鹵蛋翻盤最簡單的方法

A. 鹵蛋的製作方法家常竅門

鹵雞蛋的製作方法和步驟如下：

做法一

材料：鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。

做法：

1、將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。

2、將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

3、鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。很多時候我們做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。

4、鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火鹵蛋了。

5、大約五分鍾後，會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火鹵，約十分鍾後，關火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時都可以吃啦。不過，鹵汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。

小貼士：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。鹵水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺翻動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。

B. 鹵蛋的正宗做法

想吃鹵蛋不用買，配方和做法全告訴你，既簡單又好吃

大愛牛肉板面，香辣可口，而對於板面中的鹵雞蛋，更是一直情有獨鍾。每次出去吃牛肉板面，都會打包幾個鹵雞蛋回家，或當做小零嘴兒，或是自己下碗面條，配一顆鹵雞蛋，再或者就著粥當早餐。鹵雞蛋，竊以為它是雞蛋最好吃的做法了。

雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開。最營養健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋，但它無滋無味，吃久了難免起膩。所以，鹵雞蛋作為餐桌上的調劑品，倍受大家喜愛。鹵蛋可冷食可熱食，冷食風味更佳。還有多少人外出旅遊時，行囊中總是少不了它的身影。

鹵雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳的五香茶葉蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的鹵蛋售賣，而且生意不錯。但自己在家做，著實是簡單，關鍵還更衛生。教大家快速做鹵蛋，入味兒好吃，雞蛋無腥味兒，香氣足，當天做，當天就能吃，其中的小竅門，分享給大家。

【教你快速做鹵蛋】
【食材】：雞蛋若干個、八角3個、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。

【具體做法】：

1、雞蛋洗凈，放進鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做鹵蛋，是整個雞蛋連皮一起來鹵的，這樣做涉及到兩個問題，一是不夠衛生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。

2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強求。

3、准備好香料。這里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。

5、鍋中添水，啤酒也加進去，把香料和醬油放進去，加入鹽，煮開後再放雞蛋進去。

6、蓋上鍋蓋，轉小火，煮上約半個小時左右，時間允許的話，就多煮，煮的時間越長，鹵蛋越Q彈。

7、關火後雞蛋暫時不要撈出，讓它在鹵湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。

【啰嗦幾句】：

1、與白水煮蛋比較起來，鹵蛋的營養難免會打折扣，所以，鹵蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

2、雞蛋煮熟後剝皮，並劃上幾刀，這樣做鹵蛋能快速入味兒，即使關火後就開吃，也是有鹽味兒的。

3、啤酒盡量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給鹵蛋增加特別的香氣。

4、鹵湯可以重復使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質。

C. 鹵蛋的製作方法家常

茶葉蛋是一種在生活中食材中，較為普遍的食材，也是一種較為受人熱烈歡迎的食材。製做茶葉蛋需要的關鍵食物是生雞蛋，此外，還需要一些別的的佐料及其調料來製做鹵汁。不一樣的鹵汁，製做出去的茶葉蛋口味也是存有著一定的差別的。下邊，就為大夥兒介紹一下生活中茶葉蛋的三種作法！

一、如何做鹵蛋
五香鹵蛋：
原材料：萃取鹵料一包，茶葉蛋多個。
流程：
1、將鹵料包放進鍋中，火災煮滾，放茶葉蛋煮10分鍾關火. 讓生雞蛋侵泡在鹵湯里，吃的情況下再取下，把蛋敲爛。
2、改成文火煮至茶葉蛋軟爛進味，熄火，待茶葉蛋和料汁晾涼。
3、鹵料多次重復使用時，可依據醬鹵食品的是多少酌量加上本鹵料包。
溫馨提醒：剩下的鹵料還能夠燒菜，麻辣燙，做火鍋火鍋底料。

二、麻辣茶葉蛋做法
原材料：生雞蛋4個
香辛料：八角茴香1一小塊，八角3個，良姜2片，辣椒干2個，醬油30克，糖5克，鹽5克，香油15克，米酒15克，姜2片，蔥1段，香萊一根
作法：
1、把煮好的生雞蛋用食用油炸至表層 金黃色，取下預留；
2、在鍋中留20克的油，放進辣椒干，蔥，姜進行爆香；
3、再放進良姜，八角，八角茴香，醬油，香油，米酒，鹽，糖和適當開水，再把生雞蛋放回鍋中，文火煮20分鍾後就可以。---擺盤的情況下，把生雞蛋割開會更好看。

三、獅子頭茶葉蛋生產製造方式
1、提前准備肉沫， 記牢哦！一定要天賦加點白肉才會香！提前准備米酒、食鹽、蔥、姜、冷水。 在肉沫中放小量鹽、米酒、蔥、姜和冷水，用筷子攪拌均勻。先添加小量的水，隨後慢慢加上冷水，以防餡肉過稀！
2、將餃子餡製成肉丸子的樣子。
3、將搞好的生獅子頭勻稱滾上干澱粉，放入鍋中里邊去炸，還記得干澱粉一定要滾勻滾薄！
4、取出討人喜歡的、事前准備好的白色水煮雞蛋。
5、把炸好的肉丸子(獅子頭)、水煮雞蛋、蔥、姜放進石鍋，天賦加點生抽、米酒和冷水。 最先用火災，隨後轉文火燉，還記得放糖調料哦！別忘記替獅子頭和水煮雞蛋翻盤，使其上色勻稱、湯香進味！

D. 快速鹵蛋的做法

鹵蛋雖在萬千美食中不起眼，也難登大雅之堂，但很少有人不喜歡這一枚枚味醇香濃、鹹蛋可口的鹵蛋。鹵蛋的做法很多，過程也很簡單，今天我們就來做美味鹵蛋。鹵蛋亦飯亦菜，更是上班族，學生族必不可少的早餐佐味品。

啤酒鹵蛋

原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1. 雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。

2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。

麻辣鹵蛋

原料：雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片

做法：

1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。

2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。

3. 把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。

可樂鹵蛋

原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂

做法：

1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。

2. 鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的`雞蛋放鹵汁中。

3. 中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。

虎皮鹵蛋

原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖

做法：

1. 雞蛋煮好，剝皮。

2. 鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。

3. 鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。

花樣鹵蛋

原料：雞蛋、香菜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香葉、白糖

做法：

1. 雞蛋洗凈，剝皮；香菜葉子洗凈；醫用紗布熱水煮一會消毒剪成比蛋大一圈的塊備用；想菜葉放在蛋上，用紗布包住，裹緊，用棉線扎緊。

2. 鍋中放油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾。

3. 雞蛋最好在鹵水過夜，第二天除去紗布、香菜，就能看到美麗的圖案。

溏心鹵蛋

原料：雞蛋6個、生抽20克、茶葉蛋鹵包1包、白糖5克

做法：

1. 將茶葉蛋鹵包和水一起放鍋里，加生抽和糖調味，煮開，放涼。

2. 雞蛋洗干凈，鍋中盛水大火煮開，煮開後轉中火，把雞蛋放到鍋里，繼續煮6分鍾。

3. 然後把雞蛋撈出，剝皮，放到鹵汁里，大概浸泡一宿即可。

五花肉鹵蛋

原料：五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒

做法：

1. 熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。

2. 烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。

養顏烏發鹵蛋

原料：雞蛋3個、何首烏10克、鹽2勺、老抽30克、五香粉1勺

做法：

1. 雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽，鍋開後煮5分鍾即可，去掉蛋殼；何首烏放清水中洗凈，撈出。

2. 砂鍋中加1000ml清水，放入何首烏，水開後，小火慢慢熬制20分鍾，把何首烏撈出來。

3. 熬制好的湯汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺鹽進去，小火再慢慢熬制5分鍾，放入雞蛋，中火加熱。

4. 用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色，約5分鍾即可。把鹵汁和雞蛋倒入碗中，湯汁沒過雞蛋，放到冰箱冷藏12小時，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道。

E. 鹵蛋的做法及配方

鹵蛋的做法及配方

鹵蛋的做法及配方，雞蛋是我們日常生活中最熟悉的食物之一，雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、膽固醇等微量營養素，是人體最佳的營養來源之一，雞蛋的做法很多，鹵蛋就是其中一種做法，以下分享鹵蛋的做法及配方。

鹵蛋的做法及配方1

准備食材

雞蛋上鍋蒸八分鍾，過涼水去殼

放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鍾，大火收汁即可。

蓋上蓋子燉

出鍋

啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦

鹵蛋的做法及配方2

鹵蛋的做法步驟

准備好鵪鶉蛋500克，把皮剝干凈，清洗一下。

米博料理機主鍋中加入鵪鶉蛋。

加入所有的材料。

加入清水600克蓋上鍋蓋和量杯。

設置35分鍾/98度/1檔鹵煮。

烹飪完成後浸泡數小時後風味更仁。

鹵蛋。

鹵蛋的做法及配方3

鹵蛋的功效與作用

鹵蛋可以起到美容養顏的功效，因為它所含的蛋白和蛋清可以很有效的幫助身體獲得健康，而且可以起到對皮膚有光澤，潤澤的效果，而且可以很好的幫助皮膚有彈性，只是鹵蛋的功效。

鹵蛋還可以很有騷的幫助肝臟可以起到保護乾燥的功效可以很好的使得肝臟有一定的保護作用。而且鹵蛋呢還有保護肝臟的作用，這邊是非常重要的，可以很有效的幫助身體保護肝臟時的器官得到一定的愛護，可以避免一些問題的出現。而且雞蛋呢?

對於身體，以至於對大腦都是很有幫助的。可以起到見老虎惱不惱的功效。白蛋有這樣的功效，然而鹵蛋也是有這樣的功效，可以很好的幫助身體獲得營養。

鹵蛋的營養價值

鹵蛋呢?還有非常豐富的蛋白質，蛋白質呢?讓我們的身體更加健康，更加有抵抗力，可以免疫一些病菌，可以使得身體更好的.得到一些幫助，避免出現一些問題，而且鹵蛋可以很有效地是的身體和的營養價值。鹵蛋呢，還含有比較豐富的。

鐵物質天一樣鐵元素呢，可以很有效的幫助身體減少缺鐵性貧血，因為這種貧血症狀的也是比較嚴重的，而乳石的可以很有效的幫助緩解這一問題，所以呢，多吃鹵蛋可以減少這一問題。

而且鹵蛋可以改善豐富的鈣惡者，因為它所含的鈣物質是比較高的，可以避免一些問題的出現，可以很好的起到補鈣的效果。對於牙齒和骨骼都是很有幫助的。

鹵蛋怎麼吃

鹵蛋的吃法呢，相對比較多，而且最簡單的方法呢就是把外皮去掉，然後直接吃，還可以搭配泡麵，火腿一起吃，這樣的話是更加豐富他的口味。

有一些其他的吃飯呢，就是將雞蛋用線割成四塊，這樣的話暫時醋，醬油，香油也是很好吃的，而且這種口味呢?是更加偏重一點的，對於一些喜歡吃醋的人來說呢，將是一種福利，但是對於無法吃酸的人來說呢，也是一個痛苦。

F. 鹵蛋的做法和步驟

：五香茶葉鹵蛋、虎皮鹵蛋。有點格調的店鋪推薦：可樂鹵蛋、麻汁蒜泥鹵蛋等比較有噱頭、有特色的鹵蛋，當然啦，主要是價錢能賣的上去獲得更多利潤~(*^▽^*)

第一款：五香茶葉鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下慢慢敲碎蛋殼

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、姜絲、茶葉投入紗布中包裹打結，放入水中，倒入老抽和鹽後，用大火燒開

4、轉小火煮40分鍾

5、浸泡8個小時以上入味上色即可

第二款：虎皮鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮後，用廚房用紙擦乾表面

3、鍋中下油，將蛋下鍋慢火炸至虎皮狀後撈出

4、鍋中留下少量油，放入冰糖，小火熬制融化

5、放入炸好的雞蛋，均勻炒每一面，至表皮發紅

6、放入鹵水，加上料包（八角、花椒、姜絲、桂皮），用紗布包裹打結

7、加蓋小火煮10分鍾，轉大火收汁，放入食鹽調味即可

第三款：可樂鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、姜絲投入紗布中包裹打結，放入水中，發、倒入可樂

4、倒入生抽、老抽大火煮上5分鍾

5、出香味後再倒入可樂，轉小火繼續煮15分鍾

6、雞蛋上色後，放入食鹽調味

7、加蓋燜4個小時即可食用

第四款：麻汁蒜泥鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、姜絲投入紗布中包裹打結，放入水中，加適量食鹽後大火燒開

4、轉小火煮15分鍾，加蓋燜2小時備用

5、食用前，准備麻汁、蒜蓉攪拌在一起，將鹵蛋投入即可

如上所說，愛吃蛋蛋的朋友也可以自己在家嘗試烹飪哦，做法簡單營養豐富。如有更多好的做法

G. 鹵雞蛋怎麼做

用料：鹽10克；10隻；大料三個；香葉四五片；桂皮一大塊；冰糖5克；生抽，老抽適量；

做法
：煮熟的雞蛋去皮加生抽，老抽，桂皮，八角，桂皮，香葉，冰糖，大火煮沸，小火燉30分鍾
湯汁收到粘稠，雞蛋外觀上色，關火
撈出調料，倒入剩餘湯汁，浸泡一夜更入味。

H. 怎樣做鹵蛋好吃又簡單

怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法一
材料：雞蛋10個、啤酒1罐、老抽少許、生抽適量、紅糖適量、大料2塊、桂皮1塊。

做法：

1、將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鍾左右。

2、將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然後取出剝殼。

3、用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。

4、將劃好的雞蛋放到鍋里，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。

5、煮十分鍾後，關火。

6、將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時後，雞蛋就入味了。

怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法二
材料：雞蛋8隻、菜葉適量、精鹽適量、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、白砂糖適量、小米椒適量、生抽適量、老抽適量。

做法：

1、雞蛋洗凈煮熟。

2、煮熟雞蛋剝去蛋殼。

3、菜葉子貼在雞蛋上。

4、紗布包緊雞蛋，扎緊。

5、鍋里放生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、糖和小米椒煮開。

6、放入包好的雞蛋.小火煮10分鍾，泡20分鍾，再煮10分鍾，泡20分鍾。

7、盛出來冷卻，去掉紗布和葉子就好了。

怎樣做鹵蛋好吃又簡單：做法三
材料：鹵蛋料包1個、雞蛋6個、冰糖15g、料酒10ml、甘草3g、老抽20ml、鹽適量、魚露10ml、茶葉5g、雞精適量。

做法：

1、雞蛋冷水入鍋煮熟。

2、准備好所有的調味料。

3、湯鍋中加入適量的清水放入煮茶蛋料包和茶葉。

4、再加入甘草和冰糖。

5、加入老抽煮上10分鍾出香味。

6、雞蛋剝去殼，然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。

7、把雞蛋放入料之中煮上15分鍾。

8、雞蛋已上色。

9、加入鹽和雞精調味。

10、然後加蓋燜至2-3個小時入味即好。

I. 鹵雞蛋的製作方法和配料

准備材料：喜蛋（熟雞蛋）10個、生抽30克、蚝油20克、姜20克、八角適量、花椒適量、蔥白適量

1、准備好喜蛋和香料等食材，如下圖所示：