生熟食品鑒別方法

『壹』 食品安全局如何區別生食和熟食

生的食品上有細菌、病毒和寄生蟲卵等，如果生、熟食品的接觸，就會污染熟食品，產生交叉污染，食後很容易造成食物中毒或引起慢性疾病。 而經過加工製作後的熟食品中基本上殺滅了細菌和寄生蟲卵。如果在加工，貯存過程中不注意將它們分開，比如用切過生食品的刀切熟食品;用盛過生食品 的容器未經洗凈消毒就盛放熟食品，就會使熟食品受到生食品上的細菌、寄生蟲卵再次污染。此 外，買菜時，往往把生熟食品不經嚴密包裝、隔離，就混放在一個籃子或網袋裡。這些做法都會造成 生熟食品的交叉污染，對人體健康產生危害。所以，生、熟食分開放，是保障身體健康的必要方式。所以大家知道為什麼生熟食品要分開了吧。
如何避免食物生熟交叉污染呢?首先在現場擺放的桌台上,要盡量避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯放、不亂放;其盛裝的容器、使用的抹布要分開使用; 其次注意存放於冰箱、冰櫃的生熟食品也要分開、分層,並用相應的存放容器,一般生食在下,熟在上; 最後還要主要加工完生食品,特別是處理過生的肉禽類食品原料後,一定要先洗手再處理其他食品;

『貳』 生熟雞蛋怎樣辨別

通過下面這些方法來判斷生蛋和熟蛋：

1、搖動：生蛋搖動有晃動；熟蛋則沒有。

2、外表：生蛋表面可能有污跡；熟蛋較干凈。

3、照光：生蛋對太陽光照有透明感；熟蛋沒有。

4、溫度：生蛋用手長時間觸摸，比熟蛋溫度低些。

5、孵化：如果是受過精的生蛋，是可以被孵化的；熟蛋則不可以。

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1、雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染後，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。2010年10月份，美國爆發了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數多達5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

2、消費者自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農業部的推薦是，雞蛋製品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把「蛋黃完全凝固」當成雞蛋「熟透」的標志。但如果蛋黃還處於「溏心」狀態，甚至表面的蛋白都還沒有凝固（雞蛋的凝固溫度大概在62℃），就不會實現有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。

『叄』 燒烤怎樣才算熟

燒烤不同的食材，根據食材的易熟程度，和燒烤碳火力的大小，時間又不同，一般來說，雞翅烤至金黃色（至少得10分鍾），魚丸類至少得5分鍾以上，這樣才完全熟透，魷魚尤其烤的時候不要烤老，這么說吧，大火魷魚烤上3分鍾就熟了，具體怎麼判斷，光文字描述比較難，還是得根據你自己燒烤碳的火力、食材的大小決定的，統一點說：你上面列出的東西，5分鍾烤制都熟了。
至於技巧，以雞翅為例：雞翅剛烤的時候，直接干烤，先不放東西，烤到表面干水後，刀劃幾個口子，刷上醬油等含鹽份的料，以便更好的進味，待第一次調味料烤的基本要乾的時候，再刷一遍，繼續烤，通常雞翅就出油了，烤一會再刷1遍，基本鹽味就夠了，再烤一會灑上香料辣椒等OK 。
總之把握一點，勤翻動，一般單面大火烤的情況下，10秒就要翻動一次，同時根據火力手動調節食物與火的距離，也就是火太猛出現烤一會就有點焦的情況縮短翻動時間，必要時把食材拿起來烤，距離火稍微遠點，想要烤出好吃又好看的燒烤，需要一定的耐心的，另外，目前一些路邊的小燒烤檔燒烤的東西基本都是不合格產品，為了追求速度和營業，經常烤的煙嗷嗷的，通常我自己烤著吃的時候，都是慢慢來的，烤出油的時候要適當用刷子刷走油，必要的時候把容易出油的食物拿出來再別的地方震一震，甩出多餘的油，盡量減少油掉在燒紅的碳裡面。

『肆』 怎麼分辨燕麥片是生的還是熟的

麥片分辨生熟的方式：只需要看外觀即可，生麥片一般片兒比較小，且整齊；熟麥片通常片兒比較大，一般比生麥片要碎一點。

生麥片：

熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮後的麥粒，經不同的熟化處理。加工技術主要有四種，包括汽蒸熟化後輥壓製片，膨化旋切製片，制粉、調漿、滾筒乾燥製片和調制、制粒熟化後壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調後即可食用。

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熟燕麥片和生燕麥片的區別

1、生熟燕麥片的營養價值不同

生燕麥片的營養損失最小，尤其是各種礦物質和維生素基本沒有流失，而且保留有燕麥的天然香味。

熟燕麥片通常還會加入糖類或防腐劑等多種添加劑，這些添加劑的使用會影響燕麥片的營養價值。

2、生產方式不同：

生燕麥片只是簡單的將燕麥粒壓製成片，是加工環度節最少的燕麥片，所以它基本上保持了燕麥的完整性，只是被壓扁的燕麥粒。

熟燕麥片有高溫處理的熟化過程，這個過程必然會導致部分維生素等營養成分的流失。

3、生熟燕麥片的吃法不同：

熟燕麥片都經過了高溫熟化處理，而且事先添專加了調味的配料，食用快捷方便，比如即食燕麥片，只需要用開水沖泡幾分鍾就可以食用。而生燕麥片則需要較長時間的煮沸，將燕麥片煮至軟爛後才能食用

『伍』 分辨雞蛋生熟五種方法是什麼

1、外觀

首先觀察一下雞蛋的外觀，對於經常接觸雞蛋的人來說，是可以通過外觀就判斷該雞蛋是生的還是熟的。

2、光滑

用手摸一摸雞蛋，如果雞蛋殼很光滑的話，則說明為生雞蛋，反之如果雞蛋殼很粗糙的話，則說明為熟雞蛋。

3、晃動

然後再用手晃動一下雞蛋，如果雞蛋有晃動感的話，則說明為生雞蛋，反之則說明為熟雞蛋。

4、旋轉

把雞蛋豎立起來旋轉，如果能夠旋轉得動的話，則說明為熟雞蛋，反之如果不能旋轉得動的話，則說明為生雞蛋。

5、茶水

把雞蛋浸泡在茶水中，如果雞蛋的顏色會變淺的話，則說明為生雞蛋，反之如果顏色變深的話，則說明為熟雞蛋。

『陸』 麥片怎麼分辨生熟

麥片分辨生熟的方式：只需要看外觀即可，生麥片一般片兒比較小，且整齊；熟麥片通常片兒比較大，一般比生麥片要碎一點。

（上圖為熟麥片）

熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮後的麥粒，經不同的熟化處理。加工技術主要有四種，包括汽蒸熟化後輥壓製片，膨化旋切製片，制粉、調漿、滾筒乾燥製片和調制、制粒熟化後壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調後即可食用。

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選購賣片的要點

在品種繁多的貨架面前，學會通過解讀原料和營養成分來挑選麥片很重要。

仔細觀察麥片的原料，會發現其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要穀物，另一部分以燕麥片為主要穀物。前者的營養價值總體而言低於燕麥片，因此應盡量選擇燕麥為原料的麥片。

絕大多數麥片的包裝袋上都標注有營養成分表，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標。選擇時應特別注意每100克麥片中所含的各類營養成分的分量。

每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動，碳水化合物含量應控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維不低於8%，蛋白質含量則應在10%左右。這樣的燕麥片營養損失小，也更均衡。

參考資料來源：

網路-麥片

『柒』 食品的生熟如何界定

①在現場擺放的案台上,要盡量避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯放、不亂放;其盛裝的容器、使用的抹布要分開使用;
②
存放於冰箱、冰櫃的生熟食品也要分開、分層,並用相應的存放容器,一般生食在下,熟在上;
③
加工完生食品,特別是處理過生的肉禽類食品原料後,一定要先洗手再處理其他食品;
④經營場所嚴禁存放農葯、亞硝酸鹽(俗稱硝鹽)、桐油等,以免污染食品或誤用;
⑤凡外購的即食性食品和飲料不得與生食品及食品原料、有害物質及其他可造成食品污染的物質一起運輸;⑥
在街頭食品的加工過程中,要以銷定做,避免長時間存放熟食品,如存放時間超過4小時,必須回鍋加熱,所有未售出的已烹調的食物如無妥善有效的保存方法,應當日處理掉.

『捌』 如何界定食物的生與熟

生熟食物的最本質區別是：熟食中的蛋白質絕大部分都變性了,蛋白結構變得鬆散,疏水區外露,這就是為什麼生雞蛋可以溶於水但熟雞蛋不能.總體的宏觀表現就是熟食基本喪失生食時表現出的一切生物活性

『玖』 怎麼鑒別雞肉生熟

可採用一看、二摸、三刺的方法：一看，即在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟。二摸，即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。三刺，即用牙簽融一下雞腿，沒有血水流出即熟。