手掌殺雞最簡單的方法

⑴ 殺雞手怎麼抓

用左手小拇指勾住雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部。
殺雞放血首先切斷雞的氣管、食管、血管，用左手小拇指勾住雞的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部。然後使雞的頸部腹側朝上，將雞固定好，右手拔去雞頸部的小毛。這時就會露出氣管、食管、血管，再用刀片，將氣管、食管、血管切斷，刀口一定要小。最後用右手將雞腿提起，使放血干凈。
燙雞一定要用90°C左右的熱水浸燙，浸燙時間要根據雞的大小、性別、重量、生長期、氣溫靈活掌握時間。如果雞腳爪外的一層膠皮和雞尾部、背部粗毛能順利拔下時，就說明燙毛的水溫和時間比較適宜。手工拔毛一定要將燙好毛的雞放在工作台上，先拔去粗毛，再逆著毛去搓毛。禽體燙拔毛後，對於殘留的絨毛，可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛拔干凈。

⑵ 手撕雞最簡單的方法

用料：整雞1隻、姜10片、蔥3根、生抽4勺、老抽2勺、鹽半勺、蜂蜜2勺

電飯鍋手撕雞（無水無油，酥爛入味）的做法

1、將所有生抽，老抽，鹽，蜂蜜混在一起，拌均勻。

⑶ 怎樣殺雞又快又好

殺雞的水溫是多少？

殺雞時，人們通常是沸騰的開水燙雞拔毛，而常常連毛帶皮拔得亂七八糟。其實，燙雞是用不著剛開的水，用80℃左右的水即可，這樣燙雞既易拔毛，又不損皮。

怎麼殺雞最簡單最快：

准備工具：一隻雞，燒好一壺開水，一個碗，一把菜刀

步驟詳解：

首先把水燒開，最好找一個人協助，先把抓住的雞，脖子處的雞毛扯干凈，然後，讓你的小夥伴幫你抓住雞的大腿，然後用刀隔開喉管，把血放到碗里去《注意雞要倒提著讓血都放出來，不然雞會忍血，那樣雞肉做出來就不好吃也不好看了》

然後把血都放完了的雞放在一個桶裡面，把開水澆上去淹沒那隻雞泡兩三分鍾，就可以開始拔雞毛《可以做一個毽子哦》拔完後，用天然氣，把那些拔不到到細毛燒掉就可以了。

殺雞快速拔毛的方法

1.抓到一隻雞，向後擰著他的頭，漏出脖子

2.一定要橫著割，不要豎著割，然後放血，擰著不要放手，等待2分鍾，扔在盆里讓他發羊癲瘋直至不動，這樣就成功殺死了。

⑷ 怎麼殺雞的正確方法

1、刺殺放血

切斷氣管、食管和血管，用左手小拇指勾住雞來的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管和血管，然後用鋒利的刀片，將氣管、食管和血管切斷，注意盡量使刀口小，然後用右手將腿提起，使放血徹底。

⑸ 怎麼樣殺雞

這個問題很有愛啊
別被家禽保護組織知道啦。
教你下私人秘方，
方法一：
脖子的毛拔掉，右手握著雞冠和雞翅膀，讓脖子挺出來，左手用菜刀一刀下去割斷氣管食道和血管，用個小碗接雞血，到放不出來之後，把雞扔出去，等不撲騰了就拿回來，放在熱水裡褪毛，褪干凈了就可以破開肚皮、取內臟、剁開各部件了，毛腰清理干凈，用鑷子也行啊，
方法二
把一切扼殺在萌芽之中
買點雞蛋吃吃就當吃過雞了只不過是，沒成熟的雞而以，也省得去想那些怎樣殺雞的問題了，
順便告訴的下我是菜場殺雞的，1塊錢一隻，

⑹ 如何正確殺雞

很簡單，我是廚師，左手把翅膀和頭握在一起，右手拿刀割喉嚨放血，放完後，把雞扔一邊，再流會血，不到五分鍾後，把雞放在開水裡退毛，全拔干凈後，破膛取內臟就行了，洗干凈後，任你處置。

⑺ 如何殺雞又快又簡單

工具：刀，盆，鐵碗，鍋，桶

殺雞步驟：

1、先把雞的脖子處的毛拔掉一些，露出雞皮。然後在露皮處用刀割斷血管。

⑻ 殺雞到底用啥方法最安全我媽殺雞被雞嚇然後割至手了，出多多血，求問大神是如何殺雞的

一般兩個人殺雞比較安全，一個人控制住雞，將雞脖子上的毛拔掉，左手抓住雞脖子右手抓住雞腳，另一個人用刀割雞脖子。

⑼ 最簡單的殺雞辦法

首先用鋒利的刀片，將氣管、食管和血管切斷；然後用右手將腿提起，使放血徹底，之後採用65℃左右的熱水浸燙，將燙好毛的雞體放在工作台上脫毛；最後在右翅左側切開小口，取出嗉囊，從肛門切口扒出內臟進行處理即可。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

一、殺雞的正確方法

1、刺殺放血

首先切斷氣管、食管和血管，然後用左手小拇指勾住雞來的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管和血管，然後用鋒利的刀片，將氣管、食管和血管切斷，注意盡量使刀口小，然後用右手將腿提起，使放血徹底。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

2、燙毛

燙雞一般採用65℃左右的熱水浸燙，浸燙時間要根據氣溫、禽體大小、性別、重量百和生長期靈活掌握，一般當雞的腳爪外度的一層膠皮和雞尾部，以及背部粗毛都能順利拔下時，就說明燙毛水溫和時間掌握適宜。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

3、脫毛

一般是手工拔毛，將燙好毛的雞體放在工作台上，首先拔去粗毛，然後逆著毛的順序搓毛，禽體燙拔毛後，對於殘留的絨毛，可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛鉗凈。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

4、取內臟

首先將腹部朝下和背部朝上，然後在右翅左側切開小口，取出嗉囊，然後從肛門切口扒出內臟進行處理。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

二、雞肉的營養價值

1、雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少有4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品，雞的種類有烏雞、火雞、野雞等，雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。

2、但雞肉中欠缺胡蘿卜素、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，以及各種維生素和粗纖維，如果長時間將雞肉當作主食食用，同時不攝入其它瓜果蔬菜，以及糧食，就比較容易導致身體發生亞健康。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

3、根據科學調查發現，食用雞肉對人體，特別是老年人、女性的健康有重大影響，雞肉含有豐富的蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，因此是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。

4、對於體質虛弱、病後或產後人群，用雞肉或雞湯作補品食用非常適宜，其中以烏骨雞為佳，可用於改善骨蒸潮熱、虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症狀。

⑽ 教教怎麼殺雞

一，你要先燒好水。二，哦你需要的工具有菜刀和剪刀（剪刀好，有時雞掙扎時用菜刀容易割傷自己的）。你就把雞的腳用繩子綁好了（不行就連翅膀也綁住好了，別綁成粽子就行），一腳踩雞的腳，一腳踩雞的兩個翅膀，然後抓起雞的頭也讓它喝一點水，那是看你要往它脖子的那裡開刀了，差不多在離雞的下巴4或5厘米的地方就開到，哦那你在下刀之前你要在開刀的地方拔掉雞的毛，然後就可以下刀了。下刀後你要看清楚有血管的就剪啊（還一種方法對你比較難：用剪刀深入雞嘴內，剪斷血管，讓血從雞嘴流出，雞不但死的快，且不會把雞血弄臟。用刀割其脖子，這種方法往往不易一下子割斷血管，還因食物易從食道流出把血弄臟)。（以後你熟悉了就可以這么宰殺了：用左手中指以下三指握住雞腳，將頸彎轉，用左手大拇指和食指緊緊捏牢。再用右手拔去少許頸毛後，操刀宰割、氣管、血管必須割斷。殺後，用右手握住雞頭，左手握住兩腳，使雞身下傾，將血流入小碗內，使血流盡。血放完，用筷子調和一下，使血凝固備用）。
讓雞的血流的差不多了就用雞的翅膀把雞頭裹起來。三，在確定雞已經沒氣了你就把水澆在雞的身上，哦腳是浸一小活哦。將雞翻幾下，哦也不燙太久了要雞的皮等一下會讓你連毛一起拔起來的。燙好了就拔毛。記住雞的嘴和腳上的硬硬的要拔掉啊。
注意：雞要酌量飲水，以便放血，使雞肉色澤鮮艷。
煺毛：待雞完全死去（腳不動了），即可進行煺毛，否則其肉易痙攣，毛不易煺去。但死的時間過長，體溫下降，毛孔收縮，毛也不易煺掉。煺毛時，將雞放進熱水中翻身燙透。先煺粗毛，後煺細毛；先煺順毛翅膀，再煺倒毛頸部，最後煺全身。燙毛所用的水溫要根據老嫩和季節而定。一般1500克左右的雞，在秋冬季水溫為80～90℃；春夏季為60～70℃；子雞30℃水溫即可。
開膛： 開膛的方法要視烹調的需要而定。整雞有膛開、脅開、脊開三種，但都要保持它們的原形。
膛開： 先在雞頸部與脊背椎骨之間開一刀口，取出食包（嗉子），再在肛門與腹部之間開一長約7厘米的刀口，輕輕拉出內臟，洗凈。
脅開： 是在雞的翅膀下開口，拉出內臟，洗凈。
脊開： 是在雞、鴨的脊椎處破骨而開。雞、鴨烹制好後，裝盒時將整雞胸脯朝上，裂口看不見，外形較為美觀。
如需用零碎肉的雞，開膛就比較簡單了，剖腹取出內臟即可．無論用哪種開膛法都行。在取內臟時，特別注意不要碰破肝、膽。因肝營養豐富，碰破了養分易流失；膽破了，使雞肉變味，會影響肉質，甚至不能食用。
整雞去骨的方法：

1、整雞宰殺煺毛後，清水洗凈（保持雞皮不破），剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7厘米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，並用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷（刀尖不能碰破雞皮），從開口處掏出來，用鉤勾住（或用繩綁住）吊起來。

2、從頸頭刀口處將雞皮翻開，將雞頭以下連皮帶肉緩緩向下翻剝，剝至兩膀的關節露出，用刀尖將關節的筋割斷，使翅膀骨與雞身骨脫離，將翅膀骨抽出。

3、翅膀骨取出後，一手抓住雞頸，一手按住雞胸部的尖骨，將其往裡按（避免向下翻剝時骨頭將雞皮劃破），將皮肉繼續向下翻剝（剝時要注意：雞的背部因肉少、皮緊，貼脊部分容易被劃破），用刀將皮與骨輕輕割離。剝到腿部時，將兩腿和背部翻開，使大腿關節露出，用刀將關節的筋割斷（不能割破尾部的皮），雞尖連在雞身上，沖洗干凈。這時雞身骨骼已與肉分離，可將骨骼（包括內臟）全部取出。

4、剔腿骨。先將小腿近上關節部位和近下關節部位腿皮割開，抽出小腿骨，然後再把小腿上關節開口處的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，將大腿骨筋切斷，右手用刀刮骨，左手用力拉出。

5、雞的骨骼全脫出後，將雞皮翻轉朝內，用清水沖洗干凈，形體上保持完整。