4.根據不同的測量要求，設置好測定波長和測量模式後，進行檢測