最簡單做小麻花的方法

① 家庭做麻花簡單方法

麻花看上去非常的復雜，其實親手製作後，會發現是非常簡單的，只要在和面的時候，掌握住其中的小技巧，將幾股面條擰一擰炸一炸，香酥脆，口感特別的棒，下面我便會將這款麻花的製作方法分享給大家，相信你看完之後，便會輕松製作出來，自己做的麻花，真材實料無添加，吃起來也會更加的健康，所以非常建議大家自己在家炸麻花，干凈衛生放心小麻花，家人才會吃得更加健康，接下來我們一起學習。

麻花的做法：

備用食材：麵粉500克，小蘇打3克，鹽4克，白糖60克；

製作過程：第一步，需要的500克麵粉稱好重量，舀在盆中；

第二步，鍋中添上適量的油，待油燒熱後，將熟油潑在麵粉中；

第三步，接著加上小蘇打，用水將麵粉揉成一個面團，醒發半個小時後；

第四步，移至在案板上面，搓成長條，再將長條切成小塊；

第五步，拿起一個小塊，用手搓成細長條，按照這種辦法，依次做好所有的；

第六步，將一小條面的兩頭合並住，擰在一起，再將兩頭捲起，做成麻花生胚；

第七步，鍋中添上比較多點的油，待油熱後，一根一根的放入麻花，炸制一面金黃的時候；

第八步，翻面繼續炸，直至雙面都被炸至金黃的時候，撈出來控干油分，即可開吃。

烹飪小技巧：1、炸油條和面的時候，需要用燒熱的熟油潑在麵粉中，加上水和面，這也是俗稱的油酥面，是可以保證炸出來的麻花，吃起來酥脆的關鍵所在，所以大家需要將這一點掌握到位，揉好的面團，需要醒發半個小時，是為了讓面中蛋白質充分吸收水分，已達到勁道、有彈性的效果。

2、以後想吃麻花的時候不用買，教你在家就能自製出來，擰一擰炸一炸，做法簡單零失敗，真材實料無添加，掌握好我教大家的，用熟油和面的方法，保證你炸出來的麻花，個個吃起來都非常的香酥脆。

3、想吃麻花不用買，教你簡單在家做，色澤金黃口感酥脆，干凈衛生。

② 小麻花的做法和配方

一提到麻花，很多人都會想到天津麻花。以前在天津街頭經常會看到有人拉著小車，滿滿一玻璃框的麻花，看著就非常有食慾，而且麻花又大又粗，一根麻花足足有三四斤重。麻花的口味也比較豐富，有香甜的，有五香味兒，還有麻辣味的。而現在越來越多的人喜歡吃小麻花，因為大麻花不僅價格貴，吃起來還比較硬。而小麻花香酥好吃，放涼了也不硬。今天就給大家分享小麻花最正宗的做法，不用一滴水，香酥好吃有營養，天天吃都不膩！在家閑著無聊，不妨試著做一下吧。

自己在家裡炸小麻花，做法也是相當簡單的，然而很多人也都嘗試過，卻以失敗告終，炸出來的麻花不酥脆還很硬。主要是因為和面的時候用錯的方法，想讓麻花香酥好吃，正確的做法應該是這樣的，首先我們把麵粉倒入干凈的盆子裡面，不需要加一滴水，直接往盤中打入雞蛋。

雞蛋的量根據麵粉的量而定，通常一碗麵粉，一顆雞蛋，麵粉越多雞蛋就要多放一些，然後喜歡吃甜食的可以放入白砂糖，喜歡吃鹹食，可以加入食用鹽。用筷子順時針攪拌均勻之後，添加適量的食用油，用手揉搓均勻。直到揉搓成光滑的面團就可以了。

把揉搓好的面團蓋上保鮮膜放在溫熱的地方，醒發20分鍾左右的時間。面團醒發好之後，在案板上塗抹上食用油。可以防止粘黏，用力摔打揉搓，變得更有彈性之後把它揪成小塊，每一小塊搓成長條，拉住兩端，對折之後扭成麻花狀。然後撒上一些芝麻，放入油鍋中煎炸，炸至表面金黃酥脆即可出鍋。

③ 小麻花簡單的製作方法

自製小麻花的做法

• 雞蛋加牛奶攪勻

• 麵粉加芝麻加糖，大概混合一下

• 把雞蛋牛奶液慢慢加入麵粉，邊加邊用筷子攪拌，直至絮狀

• 加色拉油，用手把面團和勻。可能和面的時候感覺有點硬，沒事，就是要硬點。和好後，蓋好，靜置醒面四十分鍾到一個小時。

• 把醒好的面團擀成1CM厚，盡量擀成5，6CM寬的長方形。然後切成1CM寬的條狀。用保鮮膜蓋好，防止面條乾裂。

• 把條狀搓成細條，長度大概60CM，然後左右手在兩端反方向搓面，讓面條上勁，對折，提起來面條自然就卷在一起，然後再從兩端反方向搓上勁，對折，捲成麻花，OK。最後一步如果卷得不夠，人工再搓一下，多卷一下，樣子好看些。
  做好的麻花，同樣用保鮮膜蓋好。

• 適量的色拉油下鍋，燒到六成熱，油溫不要太高，寧願低點，否則容易糊。手離油麵10CM高感覺發燙就可以了。

• 把做好的麻花下鍋，一次下夠，炸直金黃，出鍋。注意不要炸太老，否則成品發硬。

• 冷卻，放入嘴中，開吃。

④ 家常麻花做法簡單易學

用料
主料糯米300克黑芝麻200克
輔料白糖適量
家常麻花的做法
1.
把糯米和黑芝麻沖洗晾乾

2.
把晾乾的糯米放入無油的炒鍋中炒至變色發黃即可

3.
炒黑芝麻時要注意不要時間太長了，炒出香味即可，否則做好的芝麻糊會有苦味

4.
把炒好糯米和黑芝麻拌好放入果汁機，用研磨磨成粉就行

5.
我沒等涼透就研磨了所有有些潮濕

6.
加入適量的白糖熱水沖泡，效果特好

⑤ 家常小麻花的簡單做法

家常小麻花的簡單做法

食材

麵粉 200g

雞蛋 2個

牛奶 少許

白糖 少許

方法/步驟

• 准備食材：麵粉、雞蛋、牛奶、白糖。

  將白糖，牛奶倒進盛雞蛋的碗里，一並攪拌均勻。

  將蛋液倒在麵粉中，和面。軟硬適中。

• 將和好的面，揉光滑，敷上保鮮膜醒半個小時。

  

注意事項

面一定要醒，增加韌性

油溫一定要熱，炸出的麻花酥脆

⑥ 自製酥脆小麻花的家常做法

原料：麵粉500克水200克 白糖50克 素油1勺 小蘇打少許 糖粉 少許

製作： 1將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；

自製酥脆麻花

2. 在麵粉和小蘇打中加入少許油；

自製酥脆麻花

3. 將糖水分次加入麵粉中攪拌；

自製酥脆麻花

4.揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鍾；

5.將餳好的麵粉搓成長條；

自製酥脆麻花

6.再揪成大小相等的劑子；

自製酥脆麻花

7. 將劑子立著搓成拇指粗的長條；

自製酥脆麻花

8.將其他的劑子也搓成長條備用， 並餳上10-15分鍾；

自製酥脆麻花

9.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向一個方向滾動）；

自製酥脆麻花

10. 將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；

自製酥脆麻花

11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；

自製酥脆麻花

12. 同樣的方法將其它的麻花做好；

自製酥脆麻花

13.將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上升的快一些；

自製酥脆麻花

14.當油燒至140度-150度時， 下入麻花；

自製酥脆麻花

15.當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；

自製酥脆麻花

16.將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；

自製酥脆麻花

17.將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；

18.酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。

⑦ 酥脆小麻花的做法和配方是什麼

酥脆小麻花，很多人都吃過，吃起來酥脆香甜，非常美味，大人小孩都愛吃，它的做法呢，其實也不難，就是把面和好後，搓成長條，捏住兩頭合起來，然後下油鍋炸，就是美味的小麻花了。

不過，也不要小看炸麻花，裡面也是有一定技巧的，否則是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就給大家分享一下，詳細的酥脆小麻花製作過程

4、關於放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其實分兩種的，一種是加酵母發酵的，這種的炸出來會比較暄軟；另一種就是上面我說的沒加酵母的，這樣炸出來的是比較酥脆的，這個看個人愛好了，喜歡吃什麼樣的就做什麼樣的，做法完全一樣。

⑧ 做麻花的配方和做法

一、四川蜜麻花

蜜麻花系四川省傳統名產之一，以蜜透滋潤為最大特色。糖重油大，給人以濃郁的芳甜感。

原料配方：

1.皮料：特粉3公斤化豬油600克

2.心料：特粉15公斤化豬油1.5公斤飴糖10公斤小蘇打150克花生油10斤川白糖15公斤。

做法：

1.皮心製作：皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水，攪拌10～15分鍾。皮、心料分成7～8塊，然後以皮包心，再擀制。

2.擀製成型：將包心後的料坯擀成厚約2厘米的長方形薄片，再切成5厘米寬的條子，又切成1.5厘米寬、5厘米長的小塊。然後逢中切口，口長約3厘米，翻卷一端成型。

3.炸制：將成型後的製品下鍋油炸，在油溫180～190℃時炸約3分鍾，起鍋，濾干，趁熱浸糖。

4.浸糖：將白糖加水製成糖漿(糖與水的比例為10∶2)，當熬至105℃左右時，舀入容器，將濾干油的製品浸入其中1～2分鍾，然後濾干，攤開，冷卻，即可包裝。

二、天津蜜麻花

蜜麻花又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵而得名。前人有詩曰："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。"蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因為夏季炎熱，糖稀容易脫落，不易吃。

做法：

用和好的發酵面對上鹼，另用一塊面和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪上，再擀 另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。

用刀切下5厘米左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。從小塊中間開一刀口，然後打開，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。

花生油燒五成熱，分批將坯子入油鍋炸過，呈金黃色時撈出瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鍾過蜜，浸透後，撈在盤里晾涼即可食。

三、東北蜜麻花

原料：普通麵粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。

做法：將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鍾。將雞蛋打散，與牛奶拌勻。然後倒入麵粉拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團。將面團發酵至兩倍大小。搓製成麻花生胚，油燒熱至160~180度，下麻花生胚，炸至兩面金黃即可。

提醒：擰麻花看起來簡單，還要做幾個才能掌握技巧。如果喜歡吃脆麻花的，不用發面，揉得再細些，揉條的時候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細一些。

四、酥麻花

配方：低筋麵粉2000g （普粉也可）白糖500g豬油300g發酵面團500g雞蛋300g

水約500g（面點製作中，水最難說，南北、季節、麵粉的吸水量有很大差異，所以請諒解！）

做法：

1.和面：將低筋麵粉放在案上中間扒窩成池，將雞蛋、白糖、水放在容器中攪至糖熔化，再加入豬油，用筷子快速攪打至乳化，然後倒入面池中，與麵粉、發酵面團揉拌成光滑稍硬的面團，保濕稍餳至半小時左右。（時間夏天略短，冬天略長。）

2.成形：將餳好的面團擀成0.2厘米厚的面片，切成1厘米寬，6厘米長的面條，（將面坯刷油防干皮）逐根搓成比筷子略粗的條，兩端合攏扭起勁，條頭從另一端的環內穿出，稍露梢頭即為生坯。

3.油炸：電炸鍋，油溫定160℃，家庭製作用普通鍋，油溫控制在八成熱，下麻花坯炸制，注意保持小火微滾，慢慢炸成金黃色，外表堅硬時方可出鍋。

五、軟麻花

配料：麵粉500克、牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。

做法：

1. 將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻、將雞蛋和油攪拌均勻。

2. 倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻

3. 把麵粉，鹽和蜂蜜拌均勻後，加入上述的混合液中，揉成面團，面不粘手，軟軟的，和面後，多揉並摔打一會兒，抹上油，發酵到原來面團的兩倍大

4. 用手把面團揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鍾

5. 取一個劑子均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭，把兩頭對折回來，自然擰起；兩手再各執一頭，向相反方向擰，再把兩頭對折回來，再擰一次，麻花就搓成了

6. 用保鮮膜覆蓋20分鍾後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就OK了7.出鍋開吃咯

提醒：1、面一定要和的軟，和面後，多揉並摔打一會兒。

2、炸的時候，要用筷子來回擺動麻花，讓麻花稍微鬆散，以便炸透。

六、脆麻花

配料：麵粉500克，雞蛋2個，牛奶100克。

做法：將500克麵粉分成勻等兩份，一份用雞蛋和好，一份用牛奶和好，將兩份面團揉勻後，醒30分鍾（不用水和面，這樣炸出的麻花很脆）就可下鍋油炸了。鹹淡在和面時自由掌握。

七、鮮奶麻花

麵粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成面團。把面團分成若干份，每份在面板上搓成長條，之後左手往前搓，右手往後搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。

八、酥脆小麻花配方：麵粉90斤、澱粉10斤、鹽0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鮮奶精100克、30度溫水30斤。

做法：將麵粉、澱粉干拌均勻，加入色拉油拌勻。將鹽、糖、面欣酥、鮮奶精加入和面水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，和成面團，靜止發酵30-50分鍾，揪成小劑子，搓條，擰成麻花，放入180度油鍋油炸。

九、炸麻花

原料配方(成品約168隻，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。

製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。

此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑

2.面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。

3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。

4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用長筷子輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤

⑨ 小麻花的做法

美食的意義就在於分享，和家人朋友分享，不僅是分享美味綻放在舌尖那一剎那，更是分享一種愉悅舒適的心情。今天小饞給大家介紹一道麻花的做法，不是酥脆可口的小麻花，而是奶香濃郁，香酥鬆軟的蜂蜜大麻花，熱乎乎的，吃的人心裡也暖洋洋的。以牛奶雞蛋麵粉為主製作，附加了蜂蜜的清甜，香氣四溢，蓬鬆飽滿，用手掰開跟麵包一樣還能拉絲，分量充足，顏值也是非常的高，色澤金黃，看上去就很誘人。操作非常簡單，家庭必備，老人小孩都愛吃，讓我們現在就動起手來吧！

⑩ 小麻花的做法和配方 正宗 香酥

小麻花的做法和配方如下：

麵粉約300克、雞蛋兩個、花生油（和面用）兩大勺、植物油（炸麻花用）適量、鹽3克、芝麻一大勺。

1、兩個雞蛋打入盆中。