蘿卜干腌制方法簡單好吃

Ⅰ 蘿卜乾的腌制步驟 這樣做才好吃

對於蘿卜干我們大家應該都吃過，蘿卜干就是把蘿卜曬干腌制而成的，蘿卜干是我們常吃的一種食物，而且蘿卜干對提高食慾都是有著很好的幫助，下面我們一起來了解了解蘿卜乾的腌制方法吧！

蘿卜干腌制方法

1.將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2.用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散。加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

3.用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋。置陰涼處10來天後即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

蘿卜干怎麼做好吃

酸辣蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內。以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。

輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用。把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

曬蘿卜干怎麼做好吃

曬蘿卜干可以將蘿卜保存得很久，這樣我們一年四季都可以吃到蘿卜了。

主料：1000克鮮蘿卜洗凈。

輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋 150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

Ⅱ 蘿卜干腌制方法

蘿卜是一種既經濟又富含各種營養的蔬菜，不過由於季節的原因，我們可能沒辦法一年四季吃到新鮮的蘿卜，不過我們可以將蘿卜製成蘿卜干，就一年四季都可以吃到了，只要肯花功夫，蘿卜乾的作法並不難。

蘿卜干腌制方法

蘿卜干營養豐富，而且食用極為簡單，所以很多家庭都會將蘿卜干腌制起來。

1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散。加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋。置陰涼處10來天後即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

蘿卜干怎麼做好吃

蘿卜干有很多吃法，有的人喜歡腌制來吃，有的人喜歡將肉類一起混炒，個人喜好不同。

1、酸辣蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內。以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。

輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用。把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

曬蘿卜干怎麼做好吃

曬蘿卜干可以將蘿卜保存得很久，這樣我們一年四季都可以吃到蘿卜了。

主料：1000克鮮蘿卜洗凈。

輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋 150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

Ⅲ 蘿卜干怎麼腌好吃

腌蘿卜乾的好吃方法

所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.蘿卜干是用青蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。

2.把蘿卜干撈出來，用手把蘿卜乾的水分攥去，放在盆內待用。

3.准備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

4.鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。

5.關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的攪動，把辣椒碎炸出香味。

6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，再加入鹽，生抽，白糖，白鬍椒粉。

7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。

Ⅳ 蘿卜干怎麼腌制又脆又好吃

方法如下：

用料：白蘿卜 2個、鹽 適量、自製剁椒辣醬 5大勺。

步驟：

1、白蘿卜洗凈，擦乾水分。

腌制注意事項

在腌制蘿卜乾的過程中，還有一些需要注意的地方，如果在曬蘿卜的時候，出現陰雨天，一定要立刻把蘿卜收回到儲存罐中，以免滋生的細菌感染到蘿卜干。

在具體腌制的時候，盡量放一層蘿卜之後還可以撒上一層鹽。蘿卜放進儲存罐中之後，可以放上竹片，再在竹片上壓上一塊石頭，這樣能使蘿卜充分的吸收到鹽分。

Ⅳ 干蘿卜怎麼腌制好吃

適合腌菜的蔬菜有很多，而現在要介紹的是腌蘿卜干，現在進入了夏天也是做好腌菜的好時候，下面就教你干蘿卜怎麼腌制好吃。

干蘿卜怎麼腌制好吃

一：首先選材要好。蘿卜要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。回去洗干凈把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬。

二：天氣要好,如天氣好的'話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了，其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。

三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了。

四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做。

腌酸辣蘿卜干

材料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法：

1.將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜;

2.將蘿卜切成粗條，晾曬至干;

3.把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼;

4.將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。

腌蘿卜干

材料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

做法：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內;

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

腌酸辣蘿卜

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品。

辣蘿卜干

原料：蘿卜5千克。調料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。製法：將蘿卜切成5厘米厚的長條，曬2天後，拌鹽入缸腌制，15天後撈出洗凈，放入醬油，泡製3天後撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。

怪味胡蘿卜絲

原料：胡蘿卜5千克。調料：食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。製法：將胡蘿卜洗凈晾乾，切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿卜絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。

Ⅵ 干蘿卜乾的腌制方法大全

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。

Ⅶ 蘿卜干怎麼腌制才好吃腌

一、蘿卜干做法

食材：蘿卜10斤、食鹽1斤(這只是一個參考數據，根據自己口味調節）

做法：

1. 把挖回來的蘿卜把泥土擦乾凈即可使用。

2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。

3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗凈後進行暴曬，每天翻面一次即可。

4. 每次需要吃時，就把干蘿卜用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿卜塊，進行爆炒即可。

做了28年腌蘿卜大爺，在當地很出名，教您腌制2種又脆又香蘿卜干

腌蘿卜

大爺秘訣:

1. 每到冬季時，是腌制蘿卜最好的季節，家家戶戶腌過魚和肉的水，留著腌蘿卜，是超級香的，一般人都不知道（吃起來是真的一點都不腥，只有香味，不信您試試）。

2. 翻面，大爺從來不偷懶，每隔7天必須進行翻面一次，保證腌制的均勻，每一塊蘿卜都入味。

3. 蘿卜千萬不要洗凈後在腌制，容易發霉發臭。

Ⅷ 正宗蘿卜乾的腌制方法

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。

Ⅸ 蘿卜干怎麼腌制才好吃

蘿卜干，一種獨具風味的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。它是由白蘿卜腌制而成。是東亞常見的醬菜。下面我為您帶來的有關內容，歡迎閱讀。

蘿卜乾的腌制方法：

1.白蘿卜刷洗干凈後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鍾。

2.用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。

3.將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成腌醬待用。

4.將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。

5.將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。

蘿卜干鹹菜的做法：

1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

酸辣蘿卜乾的做法

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的'條狀，曬成500克的蘿卜干。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。