高錳酸鉀茶的鑒別方法

A. 怎樣用簡單的方法區分高錳酸鉀和高鐵酸鉀

可以，高鐵酸鉀的氧化性要比高錳酸鉀強很多。

錳酸鉀呈墨綠色或灰黑色正交晶體，190℃時分解，其水溶液呈墨綠色或深綠色。主要用於油脂、纖維、皮革的漂白，以及消毒、照相材料和氧化劑等。

高錳酸鉀深紫色細長斜方柱狀結晶，有金屬光澤,溶於水、鹼液，微溶於甲醇、丙酮、硫酸。

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錳酸鉀用系統內的電解終液調製成電解始液，組成如下：錳酸鉀≥180g/L；碳酸鉀<60/L；氫氧化鉀50~60g/L。電解始液在60℃下進入鋼板製成的電解槽，陽極用鎳板（或鍍鎳鋼板），陰極用鐵條。陽極與陰極的面積比為1:（8～10），電流容量為1000A/m3，陽極電流密度為60～100A/m2，槽電壓2.25～2.5V，板距50～100mm。

錳酸鉀在陽極被氧化成高錳酸鉀，大部分結晶析出。冷卻後經離心分離得含量為94%左右的高錳酸鉀粗品，經重結晶後得含量為99.3%的高錳酸鉀結晶。

B. 茶葉中茶多酚含量怎麼測定

實驗四 茶葉中茶多酚含量的測定——高錳酸鉀直接滴定法
一、目的：掌握高錳酸鉀直接滴定法測定茶葉中茶多酚含量的原理及操作
二、原理
茶葉中茶多酚易溶於熱水，在用靛紅作指示劑的情況下，樣液中能被高錳酸鉀氧化的物質基本上都屬於茶多酚物質。根據消耗1mL mL的高錳酸鉀相當於茶多酚的換算系數，可計算茶多酚的含量。
三、儀器與試劑
儀器：分析天平、電動磁力攪拌器、電熱水浴鍋、500mL白瓷皿。
試劑：1、%靛紅溶液：稱取靛紅1g加入少量水攪勻後，再慢慢加入相對密度為的濃硫酸50mL，冷卻後用蒸餾水定容至1000mL，如果靛紅不純，可下法磺化處理是：稱取靛紅1g，加濃硫酸50mL，在80℃烘箱或水浴中加熱磺化4~6h，用蒸餾水定容至1000mL，過濾後貯於棕色瓶中。
2、%草酸溶液：准確稱取草酸，用蒸餾水溶解後定容至1000mL。
3、高錳酸鉀標准溶液：稱取AR的高錳酸鉀，用蒸餾水溶解後定容至1000mL。准確吸取%草酸溶液10mL，放入250ml錐形瓶中（平行3份），加入蒸餾水50mL，再加入相對密度為的濃硫酸10mL，搖勻，在70~80℃水浴中保溫5分鍾，取出後用高錳酸鉀進行滴定。開始慢滴，待紅色消失後再滴第二滴，以後可逐漸加快，邊滴邊搖，待溶液出現淡紅色保持1分鍾不變即為終點。計算高錳酸鉀溶液的百分比濃度。
四、測定步驟
1、供測試液的准備：
准確稱取茶葉磨碎樣品1g，放在250mL錐形瓶中，加入沸蒸餾水80mL，在沸水浴中浸提30分鍾，然後抽濾、洗滌，濾液倒入100mL容量瓶中，冷至室溫，最後用蒸餾水定容至100mL，搖勻。
2、測定：
取200ml蒸餾水放入白瓷皿中，加入%靛紅溶液5mL，再加入供測試液5mL，開動磁力攪拌器，用已標定的高錳酸鉀溶液邊攪拌邊滴定，滴定速度以1滴/s為宜，接近終點時應慢滴。直到溶液由深藍色轉變為亮黃色為止，記下消耗的高錳酸鉀毫升數。同時做空白測定。
五、結果計算
X=
式中：X—茶多酚的含量，% ，B—空白消耗的高錳酸鉀毫升數，mL
A—樣品消耗的高錳酸鉀毫升數，mL ω--高錳酸鉀的濃度，%
m—樣品的質量g， V1—測定用供測試液的體積，mL ，V2--供測試液的體積，mL
實驗三 茶葉中茶多酚含量的測定——酒石酸鐵比色法
一、實驗目的：
1、掌握酒石酸鐵比色法測定茶多酚的含量的原理及操作。
2、進一步熟悉721－分光光度計的使用。
二、原理：
茶葉中多酚類物質占茶嫩梢乾重的20％～35％，由約30種以上的酚類物質所組成，通稱茶多酚。按其化學結構分為四類：（1）兒茶素類，屬黃烷醇類；（2）黃酮及黃酮醇類；（3）花白素及花青素，即羥基-［4］-黃烷醇及其鉀鹽；（4）醋酸及縮酚酸類。其中以黃烷醇類化合物最重要（佔多酚的80％左右）。純兒茶素一般為白色無定形粉末，在空氣中極易氧化成棕色物，能溶於水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有機溶劑中。茶多酚能溶於水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，微溶於油脂。對熱、酸較穩定，2%的溶液加熱至120 ℃並保持30min，無明顯變化。在鹼性條件下易氧化變質。
實驗表明，茶多酚清除活性氧自由基作用的活性，為等量維生素C的493倍，且能有效消除脂質過氧化產物丙二醛，具有降血脂的顯著功效。還有研究表明，茶多酚還具有抑制痢疾、傷寒、霍亂、金黃色葡萄球菌等有害菌的作用；具有較強的抗放射性作用，以及在抗衰老，抑制瘤細胞，預防心腦血管疾病等方面都顯示出很好的效應，是一種有開發前景的天然抗氧化劑。1988年7月我國已批准茶多酚作為食品添加劑。國內已建立了茶多酚工業化生產線，並開發研製出了茶多酚的第二代產品即兒茶素（TC）。
茶多酚的測定方法有高錳酸鉀直接滴定法和酒石酸鐵比色法，由於高錳酸鉀直接滴定法操作比較復雜，且靠肉眼觀察顏色判斷終點，如果樣品溶液顏色較深時，可能影響測定結果。本實驗將應用酒石酸鐵比色法測定茶多酚的含量。
酒石酸鐵能與茶多酚生成紫褐色絡合物，絡合物溶液顏色的深淺與茶多酚的含量成正比。因此可以用比色方法測定。該法可避免高錳酸鉀滴定法所產生的人為視覺誤差。
三、儀器與試劑：
儀器：分光光度計
試劑：
（1）酒石酸鐵溶液：稱取 FeSO4·7H2O ，含 4個結晶水的酒石酸鉀鈉，加蒸餾水溶解後，用蒸餾水稀釋至1000mL
（2）的磷酸緩沖液： Na2HPO4·12H2O ，·2H2O，加蒸餾水溶解後．用蒸餾水稀釋至1000mL．
四、步驟：
（l）樣品溶液的制備方法：准確稱取茶葉磨碎樣品1g於200mL三角燒瓶中，加入沸水80mL，在沸水浴中浸提30min，然後過濾、洗滌，濾液倒人100mL容量瓶中，冷至室溫，最後用蒸餾水定容至刻度，搖勻，備用。
（2）測定：吸取樣品溶液 1mL於 25mL容量瓶中，加蒸餾水4mL，加酒石酸鐵溶液5mL，搖勻，再加入磷酸緩沖液稀釋至刻度。以蒸餾水代替樣品溶液加入同樣的試劑作空白。選擇540nm波長和1cm的比色杯測定吸光度。
五、計算：
式中：ω—茶多酚的含量，%，A—樣品溶液的吸光度值，T—樣品溶液的總體積，mL
V—測定用樣品溶液的量，mL，m—樣品質量，g
—用1cm比色杯，當吸光度為時，試液中茶多酚的濃度為mL
六、說明及注意事項：
1、磷酸鹽緩沖液在常溫下容易生長黴菌，放冰箱中保存或臨用時現配。
2、樣品溶液制備中的注意事項：
（1）較透明的樣液，如果味茶飲料，將樣液充分搖勻後，直接取樣測定。
（2）較渾濁的樣液，如果汁茶飲料、奶茶飲料等，稱取充分混勻的樣液25mL於50mL容量瓶中，加95%的乙醇15mL充分混勻，放置15min，用水定容至刻度，過濾。
（3）含有碳酸氣的樣液，如農夫汽茶，量取充分混勻的樣液100mL於250mL的燒杯中，稱取其總量，於電爐上加熱至沸，在微沸狀態下加熱10min，以將二氧化碳排除，放冷，用水補足原來的質量，搖勻，備用。
測定
准確吸取試液1 ml， 注人2 5 m L的容量瓶中， 加水4 ml和酒石酸亞鐵溶液5 ml， 充分混合， 再加p H 7 . 5 磷酸鹽緩沖液至刻度， 用10mm比色杯，在波長540nm處，以試劑空白溶液作參比，測定吸光度( A)

C. 如何辨別染色的普洱茶

辨別染色的普洱茶方法如下：

鑒別方法：染色茶往往顯得過於鮮艷，比如碧螺春、龍井、鐵觀音等加綠色粉劑。大拇指和食指蘸清水後，取一兩片茶葉、輕輕搓捏，如果手指留下很明顯得色跡，則是染色過的茶葉。將此茶沖泡後，如果湯色剛開始較為正常，放置一段時間後有比較明顯的分層現象，也說明很可能是染色茶。

(3)高錳酸鉀茶的鑒別方法擴展閱讀：

根據茶葉製作的國家標准，茶不得著色，不得添加任何非茶類物質，當然也絕對不允許添加色素。通常添加色素的綠茶質級較次，不法商家通過添加色素改善茶葉的賣相，以提高價格。

專家指出，任何人工合成的色素對人體都有一定危害，色素中的重金屬對人體的神經系統有毒害作用，色素中含有的某些有機成分，會對人體的血液功能造成危害，如果使用的是化工色素，對人體的危害就會更大。

D. 怎麼鑒別高錳酸鉀是否失效

一般來講，高錳酸鉀很穩定，但是見光極易分解（會分解成錳酸鉀、二氧化錳和氧氣）。是否失效只要取出一些高錳酸鉀溶解，看溶液的顏色是否是紫紅色，如果是深綠色，那它肯定已經失效了。

E. 酸性高錳酸鉀可以鑒別什麼物質 怎樣鑒別

酸性高錳酸鉀具有強氧化性
丙醇、丙醛都可以被其氧化
從而使酸性高錳酸鉀褪色
因此，不可以用酸性高錳酸鉀可以鑒別丙醇和丙醛
可以用銀氨溶液來鑒別
發生銀鏡反應的是丙醛
另一個是丙醇
滿意請採納

F. 如何區分普洱茶中的做舊茶

1、滋味

新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶則淡而不爽。決定茶葉滋味的主要物質是多酚類化合物、氨基酸、咖啡鹼、糖類和維生素類等。

在貯藏過程中，由於茶葉中的這些物質發生了氧化、聚合反應，產生了一些不溶於水的縮合物，從而使茶湯中的可溶性有效成分減少，茶葉的滋味由醇厚變得淡薄。

2、色澤

茶葉色澤變化最大的是葉綠素的變化，新茶鮮活亮麗，富有光澤；而陳茶由於在貯存過程中，受空氣中水分、氧氣和光線的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。

其中，經過干倉存放的普洱生茶，湯色從金黃透亮至黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅...根據年份與製作工藝、品種不同而有所變化，但共同特點在於湯色清亮，泛油光。濕倉存放過的普洱生茶茶湯色較暗而深、不透亮。

3、含水量

新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7%，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。同時，當茶葉的含水量超過10%時，不但會失掉茶葉原有的色、香、味，而且很容易發霉變質，以致無法飲用。

陳茶因存放時間過長，經久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。

(6)高錳酸鉀茶的鑒別方法擴展閱讀

普洱分生茶和熟茶。生茶茶湯是橙黃色的，陳年生茶則漸漸接近栗紅色。好的普洱茶，無論生熟，湯色都是晶瑩剔透的，不管沖泡濃淡，都不可能產生渾濁。優質的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。

干倉的普洱生茶，根據儲藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗色，葉條質地乾瘦老硬。