廣靈食用油產品區分鑒別方法

Ⅰ 如何分辨食用油的好壞與品質

1、食用油質量一看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。

2、食用油質量二看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有qs標志。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。

3、食用油質量三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

4、食用油質量四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

5、食用油質量五看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

6、食用油質量六看油狀：取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

7、鑒別食用油優劣，首先要看透明度，符合國家標準的食用油應是澄清透明的。每種油品都有獨特固有的氣味，打開油桶蓋時就可以聞到，也可以在手掌中滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味的油，說明質量有問題。用干凈的筷子蘸取一點品嘗，口感帶酸味和焦苦味的油，說明已經發生酸敗。

Ⅱ 如何鑒別食用油的好壞

1、看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。

2、看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

3、看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

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注意事項：

1、不要一次購買過多。植物油的精製油因工序增加，使抗氧化劑破壞多，更易氧化，故保存期短，至多不超過12個月。若發現久存油混濁、有哈喇味，則已酸敗；若散發刺鼻的辛辣味，這是油中過氧化物增高的緣故。有的久存油還可發生霉變。上述變質的油均不可食用。

2、切不可高溫煎炸反復使用。因高溫（150℃以上）不僅營養成分遭破壞，而且可使不飽和脂肪酸聚合成毒性較大的大分子化合物。

3、炒菜勿放油過多。菜外包一層厚脂肪，進食後不易消化吸收，甚至可致腹瀉等病症，另外菜餚用油過多，其他調味品不易滲入，影響味道。

4、豆油不宜生吃。豆油一般仍用輕氣油提取。若熱鍋燒開，則輕氣油（有毒物）揮發掉；若生吃，則其中苯、多環芳烴等有毒物對人體有害。

Ⅲ 怎麼辨別食用油的好壞，比如花生油，玉米油，調和油，怎麼知道它好不好呢

購買食用油時一定要在外包裝上查看它的生產工藝是「壓榨法」還是「浸出法」。壓榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的營養成分，品質比較純正，建議購買。

一般來說，食用植物油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽、問五個方面入手。從色、香、味、形幾個方面考察食用油的質量。

一看：首先看透明度，純凈的油應是透明的，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度才會下降；二是看色澤，純凈的油應該是無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才帶色；三是看沉澱物，沉澱物俗稱油腳，主要成分是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無沉澱物的油為最好。

二聞：每種油都有各自獨特的氣味，打開油桶蓋時，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不能買。

三嘗：用干凈的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，塗在舌頭上仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是摻假油。

四聽：聽其燃燒時的聲音，目的是鑒別含水量是否超標。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲者，水分在0.2％以內，是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音者，水分在0.2％以上，是不合格產品；燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則提示油的含水量在0.4％以上，嚴重超標，有可能是摻假產品，絕對不能購買。

五問：問商家的進貨渠道，必要時索看進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

以上對食用油的感官鑒別方法，僅供消費者在購買食用植物油時參考。

Ⅳ 怎麼鑒別食用油的好壞

工具/原料

• 食用油

方法/步驟

• 1

  觀察顏色。一般來說,同一種食用油,色彩越淺的質量越好。留意:該標准不適用於香油。

  

注意事項

• 有些方法不適合香油

Ⅳ 如何辨別食用油的真假

1、看：看包裝，包括商標、保質期、出廠日期、廠名、廠址、質量標准代號等。有的假冒品牌油會在外包裝裝潢上與真品牌油有細微差別。如果是正品的食用油，在紅色的蓋子下方的白色拉環上面都會有品牌的名字，如果是假的食用油通常都沒有標明的。

2、撕：對著油桶的標簽輕輕撕一下，假的標簽是黏手的，而真的標簽不僅不黏手，還可整塊撕下來。

3、搖：將油罐拿起來搖一搖，真的油是沒有起泡的，而假油則會起很多水泡泡。因為在油里添加香精，而且在加工的過程中沒有經過高溫的蒸發使水分保留，這樣就會搖起來有水泡出現。

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注意事項：

1、盛油前應把容器洗凈擦乾，裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。

2、存放在乾燥避光處。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化。

3、油瓶放得不要離熱源太近。食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高於60℃時，氧化速率顯著增加。因此在用完油瓶後，要盡可能遠離火爐、暖氣等高溫熱源。

4、盡量買小包裝的油品,縮短存放時間。吃油是越新鮮越好，存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。

Ⅵ 怎麼辨別食用油的真偽半真半假的花怎麼看出來的

摘要 純正花生油鑒別方法有觀看法、聞味法、冷藏法、下鍋法等。

Ⅶ 怎麼檢測食用油好壞

1、色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深。豆油一般為淡黃色，菜籽油為黃中帶點綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

2、氣味：不同品種的油有其獨特的氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

3、透明度：一般高品位油透明度好、無渾濁。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。若有分層則很可能是摻假的混雜油。如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。

(7)廣靈食用油產品區分鑒別方法擴展閱讀：

食用油要吃的健康，建議油輪換著吃，或者准備幾種不同類型的油，根據烹飪方式選擇合適的油。此外需要注意食用油的保質期一般只有半年左右，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程。

建議盡量購買小包裝，最好3個月內用完，並且應當避光保存、遠離灶台。無論使用什麼油做菜，都要注意不要「冒油煙」，冒煙說明油的溫度已經很高了，容易破壞食物中的營養成分，也容易產生有致癌風險的物質。