糖醋最簡單的調制方法

❶ 糖醋料汁怎麼調

第一種：高級餐廳版。製作方法是先將生薑、青椒、生蔥、蔥頭用適量油炒透；然後加山楂片、西紅柿、水煮爛；大約15分鍾後，再用紗布和篩子濾去殘渣；然後，加入白糖、醬油；最後加白醋，再在火上稍微煮一下即可。這個方法比較麻煩，一般在高級或大型餐廳用的比較多，口感當然也是最好。加的調味料多，製作工藝講究，這也是我們在家裡為什麼做不出大餐廳菜品那種味道的真正原因。
第二種：小型餐館版。首先將芹菜、蔥、雪梨、胡蘿卜、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至爛透，使原料中的香味物質、營養物質充分釋放，濾掉殘渣既成基汁；接著往基汁中加入番茄醬、玫瑰露酒、辣醬油、蔗糖和鹽上火熬制，冷卻後加入蒜茸和白醋就OK啦。這是一種比較講究的糖醋汁的做法，程序也相對復雜，但沒有第一種那麼困難，一般適合小型或專業餐館使用。
第三種：普通家庭版。
我們家庭一般都是用這種方式製作糖醋汁，它不僅製作簡單，味道也相當不錯。做這種糖醋汁最關鍵的是要把握好調料之間的比例了。製作的時候，熱鍋倒入少許油，加入番茄漿、糖、醋、水、鹽，勾芡等起泡後淋入少許熱油就好了。糖醋汁調制要領只要牢記10個字「1酒，2醬，3糖，4醋，5水」就好了，10字口訣具體講就是：1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水）。
小貼士：
1、糖醋汁的使用方法是，先將主料炸至外焦里嫩，另起鍋放少許油燒七八成熱時，倒入調好或熬好的糖醋料汁，並迅速翻炒至稠濃後，立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡變亮，聞到香味即可出鍋享用，最後還可以再加些辣油、蕃茄汁、紅曲水味道會更好；
2、做糖醋汁的時候比較適合使用陳醋，味道和色澤都更好；
3、如果不想把糖醋菜做成黑炭，最好不要用老抽；4、在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，味道更美喲！

❷ 糖醋汁怎麼調制

首先加入一勺料酒，然後加入兩勺生抽，在加入三勺白糖，接著加四勺香醋，最後加五勺清水，最後順著一個方向攪一攪即可。

食材：料酒、生抽、白糖、醋、清水。

糖醋汁調制具體步驟：

1、首先在碗中加入一勺料酒。

注意事項

全部加完之後，要按照順著一個方向攪一攪就OK 了。

❸ 糖醋料汁怎麼調，好像有大廚師指導

糖醋汁的三種做法
第一種做法
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鍾後，再用細布和篩斗濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。 2、然後在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋 蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也復雜，也是專業餐館這樣做。
第三個方法
就是我們家裡通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。

糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。

希望樓主採納哦！
做法一；調糖醋汁：醬油、醋、糖、各一勺（三者比例均等）放入適當的水即可
做法二；材料：京蔥、姜絲、鹽、味精、糖、料酒、醋、澱粉
做法：先將鍋燒熱，再倒入油，待油溫升高，放入京蔥爆鍋，爆出香味，加入姜絲翻炒，加入適量水，根據口味加入鹽、糖、醋、料酒（少量），待水沸騰後加入澱粉勾芡，調至一定稠度後立即出鍋，糖醋醬汁完成。（勾芡方法：在碗里加入澱粉後，加入少量水，攪拌均勻至乳白色液體，再倒入鍋內，邊倒邊攪拌即可）
做法三；調味原料：白糖100克，醋30克，醬油10克，老薑8克，蔥白4克，鹽和濕澱粉適量，味精6克，料酒5克，鮮湯60克，麻油10克，油30克。
；

❹ 糖醋汁正宗做法 調製糖醋汁的竅門

1、料酒一匙、味極鮮兩匙、糖三匙、醋四匙、水五匙。

2、方法：先倒一匙料酒。再倒兩匙味極鮮。也可以是醬油或者老抽。若要顏色深，用老抽比較好。然後再加入三匙紅糖，紅糖容易提色，也可以是白糖。現在就要加醋了，四匙就好。最後是水，要加入五湯匙。攪和均勻，糖醋汁就出來了。

3、調製糖醋汁，只要記住最簡單也是最關鍵的訣竅就行了：料酒、味極鮮、糖、醋、水的量依次為1、2、3、4、5。用多多調用少少調。

❺ 糖醋的做法

糖醋的做法
根據放佐料的不同，可以大致有以下幾種調制方法：
第一種做法：
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鍾後，再用細布和篩斗濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法：
1、將珠蔥 芹菜 胡蘿卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 香葉 辣椒用中火煮至軟爛使原料中的呈味物質 營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁里調入番茄醬 辣醬油 玫瑰露酒 蔗糖 鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋 蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。
這個也復雜，也是專業餐館這樣做。
第三個方法，就是我們家裡通常用的， 主要是簡單：
鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許， 勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
一般糖醋菜酸甜味占菜餚味道的70%左右就可以了，以免喧賓奪主而吃不出菜的本味。
上面這三個方法適合於做蔬菜，也適合於做肉，或者魚。
下面這個專門是做熱菜的糖醋汁的方法：
1. 先做現用的做法：
1. 先把鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，
2. 燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
2. 事先做好配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。

❻ 糖醋汁在家裡怎麼做

❼ 糖醋汁怎麼調

糖醋汁在全國的全國各地都有各種各樣不同的做法，原料也不一樣，味道也不盡相同。下面給大家簡單地介紹一下糖醋汁的調味該如何調味道會更好。一般來說，糖醋汁最簡單的做法就是只使用白糖和醋，具體做法，先將白糖用食用油進行高溫的融化，然後在裡面加入醋以及水等，進行攪拌均勻，就可以做成糖醋汁了。另外，有一些地方不僅加入糖和醋，還會在裡面加入適量的番茄醬，不過要注意的十，調料的時候，調配的順序是要講究的，要先融化糖，融化之後再在裡面加入番茄醬，並且要用勺子不停地進行攪拌，這樣才不能出現粘鍋的現象，然後最後再在裡面加入醋，這樣就做成了糖醋汁。糖醋汁做好之後，再加入排骨，等到湯汁收住之後就可以了。另外，也有的地方會在裡面不僅加入番茄醬，還會加入醬油，加醬油其實是為了讓顏色更好，這樣做出來的糖醋汁的顏色才不會顯得太紅、太鮮艷，而且，在糖醋汁里加入適量的老抽也會使調出來的糖醋汁還有一股醬香味。

❽ 糖醋汁在家裡怎麼做

第一種：高級餐廳版。製作方法是先將生薑、青椒、生蔥、蔥頭用適量油炒透；然後加山楂片、西紅柿、水煮爛；大約15分鍾後，再用紗布和篩子濾去殘渣；然後，加入白糖、醬油；最後加白醋，再在火上稍微煮一下即可。這個方法比較麻煩，一般在高級或大型餐廳用的比較多，口感當然也是最好。加的調味料多，製作工藝講究，這也是我們在家裡為什麼做不出大餐廳菜品那種味道的真正原因。

小貼士：1、糖醋汁的使用方法是，先將主料炸至外焦里嫩，另起鍋放少許油燒七八成熱時，倒入調好或熬好的糖醋料汁，並迅速翻炒至稠濃後，立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡變亮，聞到香味即可出鍋享用，最後還可以再加些辣油、蕃茄汁、紅曲水味道會更好；2、做糖醋汁的時候比較適合使用陳醋，味道和色澤都更好；3、如果不想把糖醋菜做成黑炭，最好不要用老抽；4、在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，味道更美喲！

❾ 糖醋汁的做法家常做法

方法/步驟分步閱讀
1
/7
我們首先來准備好調製糖醋汁用到的各種材料：糖、醋、味極鮮、料酒、水。並刷干凈盛糖醋汁用的小碗和湯匙。
2
/7
下面開始調制。先倒一匙料酒。
3
/7
再倒兩匙味極鮮。也可以是醬油或者老抽。若要顏色深，用老抽比較好。
4
/7
然後再加入三匙紅糖，紅糖容易提色，也可以是白糖。
5
/7
現在就要加醋了，四匙就好。
6
/7
最後是水，要加入五湯匙。
7
/7
攪和均勻，糖醋汁就出來了。調製糖醋汁，其實只要記住最簡單也是最關鍵的訣竅就行了：料酒、味極鮮、糖、醋、水的量依次為1、2、3、4、5。用多多調用少少調。
望題主和網友採納感謝。

❿ 求分享，糖醋汁怎麼調

糖醋汁應該怎麼調？糖醋汁一般都是做糖醋鯉魚或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特別喜歡吃這道菜。
但是很多朋友都不知道這個糖醋汁該怎麼去做？其實做法也是非常的簡單，主要是根據自己的口味跟當地的菜系來決定這道菜的口味。
因為有的人喜歡吃偏甜，有的人喜歡吃偏酸。
我們現在在菜市場買的這個糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄製作的一種番茄醬。它本身是酸的，當然不甜。我們在製作糖醋汁的時候，我們可以根據這個番茄醬的酸度來加糖。這樣就會成了一種酸甜味的。
下面小管家就來教大家怎麼樣製作糖醋汁。
首先凈鍋上火，加入清水這里要跟大家強調一下，倒入番茄醬的多少，是根據食材的多少來決定？
然後加入白糖，也根據自己的口味，如果說喜歡吃偏甜，就多放一點白糖，不喜歡吃甜就少放一點白糖，這個可以隨機應變了。
然後小火慢慢燒開，用勺子或者鏟子慢慢攪動，把白糖與番茄醬融合在一起。如果你覺得不酸，可以再加一點白醋，不要加陳醋，因為陳醋的顏色發黑。全部調散之後，可以勾一點芡。就是用生粉兌水，放入鍋中，把糖醋汁熬得更濃一些。熬好之後可以加一點熱油。
這樣做出的糖醋汁顏色比較紅亮，有光澤。
大家可以製作任何糖醋的菜，都可以用這個糖醋汁，比如說糖醋排骨，糖醋鯉魚，甚至糖醋水果之類的菜都是可以的。
只要把提前准備好的食材放入糖醋汁中翻炒均勻即可出鍋食用，非常的簡單，大家有什麼不懂的可以追問。
糖醋汁酸甜可口，開胃又下飯，是糖醋類菜的靈魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大決定性作用。很多朋友都習慣吃糖醋類的菜，但無奈於不會調製糖醋汁，現小編給大家分享兩種糖醋汁的做法
首先來介紹一下萬能法，這種做法飯店用的比較多，特點顏色靚麗，酸甜可口，且帶果香味。用到的配料主要有:番茄醬，白糖，白醋，橙汁。比列分別為:2:6:3:1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什麼糖醋菜都可以。
另外一種萬無一失法，用到的配料主要有:料酒，醬油，糖，白醋，水，比列分別為:1:2:3:4:5，這種做法如果要想糖醋汁看起來稠稠的，就需要勾芡。