鹵水汁鵪鶉蛋的簡單方法

❶ 鵪鶉蛋怎麼鹵才入味

鹵製品應該是不少人都比較喜歡吃的一種食物，因為鹵出來的食物會更進道的一些而且也是噴香。而且大家在做鹵製品的時候，應該盡量選擇一些體型比較小的食物，因為這些食物進味才會更加豐富。因此如果要鹵蛋的話，與雞蛋比較起來大家會更喜歡鹵鵪鶉蛋，那麼鹵鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?

鵪鶉蛋的鹵制方法

材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量

1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗干凈;
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開後把全體調料扔進去，繼續煮3分鍾左右;
3、小心的敲破每個鵪鶉蛋，繼續煮一會2-3分鍾，別煮老了;
4、煮好的鵪鶉蛋連同調料和水一起裝入容器，蓋蓋後放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋;
2、不要與豆漿一起吃，因豆漿中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
怎麼鹵鵪鶉蛋比較入味、竅門有哪些
主料：鵪鶉蛋
配料：鹵水汁、八角
做法
1.鹵水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。
3.鹵水和清水比例1:4，加幾個八角。
4.把鵪鶉放下去煮開。
5.煮開後用中火煮3分鍾。
6.小火煮20分鍾，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。

❷ 家常鹵鵪鶉蛋簡單的做法

鹵料：桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽。

操作

1、鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗凈入冷水鍋，煮開後再煮6.7分鍾撈出把表面敲裂。

2、把所有鹵料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鍾左右，把鹵料香味全煮出來。

3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進鹵水裡，煮20分鍾左右。

4、關火，把煮好的蛋浸泡在鹵水裡過10個小時或更久。

貼士：

1、鹵料里八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的鹵水汁一定別倒了，留著下次再用，鹵水這東西越久越香

500g鵪鶉蛋配料適量鹵雞老湯

製作步驟

1、新鮮鵪鶉蛋洗凈。2、鍋中放入水，鵪鶉蛋冷水下鍋，開鍋後再煮5分鍾，再燜10分鍾。

3、取出鵪鶉蛋，冷水浸泡至蛋涼透。4、瀝干水後，用一蓋子蓋住盛鵪鶉蛋的盆，上下左右搖動，將蛋殼晃碎。

5、這時開始剝蛋皮，很好剝。6、都剝完以後，再洗一次，將碎蛋殼洗掉。

7、放入鹵雞的老湯中，浸泡。8、待鵪鶉蛋入味後，就可以食用了。

原料：湖南特色香乾500克 熟五花肉片100克 熟鵪鶉蛋10枚 辣鹵水一鍋 清湯1000克 鹽、醬油、韭菜段、干辣椒各少許 色拉油適量

製法：

1．香乾放鹵水鍋里鹵10分鍾，取出來後，切成厚片，然後在油鍋里稍微煎一下。

2．炒鍋上火，注入色拉油燒熱，先下干辣椒爆香，再下入熟五花肉片並倒入清湯和少許鹵湯，等到燒開後，把煎好的香乾和熟鵪鶉蛋放進去，調入鹽和醬油後，迅速起鍋裝入鍋仔里，最後撒上韭菜段，點燃酒精爐上桌。

❸ 鹵鵪鶉蛋的做法 一道家常菜

1、鹵水汁，鵪鶉蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。

2、鹵水和清水比例1：4，加幾個八角。把鵪鶉放下去煮開。煮開後用中火煮3分鍾。

3、小火煮20分鍾，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。

4、鵪鶉蛋浸泡一下比較干凈，這樣剩下鹵水才可以再使用。

❹ 怎麼鹵鵪鶉蛋比較入味

其實鹵蛋特別簡單，加入一些香料，用上一些時間過後就能成就一份美味。這些香料幾乎都是家家做菜經常用到的調料，鹽的量也可以根據自家的習慣酌情添加，不必擔心從外面買的鹵蛋過咸或香料味道過濃，最主要的是干凈衛生啊。

【做法】 1、 購買新鮮的鵪鶉蛋用清水清洗干凈，最好能夠在鹽水中浸泡十分鍾後再沖洗幾次。

2、 鍋中加入清水，放入香葉、八角（大料）、桂皮、干紅辣椒、鹽、生抽、老抽。

3、 攪拌均勻後點火開始煮香料水。

4、 鵪鶉蛋放入另一個冷水鍋中開始煮制（冷水放入鵪鶉蛋不容易因為有溫差而裂開），水沸騰後煮大約5分鍾後控水撈出。用小勺子將鵪鶉蛋外皮逐個輕輕敲碎形成裂紋，這樣在鹵制時便於入味。

5、 香料水沸騰後放入敲好的鵪鶉蛋開始鹵制（香料水多煮一會兒再放鵪鶉蛋味道會更濃些，小夥伴酌情根據時間放入即可）。

6、 大約鹵二十分鍾左右關火，鹵制過程中嘗下味道，如果偏淡可以適當再加鹽。

【小貼士】 1.鹵好的鵪鶉蛋先不要著急撈出，放在鍋中用香料水繼續腌制一段時間。 2.如果想味道更濃些，可以在放涼後再次加熱至沸騰後關火，重復這個步驟3、4次效果更好。

3.香鹵鵪鶉蛋冷熱都可以食用，不同口感的美味噢

❺ 鹵鵪鶉蛋怎麼鹵

一般我們在超市所購買的鵪鶉蛋製品多為鹵制的，那麼我們平時在家怎麼鹵鵪鶉蛋比較好吃呢，下面來詳細了解一下
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自製鹵鵪鶉蛋的做法一

材料：鵪鶉蛋400克、鹽8克、紅燒醬油1勺、八角3個、桂皮1塊、干辣椒3個

做法：

1、先把鵪鶉蛋放入冷水中浸泡十分鍾，清洗干凈;

2、把大料准備好。三個辣椒只有微微辣，味道剛剛好，介意的可忽略，喜歡吃辣一點的小夥伴們可以多加幾個哈;

3、把鵪鶉蛋和大料放入鍋中，倒入少量清水;

4、倒入一勺紅燒醬油。喜歡顏色深一點的可以多加兩勺;

5、撒入鹽，開中火鹵煮10分鍾，熄火，用小勺子敲碎蛋殼，再開小火鹵煮10分鍾即可;

6、把鹵好的鵪鶉蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的時候加熱一下就好了。

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自製鹵鵪鶉蛋的做法二

材料：生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

做法：

1、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟;

2、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮;

3、將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些);

4、將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中;

5、加水漫過鵪鶉蛋，大火煮開後轉小火煮至湯汁收干撈出即可。

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自製鹵鵪鶉蛋的做法三

材料：鵪鶉蛋500克、八角2粒、桂皮1小塊、香葉4片、辣椒干適量、蔥段10克、薑片10克

做法：

1、將鵪鶉蛋清洗干凈，放入鍋里，加入清水煮5分鍾至熟，提前准備好一盤冰水。把煮熟的鵪鶉蛋撈入冰水裡待涼;

2、.將涼後的鵪鶉蛋，剝去蛋殼，用冰水洗干凈，瀝干水份備用;

3、 鍋里倒入1瓶啤酒，放入薑片和蔥段，香料煮開，改文火浸煮20分鍾出味，接著放入醬油，冰糖和雞飯老抽燒開。將處理好的鵪鶉蛋放入。燒開後，關火鹵30分鍾左右入味;

4、鹵好後，即可撈出。香噴噴的鹵鵪鶉蛋就製作好啦!

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自製鹵鵪鶉蛋的做法四

材料：鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒適量、紅茶1包、鹽適量、味精適量

1、坐鍋上火放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟;

2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香葉 3個八角 適量麻椒用干鍋烤香;

3、倒入開水再倒入紅茶1包，放入鹽，放入味精燒開待顏色出來(鹵煮鵪鶉蛋的時候，要翻動避免上色不均勻);

4、放入鵪鶉蛋鹵煮20分鍾即可出鍋。

❻ 怎麼鹵鵪鶉蛋

一般我們在超市所購買的鵪鶉蛋製品多為鹵制的，那麼我們平時在家怎麼鹵鵪鶉蛋比較好吃呢，下面來詳細了解一下。
聽聲音
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自製鹵鵪鶉蛋的做法一

材料：鵪鶉蛋400克、鹽8克、紅燒醬油1勺、八角3個、桂皮1塊、干辣椒3個

做法：

1、先把鵪鶉蛋放入冷水中浸泡十分鍾，清洗干凈;

2、把大料准備好。三個辣椒只有微微辣，味道剛剛好，介意的可忽略，喜歡吃辣一點的小夥伴們可以多加幾個哈;

3、把鵪鶉蛋和大料放入鍋中，倒入少量清水;

4、倒入一勺紅燒醬油。喜歡顏色深一點的可以多加兩勺;

5、撒入鹽，開中火鹵煮10分鍾，熄火，用小勺子敲碎蛋殼，再開小火鹵煮10分鍾即可;

6、把鹵好的鵪鶉蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的時候加熱一下就好了。

聽聲音
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自製鹵鵪鶉蛋的做法二

材料：生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽

做法：

1、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟;

2、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮;

3、將所有一起調料倒入鍋內(老抽的份量可以多放些);

4、將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中;

5、加水漫過鵪鶉蛋，大火煮開後轉小火煮至湯汁收干撈出即可。

聽聲音
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自製鹵鵪鶉蛋的做法三

材料：鵪鶉蛋500克、八角2粒、桂皮1小塊、香葉4片、辣椒干適量、蔥段10克、薑片10克

做法：

1、將鵪鶉蛋清洗干凈，放入鍋里，加入清水煮5分鍾至熟，提前准備好一盤冰水。把煮熟的鵪鶉蛋撈入冰水裡待涼;

2、.將涼後的鵪鶉蛋，剝去蛋殼，用冰水洗干凈，瀝干水份備用;

3、 鍋里倒入1瓶啤酒，放入薑片和蔥段，香料煮開，改文火浸煮20分鍾出味，接著放入醬油，冰糖和雞飯老抽燒開。將處理好的鵪鶉蛋放入。燒開後，關火鹵30分鍾左右入味;

4、鹵好後，即可撈出。香噴噴的鹵鵪鶉蛋就製作好啦!

聽聲音
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自製鹵鵪鶉蛋的做法四

材料：鵪鶉蛋9個、香葉2片、八角3個、麻椒適量、紅茶1包、鹽適量、味精適量

1、坐鍋上火放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟;

2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香葉 3個八角 適量麻椒用干鍋烤香;

3、倒入開水再倒入紅茶1包，放入鹽，放入味精燒開待顏色出來(鹵煮鵪鶉蛋的時候，要翻動避免上色不均勻);

4、放入鵪鶉蛋鹵煮20分鍾即可出鍋。

❼ 鹵鵪鶉蛋的方法

• 買新鮮的生鵪鶉蛋。

• 一個個輕輕的洗干凈。

  
  

• 好吃入味的鹵鵪鶉蛋，營養又美味。

• 如果不怕麻煩，剝皮後再泡會更加入味。

❽ 鹵鵪鶉蛋的做法 做鹵鵪鶉蛋的步驟

1、鹵鵪鶉蛋步驟：鹵水汁，鵪鶉蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。

2、鹵水和清水比例1：4，加幾個八角。

3、把鵪鶉放下去煮開。煮開後用中火煮3分鍾。

4、小火煮20分鍾，把蛋殼敲裂，泡半個小時，這樣更入味。