學做辣白菜簡單方法

⑴ 怎樣製作辣白菜

辣白菜(朝鮮語：kimchi)是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。辣白菜可以有促進食慾的作用，而且還可以有幫助消化的效果，對於排毒潤腸有好處，含有的粗纖維素是比較多的。

腌菜配料：

大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。

製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分;

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「凈」辣);

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻;

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天後，朝鮮辣白菜即成。

辣白菜的製作方法比較繁瑣，但是有了製作的這些小常識你還擔心沒有美味的辣白菜食用嗎，辣白菜可以有補充纖維素的作用，可以促進食慾，預防便秘，而且還可以清熱解毒，適當的食用是對健康有益的哦。

⑵ 怎樣做辣白菜簡單又好吃

大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「凈」辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天後，朝鮮辣白菜即成。 [2]
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
製作方法：
辣白菜
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；
3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好後，味道相互滲透，會出些湯水）；
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈後控干水份；
7、然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；
8、裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
做法四
腌菜配料：
白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。
白菜
白菜
製作方法：
1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天後撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；
3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天後，辣白菜即成。
做法五
腌菜配料：
白菜，海帶，辣椒，食鹽。
製作方法：
1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干後切成塊狀待用；
2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；
3、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。
做法六
腌菜配料：
白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、干辣椒粉、韓式辣醬。
做法：
1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈；

2、晾在筲箕里稍微瀝干水分；
3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒裡密封五小時以上至出水；
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；
5、加三大勺辣椒醬；
6、加少許魚露；
7、加入兩大勺白糖；
8、加入少許鹽；
9、將辣白菜醬攪拌均勻；
10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分；
11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬；
12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發酵一天，再冰箱里冷藏發酵兩天。

⑶ 如何製作辣白菜

對於東北人來講，口味重，愛吃鹹的、辣的、重口味的東西是東北的地區的特徵。辣白菜作為朝鮮族的研製菜品還是很受東北地區的歡迎，但並不是每個人都愛吃一種口味的辣白菜，有人愛吃酸甜重的，有人愛吃咸口的，各有不同，所以本期內容就介紹一下辣白菜的腌制方法，做自己最愛的辣白菜！

辣白菜的製作

第一步

大白菜五十斤（可以隨意配比），最好是甜脆的大白菜（品種最好是包心的），去掉表層綠葉，然後每個白菜對半切開。

第二步

備十斤水，三斤泡菜大粒鹽(鹽水量自己控制，不是絕對的)，兌成鹽水，把五十斤白菜泡起來…泡一天一夜左右。然後撈出控干水。

第三步

准備一個五厘米直徑的勺，白糖二十五勺，小米辣椒面三或四勺，韓式粗辣料粉二十勺，韓式細辣椒粉二十五勺(不是絕對的)，糖希五百毫升,魚露三百毫升(喜歡吃海鮮味可以適量增加)，姜泥三至五勺，蒜泥五至八勺，大蘋果五個，大梨五個，戶戶辣椒醬五勺，園蔥適量，韭菜段適量，胡蘿卜絲適量，百蘿卜絲適量，糯米糊適量，蝦醬適量(也可以不加)，韓國味元五勺，也可以用紅梅味精代替，只是味道會差點，山梨酸鉀適量，辣白菜老汁適量。

第四步

把以上所有材料扮成醬料，圖到每篇白菜葉上，讓後放入保鮮盒裡扣好蓋子，放入冷藏櫃，十二天出盒！喜歡吃甜的，可以增加糖的量，喜歡吃辣的可以多放辣…喜歡吃酸的，可以多發酵幾天…都不是絕對的，自己熟練了就越來越好吃了！

⑷ 怎麼做辣白菜好吃又簡單

手把手教你做辣白菜，簡單4步，一看就會，比外面賣的還好吃

說到辣白菜，大家都不陌生，它是韓國特別有名的一種食物，在我國也有很多人喜歡吃，但又怕外面買的不幹凈，所以不如自己在家動手做，衛生情況就有了保證，而且現在正是白菜的豐收季節，正是做辣白菜的好時機，今天小編就手把手教你做辣白菜，簡單三步，一看就會，比外面賣的還好吃。

第四步：將腌制好的白菜用清水沖洗掉食鹽，擠干白菜中的水分，然後將白菜的每一層都塗抹上調好醬料，加入之前演好的蘿卜絲，然後全部放到一個干凈的容器裡面，密封起來放到冰箱中冷藏一周的時間就可以食用了，想吃的時候就可以拿一點出來，特別的方便。

⑸ 辣白菜怎麼做

辣白菜的家庭製作方法如下：

主料：大白菜1棵 ；洋蔥半個； 梨1個 ；大蒜40克 ；青蘿卜半個。

輔料：辣椒粉20克； 辣椒醬3大勺 ；姜5片； 鹽2大勺。

具體步驟如下：

9.放入保鮮盒中，入冰箱低溫發酵2-3天就可以食用了。

⑹ 怎樣製作辣白菜

自製辣白菜
再也不用出去買韓式泡菜了，自己動手口味可調。
准備新鮮大白菜一顆，其實我都是做半顆，做多了吃時間長了不好吃。

正宗的辣白菜是整顆腌制的，但是那樣的話，太多太費事，腌制時間長，所以我的都是懶人版本。就是白菜洗過之後，用刀削成方便吃的大小，一塊一塊的。
自製辣白菜的做法 步驟1

准備新鮮大白菜一顆，其實我都是做半顆，做多了吃時間長了不好吃。然後蘋果一個，梨一個，蒜一頭，姜適量，最重要的升元辣白菜腌制調料。

自製辣白菜的做法 步驟2
然後用鹽腌上3-4個小時。腌蔫吧了之後，用水把鹽洗掉。因為之後要加入的腌料很咸，所以鹽如果不洗掉的話，最後會很咸。然後把腌制好的白菜攥干水分。

自製辣白菜的做法 步驟3

再把姜、蘋果、梨切成碎末和少量的白糖，以及升元辣白菜腌料與腌蔫吧的白菜混合均勻。
自製辣白菜的做法 步驟4
混合均勻自製辣白菜的做法 步驟5
裝入容器，放入冰箱

⑺ 辣白菜怎麼做簡單好學又鮮香下飯

大白菜作為這個季節的親民蔬菜，口感清甜，富含大量營養物質，在我們這里價格特別便宜。而在生活中，大白菜的烹飪方法也很多，但一般是炒著吃或者是燉著吃比較多，所以呢，下面我就為大家帶來一個辣白菜的老配方，自己在家就能製作出韓劇中的下飯搭檔菜。

⑻ 辣白菜簡單做法

辣白菜的做法：

備用食材：

大白菜5片，白糖15克，白醋2勺，生抽2勺，食鹽10克，大蒜3瓣，胡蘿卜1小節，蘋果半個，辣椒面3勺，小米辣3個；

製作過程：

第一步，白菜清洗干凈，控水後，切成小片，胡蘿卜一小節，切成稍微薄一點的片，或者是切成絲也行，小米辣切成丁；

第二步，白菜和胡蘿卜先放入一個大碗中，加上鹽，拌均勻，腌漬半個小時，蘋果去皮、去核後，蘋果肉切成細細的末；

第三步，大蒜剝皮切成末，蘋果末和蒜末混合在一起，加上辣椒面，混合拌均勻，再加上點白砂糖，混合好；

第四步，待將大白菜腌漬好後，擠出水，與蘋果末混合在一起，同時放入小米辣、生抽和白醋，混合拌均勻，蓋上保鮮膜；

第五步，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了，剩餘的辣白菜也盡量在一星期內吃完，現吃現做更好。

小編總結：這款辣白菜，腌制所需的時間短，但也要注意盡快吃完，因為添加了大蒜，大蒜放的時間長了，經過發酵味道便不好了，這樣做的辣白菜，可以直接配米飯吃，也可以在炒菜的時候搭配，都是很不錯的選擇，很多人還經過在超市買辣白菜吃，其實大可不必，自己親手做非常簡單，用上這個方法，1天就能吃，不用等十天半月，做好的辣白菜香辣清脆，特別的爽口好吃，尤其是在吃完肉後，吃點辣白菜，特別的清爽解膩，這可以說是節後必備的。

烹飪小技巧：

做辣白菜，蘋果是靈魂，水果經過發酵會產生果酸，用其做的辣白菜吃著更香，當然了有梨更好，用梨和蘋果搭配，或者是只取其中的一個都可以，大家可以根據准備的白菜的多少來決定水果的用量，因為我用的白菜比較少，因此只放了半個蘋果；
白菜和胡蘿卜記得要事先腌漬出水，這樣的白菜吃著會更加脆爽，腌漬的時間不用太長了，差不多半個小時就行了，胡蘿卜和白菜放在一起腌制就可以；
腌制辣白菜，其中搭配的調味料可以根據個人的口味適當做調整，不能吃太辣的便可少放點辣椒粉，沒有過多的約束，腌制一天就可以吃了，放冰箱冷藏腌制速度也能快一點。