川貝顯微鑒別方法

A. 怎樣辨別川貝真假

市場上一半以上的川貝都是假冒的！

貝母類葯材來源較多，而川貝由於葯效好且無法人工種植，導致川貝價格一直居高不下。致使一些惟利是圖的不法分子用其他與川貝外觀相似的貝母冒充川貝母銷售，導致市場上出現了眾多的混淆品和偽品，主要是小粒的平貝和浙貝，小粒的平貝和浙貝跟川貝中的松貝在外觀形態上較相似，如果消費者不了解川貝的話很容易受騙。因此，為了消費者利益，正確鑒別區分川貝母的真偽很重要。《蜀緣川貝行》誠意製作！

一，價格辨別法。平貝、浙貝等的價格極其便宜，批發只需要100多元一公斤，而川貝一斤都是一千以上，川貝中的松貝一般在2000左右一斤，市場價格會有波動。如果大家看到一千以下的川貝就不要考慮了，那肯定是偽品。此外，葯店的價格要偏貴一些，一般在5-10元一克左右。價格辨別法只是一個前提因素，消費者還是要掌握下面的外觀辨別法才能真正做到火眼金睛。

二，外觀辨別法。大家無論在網上還是葯店購買川貝，很多都是用挑選過的顆粒小的平貝和浙貝冒充的，小顆粒的平貝和浙貝與川貝中的松貝比較相似，有類似於松貝懷中抱月的特徵，但若看圖仔細辨別，還是非常容易辨出真偽。由於大多消費者並不了解川貝，買的是平貝和浙貝也並不知情。川貝母是灰白色的（但過白的川貝母大都是硫磺熏過的），而平貝與浙貝都顏色偏黃，商家都會用硫磺熏，這樣會把貝母熏得很白，浙貝和平貝才有賣相，但這樣會殘留高濃度的二氧化硫，對消費者的身體有很大害處。

三，川貝富粉性，用手指就可以壓碎。而冒牌的「川貝」都質硬，需要用工具才能壓碎。

川貝主產區是四川省阿壩州，按照性狀與產地不同分為松貝、青貝、爐貝，只有松貝具有「懷中抱月 」形態。小顆粒的平貝（東北主產）與浙貝（浙江主產）跟川貝中的松貝「懷中抱月」形態較為相似，不少商家利用這一點，用平貝和浙貝冒充川貝，下面的圖是松貝與偽劣品之間的區別。

B. 請敘述川貝母（松貝、青貝）的主要鑒別點

松貝呈類圓錐形或近球形，高3～8cm，直徑3～9cm。表面類白色。外層鱗葉兩瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱「懷中抱月」；頂部閉合，內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1~2枚；先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存須根。質硬而脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。 圖片：

C. 怎樣挑選川貝

川貝（學名：Fritillaria cirrhosa D. Don，別名：松貝母），百合目百合科貝母屬植物，有「懷中抱月」的稱號。該類植物產於中國四川、西藏、青海、甘肅等地。 川貝呈類圓錐形或近球形，外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形；頂部閉合，內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1~2枚；先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存須根。其喜冷涼濕潤的氣侯，以排水良好的腐殖質壤土或砂質壤土為佳。

常見用來冒充川貝的品種有平貝母和浙貝母，其價格與川貝相差甚遠，要多加鑒別。下面為三者的鑒別要點。

松貝：最大特徵是「懷中抱月」，大瓣與小瓣大小較懸殊，抱合緊密，小瓣規則，無黑線，顏色是特有的灰白色。微苦，具備川貝特有的味道。

平貝母：顏色偏黃，大瓣小瓣大小較相近，抱合不緊密，大小瓣之間有泥土，故抱月部分有明顯的黑線。

浙貝母：「懷中抱月」不到頂，抱合不緊密，小瓣不規則。

松貝 
一等：干貨。每50克240粒以外。
二等：每50克240粒以內。
青貝 
一等：干貨。每50克在190粒以上。對開瓣不超過20%。
二等：每50克130粒以上。對開瓣不超過25%。
三等：每50克在100粒以上。對開瓣不超過30%。
四等：大小粒不分。

D. 硫熏川貝禁而不止，如何辨別川貝是否用硫熏過

目前小編只知道辨別川貝是否用硫熏過主要有兩種方法。但是首先我們來說說為何硫熏川貝會禁而不止。我們都知道我們現在所處的這個年代，金錢是特別重要的。沒有錢做什麼事情都不行，而金錢觀也是特別盛行的。硫熏川貝會禁而不止就是因為人們在這里看到了所謂的商機，可以掙錢。而為了掙錢即使是冒假，鋌而走險，那也是許多人都會乾的這種事情，它們常常會認為即使我不幹，那別人也會干，還不如我鋌而走險賺大錢呢。而且再加上硫磺熏蒸加工簡便易行成本低，無硫化加工流程繁瑣且成本高，所以不少商販便在利益的驅使下，喪失了良心，仍採用硫磺熏蒸川貝。

當然如若你不貪圖便宜，又是在正規的葯店或是在其他地方購買，一般說來買到的川貝基本上都是正常得，是沒有用硫熏過的。

E. 川貝的鑒別方法

川貝為百合科植物，是一種常用中葯，主要功效為潤肺、止咳、化痰。下面跟著我一起來看看川貝該如何鑒別。

川貝的鑒別方法

松貝

呈卵圓形，顆粒大小均勻，直徑一般不超過1厘米。頂端稍尖、閉口。底部平，能直立放穩。外層兩鱗片大小懸殊，小鱗片被包在心臟形的大鱗片內，留一新月形部分在外俗稱“懷中抱月”。外表純白色，有光澤。質地硬脆，粉性足。

青貝

呈扁球形，外層兩鱗片大小相近。頂端開口，內有小鱗片數枚，顆粒多歪斜，不能直立放穩。外表呈淺黃白色，質地較松貝疏鬆，粉性。

爐貝

多呈棱形或圓錐形，顆粒大，形似馬牙狀，故俗稱“馬牙嘴”。質脆、粉性。這三種貝母均氣微、味微苦。

偽品川貝

(1) 山慈姑：又名土貝母、草貝母，外形與川貝母相似，但基部呈臍狀凹入，有須根莖。表面呈黃白色或黃棕色。光滑，不分瓣。質堅硬難折，斷面角質。氣微弱，味極苦而辛。本品含秋水仙鹼，系有毒草葯，內服過量可使中樞神經麻痹而死亡。中醫多外用冶癰腫、瘰和關節炎等症，與川貝母的止咳化痰，清熱散結不同。

(2)光慈姑：亦名光姑子，葯材呈圓錐形。頂端漸尖，基部圓平，中央凹入。不分瓣。顆粒較松貝稍大。表面呈黃白色或淺棕色，光滑。一側有條縱溝到頂端。質硬而脆。斷面白色，粉性，內有一圓錐形心。氣微，味淡。

湖北貝母

為百合科湖北貝母的乾燥鱗莖，又稱板貝。本品呈扁圓球形，高0.8～2.2cm,直徑0.8～3.5cm,表面類白色至淡棕色，外層有鱗瓣2枚，肥厚，略呈腎形，或大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，頂端閉合或開裂。內有鱗葉2～6枚及干縮的殘莖。基部內陷呈窩狀，殘留有淡棕色表皮及少數須根。外層單瓣鱗葉呈元寶形，長2.5～3.2cm，直徑1.8～2cm。質脆，斷面類白色，富粉性。氣微，味苦。

平貝

為百合科平貝母的乾燥鱗莖。商品多來源於栽培，主產東北。本品外形扁球狀，形如算盤珠，高0.5～1cm,直徑0.6～2cm 。表面乳白色或淡黃白色，外層有鱗葉兩瓣，肥厚飽滿，大小相近或一片較大，互相抱合，頂端微平或微凹入，稍開裂。中央鱗片小，質堅實而脆，富粉性。平貝與川貝最大的區別在於平貝較川貝大，扁平不圓，色常不白，味苦。近來有用小粒平貝充松貝者，其直徑僅約0.5cm，呈圓錐形，形似松貝，但頂端較圓，鱗葉兩瓣大小亦極懸殊，大抱小，但小鱗葉僅呈米粒樣，只在中部顯現，多不到基部(不似松貝之懷中抱月形)。味苦。

伊貝

為百合科新疆貝母或伊犁貝母的乾燥鱗莖。新疆貝母為扁球形，高0.5～1.5cm。表面類白色，光滑。外層鱗葉2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而緊靠。頂端平展而開裂，基部鈍圓，內有較大的鱗葉及殘莖、心芽各1枚。質硬而脆，斷面白色，粉性。本品常混作青貝，應注意鑒別。伊犁貝母呈圓錐形，較大，表面稍粗糙，淡黃白色。外層鱗葉心臟形，肥大，一片較大，或近等大，抱合。頂端稍尖，少有開裂，基部微凹陷。

總之，偽品川貝與川貝的外形相似，但它們的葯材性狀均呈整塊狀，不分瓣。這是識別川貝真偽之重要特徵。

混偽品

常見的川貝混偽品有一輪貝母、東貝母及草貝母等，鑒別要點如下。

一輪貝母

本品呈扁球形，直徑約1cm。表面類白色或淡黃色。外層鱗瓣多枚，肥厚，輪生，頂端開裂。中央有小鱗葉和心芽。斷面白色，粉性。氣微，味苦，有毒。

東貝母

本品呈扁球形，直徑1～2.5cm，高1～1.5cm。表面類白色，外層兩枚鱗葉肥厚，對合，中央有皺縮的小鱗葉2～3片及干縮的殘莖。質實而脆，易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味苦。

草貝母

主產於四川和雲南，即麗江山慈菇的球莖，俗稱為草貝母。有誤當貝母服用造成死亡的事故發生。球莖呈短圓錐形，高1～1.5cm，直徑0.8～2cm，頂端漸尖，底部呈臍狀凹入或平截。表面黃白色或黃棕色，光滑;一側有一處從基部伸至頂端的縱溝。質堅硬，斷面角質樣或略帶粉質，類白色或黃白色，味苦而麻，有大毒。

綜上所述，松貝與青貝的明顯區別在於松貝的兩個鱗瓣大小懸殊而青貝的大小相近;爐貝個體最大，呈長圓錐形，色顯黃白，或有“虎皮斑”。川貝均以質堅實，粉性足，色白者為佳。另外，一輪貝母及草貝母均有毒，須格外注意。

川貝相關食譜

川貝蜜糖燉雪梨

主料： 雪梨4個，川貝末約24克，蜜糖適量。

做 法：

1、雪梨連皮洗凈，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙簽封好。

2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。

備註： 秋燥季節，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許薑汁同燉。

川貝燉鷓鴣

【原材料】鷓鴣(700克)、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生薑2片

【調味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克

【製作過程】

1.先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然後一同焯水去血污。

2.把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。

3.將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可。

4.准備：10分鍾，烹飪：4小時。

F. 怎麼辨別川貝母的真假

1、比味道：《中國葯典》2005年版收載的川貝母分三種，分別是松貝、青貝和爐貝。見圖。正品川貝母只要是上述三種，均呈類白色，粉性足，味微苦（將川貝母嚼碎咽下，在舌根部位有苦味）、無酸味。

2、比價格：由於用量大，現在市場上貨源緊缺，川貝母的價格連年上漲，當前的零售價大約每克1.5－2元左右，無論你在哪裡購買，如果價格在每克1元以下，就不會是真的了。

3、從外形上分辨，首先正品川貝母呈類圓錐形或近球形，外層鱗葉兩瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗稱「懷中抱月」，頂端閉口，底部平整，而偽品外觀呈不規則圓錐形，一側有一縱溝，外層有鱗葉一瓣，頂端漸尖，底部呈臍狀凹入。

其次，正品川貝母為白色或類白色，而偽品為黃白色或黃棕色。

第三，正品質地堅硬而脆，斷面為白色而富於粉性，而偽品質地堅硬不易破碎，斷面類白色或黃白色，呈角質樣或略帶粉性。第四，正品氣微，味微苦，而偽品氣微，味苦而微麻。

G. 各位達人幫忙鑒定一下川貝的真假

蜀緣川貝行--專注川貝原產地直銷！

樓上錯了，這明明是平貝，而且是硫磺熏過的，應該有一股酸味。用小顆粒的平貝冒充川貝是很多不良商家的常用騙術，平貝與川貝價格相差幾十倍。如果想買川貝的話就不要貪便宜了，幾百塊錢一斤是買不到的。
下面我再普及一下川貝（松貝）與常見混淆品平貝、浙貝的鑒別知識吧。平貝是東北產的，浙貝是江浙一帶主產，都是大規模種植的，批發價在幾十元一斤。而川貝都是在海拔3500米左右的高海拔野生環境下生長的，價格在接近2000元左右一斤。大顆粒的平貝、浙貝與川貝相差很大，很好鑒別。小顆粒的平貝、浙貝與川貝中的松貝的懷中抱月形態有幾分相像，但是差別也很明顯。下面是鑒別知識。
註：這里的川貝主要是指松貝。

顏色：
川貝：川貝特有的灰白色
平貝：顏色偏黃，熏硫、雙氧水漂洗後顏色偏白。
浙貝：顏色偏黃，熏硫、雙氧水漂洗後顏色偏白。

懷中抱月形態：
川貝：具特有的「懷中抱月」的形態，「懷中抱月」到頂且抱合緊密（大小瓣高度基本相等）。整體上，川貝較小平貝和小浙貝外觀圓整好看。
平貝：「懷中抱月」不到頂且抱合不緊密，小瓣發育較差，只有大瓣的約2/3高度（不到頂）；且多留有縫隙。有黑線，漂白及硫熏後黑線不明顯。
浙貝：「懷中抱月」不到頂且抱合不緊密，小瓣發育較差，只有大瓣的約2/3高度（不到頂）；且多留有縫隙；並且小瓣多不規則。

味道：
川貝：口嘗，微苦，有回甜味，具川貝特有的味道。
平貝：微苦，無回甜味，無川貝特有味道。加工和儲藏過程中熏硫，入口有酸味，且有刺鼻的硫磺味。
浙貝：較苦，無回甜味，無川貝特有味道。加工和儲藏過程中熏硫，入口有酸味，且有刺鼻的硫磺味。

註：川貝分松貝、青貝、爐貝，這里主要是指松貝。松貝是川貝里最優的，價格也是最貴的，典型特徵就是「懷中抱月」，如果是松貝開花後，特徵就不是「懷中抱月」，而是頂端裂開的。

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H. 川貝和白貝的區別

川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習稱為「松貝」和「青貝」，後者習稱「爐貝」。產於四川、甘肅等地。松貝的最大形態特徵就是「懷中抱月」。懷中抱月的特點：此葯材呈類圓錐形或近球形，外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱「懷中抱月」；頂部閉合。內有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1～2枚。先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存須根。質硬脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。
白貝：貝殼略呈扁圓形，表面光滑；灰黃色或黃白色，背部藍灰色，有白色細紋；多數具橙紅色細紋，有的背部灰綠色或藍灰色，少數有3條不明顯的深色帶，並有棕色斑點。氣微，味咸。
性狀鑒別，顯微鑒別，環紋貨貝，貝殼磨薄片，置放大鏡下觀察呈魚肚白色，有枯碸磁微粒堆積，邊緣有鈍圓形碎粒。
貨貝呈魚肚白色，有枯礬樣顆粒堆積，邊緣散布棕紅、黑色微粒。

I. 川貝的鑒別

川貝母是一味名貴中葯材。葯用始載於明代的《滇南本草》一書。其主要功用適用於外感風熱咳嗽、肺虛久咳、痰少咽燥等症的良葯。由於其療效卓著，葯用需求量大，就有人用偽品來冒充川貝，因此必須認真加以識別其真偽。
川貝母為百合科多年生草本植物，其品種較多，可分為松貝、青貝、爐貝三種規格，其葯材性狀各有所區別。 (1) 山慈姑：又名土貝母、草貝母，外形與川貝母相似，但基部呈臍狀凹入，有須根莖。表面呈黃白色或黃棕色。光滑，不分瓣。質堅硬難折，斷面角質。氣微弱，味極苦而辛。本品含秋水仙鹼，系有毒草葯，內服過量可使中樞神經麻痹而死亡。中醫多外用冶癰腫、瘰和關節炎等症，與川貝母的止咳化痰，清熱散結不同。
(2) 光慈姑：亦名光姑子，葯材呈圓錐形。頂端漸尖，基部圓平，中央凹入。不分瓣。顆粒較松貝稍大。表面呈黃白色或淺棕色，光滑。一側有條縱溝到頂端。質硬而脆。斷面白色，粉性，內有一圓錐形心。氣微，味淡。 為百合科新疆貝母或伊犁貝母的乾燥鱗莖。新疆貝母為扁球形，高0.5～1.5cm。表面類白色，光滑。外層鱗葉2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而緊靠。頂端平展而開裂，基部鈍圓，內有較大的鱗葉及殘莖、心芽各1枚。質硬而脆，斷面白色，粉性。本品常混作青貝，應注意鑒別。伊犁貝母呈圓錐形，較大，表面稍粗糙，淡黃白色。外層鱗葉心臟形，肥大，一片較大，或近等大，抱合。頂端稍尖，少有開裂，基部微凹陷。
總之，偽品川貝與川貝的外形相似，但它們的葯材性狀均呈整塊狀，不分瓣。這是識別川貝真偽之重要特徵。