植脂末檢測方法

❶ 奶精能喝嗎

奶精 植脂末又稱粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。 但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險！ 應用范圍： 含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。 產品類型： 可根據用戶的要求，生產不同脂肪含量和香型的產品。 主要包括奶茶專用植脂末、奶粉添加營養強化，咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。 產品特點： 水溶性、乳化性、發泡性優良，可滿足不同食品領域的加工需要。 微膠囊化產品更易運輸、貯存，不易氧化、穩定性好，風味不易散失。 可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量，降低成本。 貯存及保質期： 陰涼、乾燥、通風場所，密封保存，真空保存。在未開封狀態下，保質期12個月。 植脂末質量指標 執行標准 Q/YLC 002-2004 檢測項目質量指標(%) 色澤狀態 乳白色粉末狀 氣味 奶香味 水分≤ 2.0 % 脂肪20-50 % 酸價≤ 2.0 過氧化值 ≤ 0.25mg/g 表面油率大於90% 無致病菌檢出，無重金屬檢出

❷ 怎樣檢驗奶精是否過期了

如果要檢查是否過期，唯一的依據就是產品標示的日期。如果要檢查是否變質(跟有效期無關)，則可以透過視覺檢查是否變色、結塊？透過嗅覺檢查是否有異味、油耗味？透過味覺檢查是否有異味？透過儀器檢驗各項指標是否超標？

❸ 奶茶的奶精為什麼代謝不了

不是代謝不了，而是代謝慢。

植脂末又稱奶精，是以氫化植物油，酪蛋白為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。

奶茶奶精是植脂末的一種，其主要用途為奶茶系列冷飲原料。奶精是奶茶的關鍵一環，好的奶精加入茶內，不僅使茶的甘澀變為香滑，更平添一份色調的情趣。

植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標准生產低脂、中脂、高脂產品。

植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，是口感細膩，潤滑厚實，並富有奶味，故又是咖啡製品的好伴侶，奶茶類飲料的主要原料。

不同的奶精有不同的用途，像植脂末20C型主要用於配方奶粉、蛋卷填充劑、餅干夾心等烘培食品，奶茶專用植脂末的型號為K28型也就是脂肪含量為28%。其他類似於20C型、30C型、40型、等等都不適合作為奶茶原料。

植物脂肪粉末簡稱植脂末，又因為它的組織結構類似奶粉，因此又稱植物奶精。它具有良好的親水性、乳化任、穩定性、速溶性、延展性以及特殊營養性。

❹ 乳脂末和植脂末的區別

植脂末 （Non-dairy creamer）是指以糖（包括食糖和澱粉糖）和/或糖漿、食用植物油等為主要原料，添加或不添加乳和/或乳製品等食品原輔料、食品添加劑，經加工製成的粉狀產品。
植脂末又被稱為粉末油脂，但兩者是有一定區別的。粉末油脂所用的油脂並非一定是植物來源的，也不一定是氫化油，幾乎所有的食用動、植物油脂和食用氫化油都可以加工成粉末油脂產品。植脂末事實上是粉末油脂產品中一個大類，即其所用的油脂僅限於食用植物油（也包括食用氫化植物油）。
粉末油脂是採用現代生物工程、 食品工程高新技術———微膠囊技術加工成的水包油型 （O/W） 製品。制備粉末油脂最常用的工藝是噴霧式加熱乾燥法 （Spray Dry， SD 法）。 其大致工藝是將油相乳化劑加入油中加熱融化，糖漿、酪朊酸鈉等加入水相中加熱溶解，之後混合、均質、噴霧乾燥得到成品。當然在實際的生產中，也需要根據粉末油脂應用的最終產品進行生產工藝的調整， 例如通過控制漿料濃度、 均質壓力、進風溫度和出風溫度等生產工藝參數進行包埋率、 成品粒度和成品水分的調整。
目前粉末油脂及植脂末還沒有相應的國家標准，但在GB2760-2011《食品添加劑使用標准》中，植脂末歸類於02.05其他油脂或油脂製品，並規定了能夠添加的食品添加劑。4月19日，中國飲料工業協會發布了關於公開徵求《植脂末》行業標准意見的函，，《植脂末》行業標准被列入2013年第一季度行業標准制修訂計劃，標准文本徵求意見稿中規定了植脂末的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸和貯存。並規定了出廠檢驗項目：植脂末包括感官要求、脂肪、水分、菌落總數、大腸菌群。行業標準的出台進一步規范了植脂末的生產環節，並對產品的安全性提供了可靠的保障。

❺ 關於產品中植脂末的問題

  大家好，我是玉蓮，最近我一個朋友問起了我益生菌中的植脂末的問題，據說是含反式脂肪酸，對身體不好，我查了一下，也打了客服咨詢，感謝她的專業問題，長知識了^O^，結果如下，供大家參考:

    原來老工藝生產植脂末時,氫化植物油在氫化過程中,會產生反式肪肪酸。但隨著現代科學技術發展,目前在植脂末的生產過程中,可通過生產工藝技術來控制反式脂肪酸的產生,使其不含反式脂肪酸。對於反式脂肪酸而言,專家研究顯示,只有長期過量地攝入反式肪肪酸,才會對人體健康有較大的危害。反式脂肪酸包括單不飽和反式脂肪酸與多不飽和反式脂肪酸,其化學結構分別對應一個或多個非共軛雙鍵的構型。

    長期過最攝入反式脂肪酸,能使低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白減少,從而增加血管硬化、心臟病、腦血管意外等疾病的風險,因此,歐美國家對其攝入量紛紛提出了最高限量或應標識的要求。如丹麥要求不超過2%,澳洲要求在3%以下,法國要求在3.8%以下,荷蘭和瑞典要求在5%以下,美國和加拿大要求對反式脂肪酸含量進行標示,但各國沒有一個統一標准,我國目前還沒相關標准要求。

目前,新聞媒體及網路過度放大、炒作植脂末中反式肪肪酸的危害,從而造成消費者的恐慌心理,我們應該理性、科學地看待這個問題。美國FDA和WHO等機構認為,正常人即使每天攝入2g反式脂肪酸,對人體健康沒有顯著影響。

美樂家公司益生菌、咖啡產品中使用的植脂末,在原料生產中採用了先進的生產工藝,控制反式脂肪酸的產生,所用原料不含反式脂肪酸。公司制定了嚴格的原料技術標准及監控措施,確保產品不含反式脂肪酸。兩種產品經分析測試中心檢測,結果均未檢出(檢測線是5mg/100g)。根據營養標簽相關規定,反式脂肪酸含量≤0.3%,在營養標簽中可標示為0,因此美樂家公司產品是非常安全的,可放心長期食用。

植脂末在我國食品法規中是允許使用的一種新型食品原料,國家頒布了相應標准,生產和使用植脂末都必須遵循國家標准。只要不長期食用含反式脂肪酸高的植脂末食品,對人體健康是沒有任何影響的,人們可以消除被新聞媒體及網路過度熱炒的恐懼心理。

      祝大家健康快樂！

❻ 誰知道 植脂末 它的成分是什麼 添加牛奶里檢測的出來嗎

植脂末俗稱奶精，像咖啡伴侶、超市賣的花生醬、低檔巧克力等許多食品裡面都有，當然一般都是垃圾食品。

屬於反式脂肪，它只是用來調口感的，對人體沒有用處。個別加工的奶製品飲料裡面可能有添加。通常如有添加會在成分表裡標明含有。

❼ 如何辨別植脂末的好壞 是不是脂肪含量越高越接近奶粉 奶味越足

簡單來說，辨別植脂末好壞有以下4個方法:

1.色澤白凈為佳

植脂末以潔白色為佳，可以有稍微的泛黃，但不可太嚴重，否則影響奶茶的色度。並且優質的植脂末加入奶茶中具有增白性，使液體看起來更白一些。

2.優質植脂末無刺鼻氣味

優質植脂末聞上去不可有刺鼻的氣味。優質植脂末的奶味和香味是油脂和蛋白帶來的，而非人工添加香精所致，入口時香味並不明顯。

3.口感順滑較厚重

將植脂末用凈水化開，不加其他東西進行試喝，口感順滑無雜味、粉味，並且擁有自然厚實的油脂味的為優質植脂末，否則為低質植脂末。這一點是分辨植脂末好壞的重中之重。

4.純度高、溶解性好、安定性強

優質植脂末溶解性好，溶於水中的速度越快，植脂末的質量往往更佳。優質植脂末溶於水後不分離，不浮油，不沉澱，若出現奶水分離現象，則表示植脂末中有效成分很少，質量很差。

❽ 乳脂末和植脂末的區別

植脂末 （Non-dairy creamer）是指以糖（包括食糖和澱粉糖）和/或糖漿、食用植物油等為主要原料，添加或不添加乳和/或乳製品等食品原輔料、食品添加劑，經加工製成的粉狀產品。
植脂末又被稱為粉末油脂，但兩者是有一定區別的。粉末油脂所用的油脂並非一定是植物來源的，也不一定是氫化油，幾乎所有的食用動、植物油脂和食用氫化油都可以加工成粉末油脂產品。植脂末事實上是粉末油脂產品中一個大類，即其所用的油脂僅限於食用植物油（也包括食用氫化植物油）。
粉末油脂是採用現代生物工程、 食品工程高新技術———微膠囊技術加工成的水包油型 （O/W） 製品。制備粉末油脂最常用的工藝是噴霧式加熱乾燥法 （Spray Dry， SD 法）。 其大致工藝是將油相乳化劑加入油中加熱融化，糖漿、酪朊酸鈉等加入水相中加熱溶解，之後混合、均質、噴霧乾燥得到成品。當然在實際的生產中，也需要根據粉末油脂應用的最終產品進行生產工藝的調整， 例如通過控制漿料濃度、 均質壓力、進風溫度和出風溫度等生產工藝參數進行包埋率、 成品粒度和成品水分的調整。
目前粉末油脂及植脂末還沒有相應的國家標准，但在GB2760-2011《食品添加劑使用標准》中，植脂末歸類於02.05其他油脂或油脂製品，並規定了能夠添加的食品添加劑。4月19日，中國飲料工業協會發布了關於公開徵求《植脂末》行業標准意見的函，，《植脂末》行業標准被列入2013年第一季度行業標准制修訂計劃，標准文本徵求意見稿中規定了植脂末的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸和貯存。並規定了出廠檢驗項目：植脂末包括感官要求、脂肪、水分、菌落總數、大腸菌群。行業標準的出台進一步規范了植脂末的生產環節，並對產品的安全性提供了可靠的保障。
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❾ 含乳食品基料粉檢測標准

含乳食品基料粉檢測標準是Q/GDJH 0001 S-2021。
本標准規定了含乳食品基料粉（固體飲料）的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。
本標准適用於以食用植物油、人造奶油、葡萄糖漿、乳粉、白砂糖為主要原料，根據生產需要選擇性添加適量酪蛋白、植脂末、酪蛋白酸鈉、磷酸氫二鉀、單，雙甘油脂肪酸酯、二氧化硅、檸檬酸鈉、檸檬酸、檸檬黃、誘惑紅、亮藍、天然胡蘿卜素、食品用香精，經過混合配料、乳化、均質、殺菌、噴霧乾燥、冷卻、篩分、定量包裝製成的固態粉末製品。

❿ 奶茶中真有牛奶嗎

你好，香甜潤滑的口感尤其受年輕人喜歡。奶茶奶茶，顧名思義，一半是「奶」一半是「茶」。

部分奶茶店店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有幾家店主坦言，現在市場上賣的奶茶中根本沒有牛奶，用的都是植脂末，也就是常說的奶精，並稱奶精比牛奶口感更順滑。

同時，有傳言稱：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知!如果奶茶加醋後出現沉澱，表明有牛奶;如果未出現沉澱，則表明其中並無牛奶。

【實驗證明結論】

通過奶茶店、超市等途徑購買了幾種街頭現調奶茶和瓶裝奶茶，並家中自製一杯奶茶，此外還准備了一杯純牛奶作對比。

實驗結果顯示，在樣品中分別加入等量食用醋後，均出現了不同程度的沉澱現象。其中，一種現調奶茶和一種速溶奶茶樣品中的沉澱現象最明顯。

奶茶中加醋之所以會出現沉澱，是因牛奶中含大量蛋白質，當蛋白質遇到醋時，會產生酸凝現象、出現沉澱物，這種檢測方法有一定道理。但遇酸沉澱的也不光是奶蛋白，奶茶中的其他添加劑也可能含有蛋白質，因此這不是檢測牛奶的標准方法，檢測牛奶還要考慮鈣含量。

目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖調制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸(美國已經禁用)，對人體有害，長期食用可能會導致心臟病。

希望我的回答對你有所幫助，望採納。