自己製作布丁簡單方法

① 如何製作布丁詳細簡單做法

製作方法:
主料：
雞蛋
牛奶
輔料：
砂糖
材料：鮮奶一盒、雞蛋3個、砂糖適量
模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盤子小燉盅都行
1.先將100g左右的砂糖放到干凈鍋里小火加熱，不用加水，但要不停的攪拌,待到砂糖炒成黃色糖漿，加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合後關火將糖漿均勻裝在模具里，大概0.4厘米厚就夠了,所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。
2.3個雞蛋全部充分攪拌待用。
3.熬焦糖的鍋里再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱溶化之後倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。
4.混和的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤,烤箱200度預熱10分鍾後放入，烤30－40分鍾即可出爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。

② 如何做布丁

在我的印象中每次跟朋友們聚會，如果時間允許都盡量做些不同的甜點帶去一起分享。久了成為習慣也成為朋友們的期望。上個星期聚餐時，朋友竟然說是沖著吃手作甜點來的，真是又驚又喜。不過啊，每次的甜點准備必須看當下的心情和靈感。這次是去飯店吃飯，想以簡單的布丁收尾。 布丁所需要的材料不多而且不容易失敗，比較需要注意的是煮焦糖的方式以及如何做得軟嫩。在這里教你用正確的步驟做布丁，簡單易懂，人人都能上手。如果家中剛好有這些材料，記得試試喔！

【自製焦糖布丁】 -焦糖- 白砂糖5克×布丁數量 麥芽糖 白開水 -布丁- 牛奶：100% 全蛋：31% 蛋黃：9% 砂糖：27% 合計：167% 先拿一個布丁模裝水稱重量，假設算出一個布丁要90克，總共要做10個布丁。 總重量=90×10/0.9=1000克 1%的重量=1000克/167=6克 牛奶：100×6=600克 全蛋：31×6=186克 蛋黃：9×6=54克 白砂糖：27×6=162克（可以再減40克糖） 合計：1002克 開始製作： 1.先做焦糖。 小鍋中加入麥芽糖+白砂糖+一小杯熱水，小火加熱融解，用擀麵棍輕壓讓其均勻融解上色，不可以攪拌。

等到冒泡黏稠時，加入一點熱水，就可以離火依序倒入烤模中，冷卻後就是凝固如麥芽糖狀態。

2.做布丁 預熱烤箱160度。 鮮奶+白砂糖+1/3根香草豆莢加熱，全蛋+蛋黃打勻。( 這回忘記加香草了) 以一個全蛋50克，一個蛋黃20克來計算雞蛋用量。

鮮奶小心加熱至砂糖融解，溫度至80度。

不停攪拌蛋液，緩慢的加入熱牛奶，小心別把雞蛋燙熟，——（注意，是熱牛奶倒進蛋液中，相反的話，蛋液會結塊）。

要經過二次過濾，記得將紗網下方膠質也刮一刮，那是好東西，別浪費。

第二次過濾最好是比較好倒的容器，例如有尖口的杯子。

用湯匙刮除泡沫。

均分倒入模型中，最好挑深烤盤好盛水。如果用金屬模，模型要抹油，我自己是省略了這步驟。

烤盤加入約50度熱水，水深約1-2cm，烤盤放下層。

烤箱溫度：上火150度/下火160度，烤35-45分鍾。 劃重點： 1.因為是用低溫長時間蒸烤，所以要每隔10分鍾檢查一次烤箱內狀態。 2.手伸進烤箱測溫度，如果燙手，將箱門開合一下讓溫度降低點，小心別碰到加熱管。 3.水如果有冒煙現象，表示水溫過高，加一塊冰塊進水中降溫。 4.35分鍾後輕搖烤盤看布丁表面晃動狀態來判斷是否凝固，最佳是會輕微波動但立即靜止，或用牙簽插入確認，有沾黏表示還沒凝固。 5.金屬模型所需時間較短，玻璃、瓷器、塑料時間較長。 出爐後就可以將布丁移至冷水中冷卻，免得還在繼續悶熟。

冷卻後用抹刀在周圍畫一圈，倒扣在盤子上晃一下，順利的話就能完整的取出咯，如果布丁表面光滑就是溫度剛好，有氣泡就是溫度太高了。焦糖如果帶一丁點焦香味則是剛好，如果只有很甜就是太早離火。放入冰箱冷藏，隔天還會再更硬一點。

餐後朋友們說這布丁好軟好好吃，剩下的也給打包帶走。

③ 自己在家做布丁需要什麼材料

牛奶布丁

材料

雞蛋，牛奶，糖

做法

1、首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。

2、跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。

3、跟著拿出去蒸5－10分鍾左右，就好像蒸水蛋那樣。

4、蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。如果你覺得太單調，可以加上酸酸得果醬吃，也可以切小塊配水果，還可以配麵包等等

法式焦糖布丁

材料

蛋黃2隻，鮮牛奶50ml，淡奶油100ml，砂糖20g，香草精2滴

做法

1.稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預熱

2.蛋黃攪散

3.淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化

4.快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合

5.將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中

6.滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液

7.攪拌好的布丁液，過篩入模八分滿

芒果布丁

材料

芒果，布丁粉，冰糖，水

做法

1、芒果去皮去核，切成小丁。

2、取4/5的芒果丁裝入料理機中，加入250ML純凈水，攪打成果泥汁。

3、奶鍋中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，攪拌至冰糖溶化。

4、奶鍋中水沸騰時下入25克布丁粉，轉小火，攪拌均勻小火煮1-2分鍾後關火。

5、將煮好的布丁液過濾一遍。

6、然後將攪打好的芒果汁倒入布丁液中，攪拌均勻。

7、倒入布丁模具中，待冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，凝固後即可取出食。

④ 自製布丁的做法介紹，在家怎麼製作布丁

布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作「布甸」。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好。布丁也是果凍的一種。
主料：布丁粉3包；
輔料：清水適量、白砂糖適量
1、水燒開放入草莓布丁粉

2、待布丁粉融化

3、過濾倒入杯中

4、紅茶倒入鍋中煮開

5、倒入牛奶布丁粉

6、待布丁粉融化

7、將過濾後的紅茶布丁倒入之前裝有草莓布丁的杯中

8、芒果布丁粉倒入碗中

9、鍋中燒開水倒入裝有芒果布丁粉的碗中

10、融化後過濾倒入杯中

11、放入冰箱即可

小貼士：一定要等到前一個味道的布丁凝固後在做下一個

⑤ 怎麼自己在家製作布丁

做法：
1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。

2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在葯店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。

⑥ 布丁簡單做法

【布丁】

食材：100g牛奶、1個雞蛋、15g白糖。做法步驟：

1、將牛奶倒入鍋中，加入白糖，熬煮至白糖融化，鑒別白糖融化的小技巧，用鍋鏟鏟一下，如果有沙沙的聲音就說明沒化，沒有聲音則是已經化好了。

小貼士：

煮的時候鍋蓋可以留個縫，不要蓋得太嚴實，防止鍋內的溫度太高，蒸出來的布丁有起孔，不好看。

這樣做布丁非常的簡單，有著濃濃的蛋奶香，營養美味，做好的布丁可以加點果汁豐富口味，喜歡的朋友們可以試試哦。

⑦ 家庭自製布丁簡單做法

原料：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠
做法：
1. 把魚膠和清水混和。
2. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料）。
3. 等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
4. 溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。
5. 因為酸奶不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦。
6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。
7. 然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和魚膠混合。
9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找 個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，完成
搖搖樂布丁
原料：純牛奶、果膠、優逸雪品、布丁瓶
做法：
將果膠1:1混合優逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至靜止。
將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鍾後拿出。
將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優逸雪品混合。
蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。
靜置5分鍾後，布丁瓶內布丁凝結為膠狀即可食用。
巧克力布丁
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個、焦糖漿
做法：
1. 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）。
2. 將雞蛋攪拌充分。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。
4. 用過濾網把其過濾。
5. 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層 水沸騰，即可放入。
6. 強火蒸2～3分鍾，弱火13～15分鍾。
7. 冷卻放入冰箱2小時候即可。
大理石乳酪布丁
原料：起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量
方法：
1. 乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2. 細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。
3. 全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
4. 將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 約12分鍾即完成。
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地攪拌均勻。
3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4. 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
草莓布丁
草莓布丁
草莓布丁
原料：鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3. 將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子里，成為奶油果凍。
4. 把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5. 根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
薏仁布丁
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖80克、鮮奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小時瀝干，再加水煮滾後，改小火煮約40分鍾上，之後交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用
2. 待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶 油及薏仁攪拌均勻
3. 將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鍾即可。

⑧ 簡單布丁的做法

咖啡牛奶布丁

用料：牛奶150克、速溶咖啡1袋、淡奶油90克、細砂糖20克、吉利丁粉6g、冷水24g

咖啡牛奶布丁的做法

1、吉利丁粉里放24g冷水，攪拌溶解，放一邊備用。

2、將牛奶、淡奶油、咖啡、糖放入鍋中，攪拌均勻，小火煮至糖溶解就離火。稍稍放涼將步驟一的吉利丁溶液加入攪拌溶解。然後將溶液倒入布丁瓶中。

3、將布丁瓶放在冰水中加速冷卻，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏。

4、3小時以後應該就好了～不行就在冷藏會～

⑨ 簡單布丁的做法100種

酸奶布丁
原料：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠
做法：
1. 把魚膠和清水混和。
2. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料）。
3. 等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
4. 溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。
5. 因為酸奶不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦。
6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。
7. 然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和魚膠混合。
9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找 個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，完成
搖搖樂布丁
原料：純牛奶、果膠、優逸雪品、布丁瓶
做法：
將果膠1:1混合優逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至靜止。
將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鍾後拿出。
將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優逸雪品混合。
蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。
靜置5分鍾後，布丁瓶內布丁凝結為膠狀即可食用。
巧克力布丁
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個、焦糖漿
做法：
1. 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）。
2. 將雞蛋攪拌充分。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。
4. 用過濾網把其過濾。
5. 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層 水沸騰，即可放入。
6. 強火蒸2～3分鍾，弱火13～15分鍾。
7. 冷卻放入冰箱2小時候即可。
大理石乳酪布丁
原料：起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量
方法：
1. 乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2. 細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。
3. 全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
4. 將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 約12分鍾即完成。
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地攪拌均勻。
3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4. 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
草莓布丁
草莓布丁
草莓布丁
原料：鮮草莓100克、草莓果醬100克、淡奶油1升、糖水、明膠60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3. 將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子里，成為奶油果凍。
4. 把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5. 根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
薏仁布丁
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖80克、鮮奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小時瀝干，再加水煮滾後，改小火煮約40分鍾上，之後交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用
2. 待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶 油及薏仁攪拌均勻
3. 將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鍾即可。
焦糖布丁
材料：雞蛋一個，砂糖適量，牛奶150毫升。
方法：
1. 將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。
2. 把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。
3. 將焦糖倒入布丁模底部。
4. 把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。
6. 牛奶中加入糖攪拌均勻。（千萬不要把牛奶煮沸和雞蛋混合，除非你想吃牛奶雞蛋 花）。
7. 蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
8. 把烤盤中倒入適量的熱水（稍微多一些但不要沒過烤盤），烤箱160度預熱5分鍾，把布丁模子放入烤盤中烤20分鍾左右即可。
9. 可以冷卻後放入冰箱冷藏保存，口感更好。
橙汁布丁
原料：甜橙750克、雞蛋600克、砂糖350克
方法：
1. 將橙子去皮擠汁
2. 雞蛋打開取蛋黃
3. 將橙汁、砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內， 放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。