超簡單捲心菜的腌制方法怎麼做

1. 包菜的腌制方法

包菜的腌制方法大全

包菜的腌制方法大全，包菜可以說是最為常見的蔬菜之一，很多人減肥期間也會用包菜做蔬菜沙拉食用，不少小夥伴還非常喜歡吃腌制後的包菜，下面看看包菜的腌制方法大全。

包菜的腌制方法1

食材

包菜 500克

鹽 15克

姜 15克

蔥 30克

醬油 10克

方法/步驟

把包菜洗干凈，隨意撕成小片。（盡量先晾乾水或者用紙巾擦乾凈水）

用非鐵的'大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短，冬天要腌更長時間）。

腌好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶里（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，腌過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。

腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻。包菜要腌比較久的時間，現在冬天要腌個四天左右。

我用這種腌，覺得挺方便

腌到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。

做好了快來試試吧

包菜的腌制方法2

食材

包菜 適量

鹽 適量

醋 適量

辣椒 適量

姜 適量

花椒 適量

方法/步驟

准備好包菜、醋、鹽、辣椒、姜、花椒等。

然後用菜刀將包菜進行切塊。

包菜中放入薑片、醋、辣椒、花椒、鹽，攪拌均勻，然後放在容器中進行腌制。

密封幾天後，我們就可以進行食用即可。

包菜的腌制方法3

工具/原料

包菜

食鹽

大蒜

生薑

紅椒

生抽

米醋

冰糖

花椒

八角

高度

白酒

方法/步驟

准備3斤包菜，把最外面一層菜葉子扒掉，將裡面的菜葉子清洗干凈，找一塊干凈的布將菜葉子水分擦乾備用。

將包菜的根部切掉、包菜身一分為二地用刀切開，將包頭菜手撕成小片備用，加入適量的食鹽攪拌均勻，腌制一個小時。

准備兩頭大蒜，去皮切片，60克生薑切片，准備少許紅椒，倒入適量食鹽，用擀麵杖將紅椒搗碎。

將包菜放入紗布里，擠出多餘的水分，鍋里倒入少量的食用油，加入花椒與八角，將紅椒、薑片、大蒜放進去里炒香，加入適量的生抽，米醋，冰糖和半碗清水，將湯汁煮開，關火晾涼後把料汁倒入包菜裡面攪拌均勻，倒在保鮮盒中，加上幾滴高度白酒，即可食用。

2. 捲心菜怎麼腌制好吃 捲心菜的腌制方法

1、先將新鮮的捲心菜切開洗凈，將捲心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用

2、鍋中加水燒熱，待水沸騰後將已經處理好的捲心菜放入，焯水，去除捲心菜自身所有的味道，再將捲心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之後放入涼水中，沖涼後至於一旁瀝干水分備用

3、將捲心菜至於盤中，在每一層捲心菜上加上一層鹽，且要將捲心菜適當的翻動一下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分布在捲心菜上面，不用太多不然會導致腌制出來的捲心菜過咸，無法食用，(撒上一層鹽也方便捲心菜中殘留的水分更好的瀝干)，撒上鹽後腌制一段時間

4、將腌制一段時間的捲心菜倒出多餘的水分，再撒上適量的白糖是腌制的捲心菜味道不會太咸，也可以加上適量的耗油，是捲心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動捲心菜，不然會導致因為食材分布不均勻，捲心菜腌制的不夠入味

5、等捲心菜的食材都塗抹均勻後，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使腌制的捲心菜保存時間能夠更久一點，也可以將捲心菜裝入容器後至於冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。

6、小貼士：在腌制捲心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人群可以將辣椒放入捲心菜中一起腌制，當然也可以自己調制辣醬，至於捲心菜中拌勻，這樣腌制的捲心菜口感會更加誘人。

3. 家庭包菜腌制最簡單的做法

家庭包菜腌制最簡單的做法

家庭包菜腌制最簡單的做法，包菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環芳烴，降低胃癌、下面是家庭包菜腌制最簡單的做法。

家庭包菜腌制最簡單的做法1

【原材料准備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。

【腌酸包菜的做法】：

第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。

第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。

第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天後，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。

【有話說】：

1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質地比較硬，如果整個腌，鹽很難進入到包菜裡面，從而導致包菜發霉。

2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導致酸包菜生白黴的。

3、如果是在春冬這2個比較冷的季節腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用。

家庭包菜腌制最簡單的做法2

1、首先要准備好所有材料如下圖所示：

2、包菜洗凈，*徹底晾乾*，剝成片裝入塑膠袋，再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻。

3、將所有的材料搖勻，期間隔15分鍾再搖一次。

4、放1小時→大概剩1/2的量 ，然後徹底擠干備用 不漂水

5、先將糖加水煮融備用 注意:醋不放。

6、等糖水微溫，就把梅子醋加入調勻。

7、放涼後，再與包菜混合。

8、放入密封盒，進冰箱冷藏，2天後就有好吃的泡菜了。

成品圖：

家常式泡菜的做法小技巧：

高麗菜用剝的口感較佳

在腌漬時菜葉要~徹底晾乾~才不會失敗

糖醋水的比例沒一定，基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1，酸甜度依個人喜好調配

姜可用大蒜來替代

家庭包菜腌制最簡單的做法3

包包菜的功效

1、包包菜能預防白血病

包包菜是一種營養豐富的菜品，它對人類的白血病有很好的預防和緩解作用，在這種包包菜中有大量的異太多氰酸丙脂存在，這種物質進入人體以後能讓引發白血病的異常細胞快速消失，從而也減少白血病的發生機率。

2、包包菜能抗潰瘍

包包菜對人類的潰瘍也有很好的治療作用，能加快潰瘍面的癒合，在這種蔬菜中有多種維生素存在，其中維生素U的含量就特別高，這是一種可以用於潰瘍疾病治療的天然成分，它能讓抑制潰瘍出現，也能緩解潰瘍症狀。

3、包包菜能預防胎兒畸型

包包菜中有大量的天然葉酸存在，特別適合懷孕以後的女性食用，它進入人體以後能促進胎兒大腦組織的健康發育，對胎兒畸型的孕婦貧血很好的功效，另外包包菜中的維生素和礦物質含量也很高，能為孕婦提供足夠的營養，那些處於生長期的兒童多食用包包菜也大有好處，能讓兒童健康成長。

包包菜的'營養價值

包菜的營養價值及功效—抗衰老

包菜的營養價值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營養元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。

包菜的營養價值及功效—消炎、殺菌

食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以後飲下或者塗於患處，作用非常明顯哦。包菜的營養價值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞。因此，常吃包菜對身體健康有非常多的好處。

包菜的營養價值及功效—抗癌

你知道嗎，常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營養物質能夠有效的刺激人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是至今為止科學家們所發現的蔬菜中最強的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多，常吃可以開胃消食、幫助消化哦。

4. 捲心菜怎麼腌制好吃

腌制捲心菜步驟：

主料：捲心菜1/6個、蘿卜200克、青辣椒1個、紅辣椒1個。

輔料：粗鹽1勺、水1杯、水（泡菜調料）2杯、糯米粉（泡菜調料）半杯、鹽（泡菜調料）1勺、蒜末（泡菜調料）1勺、薑末（泡菜調料）半勺、碎洋蔥（泡菜調料）2勺、李子汁（泡菜調料）1勺。

1、捲心菜切成片。

5. 捲心菜怎麼腌制好吃脆

腌捲心菜第一步：先將新鮮的捲心菜切開洗凈，將捲心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用

腌捲心菜第二步：鍋中加水燒熱，待水沸騰後將已經處理好的捲心菜放入，焯水，去除捲心菜自身所有的味道，再將捲心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之後放入涼水中，沖涼後至於一旁瀝干水分備用

腌捲心菜第三步：將捲心菜至於盤中，在每一層捲心菜上加上一層鹽，且要將捲心菜適當的翻動一下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分布在捲心菜上面，不用太多不然會導致腌制出來的捲心菜過咸，無法食用，(撒上一層鹽也方便捲心菜中殘留的水分更好的瀝干)，撒上鹽後腌制一段時間

腌捲心菜第四步：將腌制一段時間的捲心菜倒出多餘的水分，再撒上適量的白糖是腌制的捲心菜味道不會太咸，也可以加上適量的耗油，是捲心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動捲心菜，不然會導致因為食材分布不均勻，捲心菜腌制的不夠入味

腌捲心菜第五步：等捲心菜的食材都塗抹均勻後，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使腌制的捲心菜保存時間能夠更久一點，也可以將捲心菜裝入容器後至於冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。

小貼士：在腌制捲心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人群可以將辣椒放入捲心菜中一起腌制，當然也可以自己調制辣醬，至於捲心菜中拌勻，這樣腌制的捲心菜口感會更加誘人。

6. 圓白菜怎麼腌制好吃

導語：圓白菜怎麼腌制好吃？圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。下面是我給大家整理的.相關內容，希望能給你帶來幫助!

圓白菜腌制方法一：

主料： 圓白菜250克。

調料： 白砂糖30克，醋15克，花生油7克，鹽2克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克。

做法

1、圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻。

2、紅辣椒切細絲待用。

3、蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲。

4、油放入鍋內，下入辣椒絲，稍炸。

5、投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下。

6、加入醋、白糖。

7、等糖醋汁發黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。

圓白菜腌制方法二：

食材： 圓白菜、鹽適量。

做法：

1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。

2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。

3、然後將初腌好的圓白菜小心一點的倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽。

4、把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。

5、經過10-15克的腌漬，即可取出食用。

圓白菜腌制方法三：

食材： 捲心菜400g。

做法：

1.將捲心菜洗干凈。

2.將菜梗與葉子分開。

3.將半片菜葉再細分為二片。

4.鍋里注水燒開後，下菜葉焯至軟熟即可。

5.菜梗另外焯熟。

6.焯熟菜葉及菜梗投入冷水中，涼透後撈出瀝出水分。

7.取一張菜葉，對折後再捲起來，捲成小卷樣。將卷好的菜葉碼放在碗中，菜梗切短後鋪在菜葉上。

8.蒜米切碎粒。

9.辣椒切成寸段。

10.將蒜米和辣椒放到碗中。

11.灑入白糖。

12.倒入米醋，要浸泡過菜梗。腌制半天左右即可。

圓白菜腌制方法四：

主料： 圓白菜2顆、水1鍋、鹽2大匙。

做法：

1.將圓白菜對切洗凈後徹底瀝干水份，置於容器中備用。

2.將水煮沸後加入鹽使之溶解。

3.熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。

4.約3天後圓白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。

7. 如何腌制捲心菜

捲心菜的腌制方法如下：

主料：捲心菜400g

輔料：糖適量，米醋適量，辣椒適量，蒜米適量

步驟一、捲心菜用清水洗凈切好備用。

8. 如何腌圓白菜

圓白菜泡菜的做法
原料：圓白菜(900g)
調料：小蔥、洋蔥、蒜泥1勺、粗鹽4勺、辣椒粉3勺-5勺、魚露5勺、白糖1勺、生薑粉或生薑泥1/3勺，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1
做法：
1、圓白菜去掉根部，切成片狀；
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3、把鹽水加入到切好的圓白菜中，稍微拌勻腌制1個半小時；
4、期間准備好蔥，洋蔥，蒜泥；

5、腌好的圓白菜清水沖洗兩遍後，用20分鍾左右瀝干水份；
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻；
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
我們食用是有很好的殺菌、消炎的作用，對於咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時可以多吃點，我們食用圓白菜是可以很好的提高人體的免疫力的，可以有效的預防感冒，可以很好的促進消化，增加我們的食慾，對於食慾不振和預防便秘是有不錯的效果的，很適合肥胖的人群食用的。

上面就是為大家介紹的關於圓白菜泡菜的製作方法了，大家是可以很好的嘗試上面的方法，做著試一試的，不僅是可以很好的幫助我們開胃下飯，而且味道也是非常的獨特的，我們在日常生活中多食用一些圓白菜對身體健康也是非常的有益處的。

9. 捲心菜腌制方法家常

捲心菜1顆、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴

做法

1.捲心菜先不洗，除去外層較臟的葉子後，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。

2.菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。

3.處理好之後，全部放到盆子或者塑料袋裡，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一並放進去。

4.灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鍾後再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。

5.冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鍾；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓捲心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。

6.腌制好的捲心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。

7.用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。

8.將清洗干凈的捲心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過捲心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。

9.食用時，用乾燥器具盛裝適當的量，再拌入少許香油會更加可口。

圓白菜2000克

鹽100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克

1、捲心菜去掉黃葉、去根、洗凈，切成絲，曬兩三天，待用。

2、捲心菜絲放入盆內，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內為止。

3、捲心菜絲放入缸內，把缸口緊密封實，30天後即可食用。

圓白菜、鹽

製作方法

1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。

2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。

3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。

10. 包菜怎樣腌制好吃

腌包菜的做法：
備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；

製作過程：第一步，包菜准備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，腌漬2個小時；

第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗干凈，然後控下水，准備出要盛放腌包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；

第三步，准備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣准備幾個，摘去根蒂後將其清洗干凈，控下水，切成丁；

第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；

第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。