醬香酒勾兌酒和純糧酒的鑒別方法

A. 純糧酒和勾兌酒的區別是什麼 如何鑒別酒精酒

點火法：因為酒精含量普遍較高，所以白酒很容易點燃，取一些白酒在杯中點燃，我們觀察火焰的顏色。如果是糧食酒的話，火焰是純凈發藍，而酒精勾兌酒因為添加成分較多，火焰會較較深的橙黃色。

杯中的白酒燃燒後我們繼續觀察，糧食酒在酒精燃燒揮發後，還留有酸酯成分，剩餘的酒液會呈現渾濁狀。而燃燒後較為清澈的酒液測試酒精酒。

純糧酒和勾兌酒的區別：

1、批號不同：觀察酒瓶上面的批號，如果批號是液態法酒，就代表是酒精勾兌的酒。

2、釀酒原料不同：糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的紅纓子糯高梁。酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。

3、飲酒感覺不同：純糧食酒因為是自然發酵、原料優質，因此含有的雜質少，口感好、對身體的影響也小。酒精勾兌酒喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，嘔吐胸悶、第二天早上起來也可能頭痛欲裂。

以上內容參考網路-純糧酒

B. 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

一般市面上那些劣質酒或者是假酒基本上都是酒精勾兌的。糧食酒和勾兌酒的鑒別方法如下：
1、空杯法。其實利用這個方法是最簡單的，只需要准備一個空的酒杯，將酒倒在酒杯當中，然後過一會再加就倒掉將酒杯湊在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果聞到一股刺鼻的味道，那麼這種酒就是劣質酒，還有可能是酒精勾兌的，如果聞著濃濃的酒香味，就可以買這種酒了。
2、火燒法。在日常生活當中常常會見到家裡的老人，會通過用火燒法來驗證白酒的純度。當然這種方法也是非常不錯的一種方法，因為高度白酒是可以燃燒的，所以說可以在任意的地方撒一點白酒，然後用火機點燃，等到燃盡之後再聞一下，如果有非常好的酒香味，那麼就說明是比較好的糧食酒，但是如果有一股騷臭味的話，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、觀察。也可以完全不用打開瓶就能夠輕松的辨別，可以搖晃一下白酒的瓶子，如果它產生大量的氣泡，而且氣泡消失得非常的慢，說明這種酒的品質是比較好的，還有可能是糧食酒，但是如果氣泡特別的不均勻，而且快速的消失，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。當然也可以到在手心裡一點點白酒，把手搓一下，如果能夠聞到酒香味的話，那麼說明這種白酒是品質比較好的酒，但是如果聞到非常刺鼻的味道，那麼基本上就是酒精勾兌的酒。
(2)醬香酒勾兌酒和純糧酒的鑒別方法擴展閱讀：
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。「勾兌」其實是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。

C. 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼鑒別

鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法：
1.
看白酒的執行標准；白酒的包裝上都印有執行標准，其中的gbt10781-2006是糧食酒的執行標准，gbt20821-2007是勾兌酒的執行標准，gbt20822-2007是混合酒的執行標准，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。
2.
觀察酒花的變化情況；把白酒瓶倒過來搖晃一會，然後觀察酒花的變花情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，這就是優質的糧食酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。
3.
從主料欄看白酒的品質；我國歷屆評選出來的優質白酒，都是大麴酒。因此，大麴酒才是質量最好的白酒。而製作大麴酒是需要曲料的，製作曲料的原料通常是大麥、小麥或豌豆等糧食作物。如果主料欄里標有大麥、小麥或豌豆，這種白酒基本上就是大麴酒了。
4.
從酒香味判斷白酒的品質；倒少許白酒在手心裡，用兩手搓熱後放在鼻子底下聞，發出清香的白酒是糧食酒（這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的），發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是勾兌酒。

5.
加水判斷白酒的品質
；把白酒倒入透明的杯子里，然後添加適量清水混合均勻，會出現失光和渾濁現象的是糧食酒，不失光，也不會渾濁絕對是勾兌酒，這個驗證方法百分百正確。因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
糧食酒和酒精勾兌酒的區別：
1.
將白酒倒在手上然後兩手互搓，如果是糧食酒，則會散發出酒香，並且能保持較長時間。
2.
勾兌酒則會是一股沖鼻的味道，非常的難聞，氣味一會兒就會消散。
3.
將白酒靜置一段時間，散發出白酒香味的是糧食酒，勾兌酒則反之。
4.
糧食酒回味甘甜，滿口留香，而勾兌酒則是刺鼻辣口，一股子沖勁。

D. 怎樣區分勾兌酒和純糧酒

只要認准瓶身上「這行字」，一眼分辨出勾兌酒和糧食酒，便宜也能買到好酒。

白酒產品標准號的不同

一、配製白酒（產品標准號：GB/T20821）
配製白酒就是我們平時常說的酒精酒，這種白酒是用食用酒精+食用香精+水勾兌而成的，很多低端的桶裝白酒就是用的這種釀造方法。

二、勾兌白酒（產品標准號：GB/T20822）
買白酒時，認准瓶身上「這行字」，一眼分辨出「勾兌酒」和糧食酒
勾兌白酒一般是在配製的白酒的基礎上再添加一些純糧釀造的原漿酒，原漿酒的比例在20-30%左右，在口感和品質上要比配置白酒好不少。

三、糧食釀造白酒（產品標准號：GB/10781等等）
糧食酒的配料表上，一般只有高粱、小麥、豌豆、大米等糧食產物的名稱和水，採用「固態法」釀造，口感和品質最佳。

買白酒時，認准瓶身上「這行字」，一眼分辨出「勾兌酒」和糧食酒
當然糧食酒在等級上也有區分，一般分為優級、一級和二級，價格也從十幾塊錢到幾千塊錢不等。因為產地的不同，糧食酒在香型上也有所不同，常見的有清香型、濃香型、醬香型、老白乾香型等等，各種不同香型的純糧食白酒對應的產品標准號也不同，下面為大家附圖一張。

買白酒時，認准瓶身上「這行字」，一眼分辨出「勾兌酒」和糧食酒
買白酒時，認准瓶身上「這行字」，一眼分辨出「勾兌酒」和糧食酒
大家在選購白酒的時候要先認准產品標准號，GB/T20821和GB/T20822最好不要購買，然後選擇優級或者一級的白酒，最後再根據自己的消費水平和喜歡的香型來購買，花便宜的價格也能買到好喝的糧食酒。

買白酒時，認准瓶身上「這行字」，一眼分辨出「勾兌酒」和糧食酒
買白酒時，認准瓶身上「這行字」，一眼分辨出「勾兌酒」和糧食酒
在市場上，也有不少散裝白酒出售，這些白酒沒有商標，沒有產品標准號，該怎麼鑒定是不是糧食酒呢？

1、通過酒的味道來判斷。
取少許白酒放在手掌中，雙手用力揉搓，使其揮發，然後湊近聞一下味道，糧食酒有一股獨特的香味，因為香型的不同、香味也有所不同，但都是糧食香味；而勾兌酒會留下比較刺鼻的酒精味。

2、根據白酒的掛杯程度來判斷。
純糧食釀造的白酒密度要高於勾兌白酒，倒在酒杯里搖晃酒杯，酒會掛在杯壁上，可以在杯壁上停留一段時間；而酒精勾兌的白酒掛杯度很差。

3、加清水來判斷。
把白酒和清水按照1：1的比例倒在酒杯中，然後觀察它們的融合狀態，如果是純糧食酒的話就會出現渾濁的狀況，但如果是酒精酒就不會渾濁，仍然十分清澈，這個方法最直接，最實用。

下次再購買白酒的時候，一定要注意觀察瓶身上的產品標准號哦；購買散裝白酒也可以用以上三個小技巧來鑒定是否糧食酒。

E. 純糧白酒與勾兌白酒的區別

1、看最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。

2、聞很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。

3、觸摸舒服，將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭發上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。

4、品一小口，酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。

5、兌一點水，把酒倒一小半在杯子里，然後加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

(5)醬香酒勾兌酒和純糧酒的鑒別方法擴展閱讀：

關於純糧白酒

純糧白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要採用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。

純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。

F. 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼區別用什麼方法鑒別

一、辨別標准編號的不同

糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標准號是GB/T 26760，濃香型白酒的標准號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標准號是GB/T 20821，固液法酒的標准號是GB/T 20822，標注的是其生產工藝。

二、辨別原料的不同

糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。

勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯乾等經工業手法轉化而來。

三、辨別釀造工藝的不同

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。

勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。

四、辨別釀酒成本的不同

糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。

勾兌酒所用的食用酒精，市場價5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。

五、辨別飲酒感覺的不同

糧食酒，以53度醬香型酣客酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒後嘴裡回甘，喝多也不上頭。

勾兌酒，喝完之後，口乾舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。

六、辨別產出量的不同

糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。

勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒泛濫的另一重要原因。

G. 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼區別用什麼方法鑒別

如何鑒別純糧食酒和酒精勾兌酒？這里有幾個小方法：
一、加漿降度
在純糧食酒和酒精勾兌酒里分別加水，純糧食酒會變渾濁，而酒精勾兌酒依舊清澈透明。這樣辨別的原理是，純糧食酒裡面含有大量的高沸點小分子有機化合物，加水後由於酒精度降低，使其溶解度降低，就會析出沉澱，變得渾濁。而酒精勾兌酒沒有用糧食釀造，更沒有發酵過程，因此加水後依舊清澈透明。
二、聞香
用手指沾一點酒，在手背上，用不抽煙的手指輕輕揉搓幾下，讓體溫將酒中的香味物質揮發出來，讓香氣得到放大，更能體會到酒香的細微之處，純糧食酒的香氣是令人舒適愉悅的，在揉搓的過程中會略微感到黏稠。而酒精勾兌酒聞起來香氣艷麗，在揉搓的過程中也不會有黏稠感。
三、賞酒花看掛杯
因是純糧釀造，含有大量的高沸點有機分子，酒體分子締合緊密，酒體表面張力較大，因而酒花細密而飽滿，持續時間長，掛杯持久。但是酒精勾兌酒如果勾調得當，技術精湛，也會出現酒花飽滿掛杯持久的現象。
所以辨別的時候不能只用一種方法，而是要綜合各種因素去考量，從酒體的顏色、香氣、口感等全方面去進行辨別。

H. 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒啊

1、看瓶蓋，真酒的瓶蓋上印有條碼、生產日期、批號、防偽標識，假酒由於設備的限制則達不到。

2、看包裝，假白酒的外包裝盒發舊，瓶體有明顯的磨損痕跡，同時假酒商標的清晰度較差，顏色不正，沒有防偽標識。

3、看封口，真酒封口工序較多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡陋，不夠規范。

4、看是否有渾濁，如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，透過瓶體看是否有懸浮物，雲霧狀的小東西或者沉澱物。真的白酒是無色透明的，假的酒會有懸浮物或者是沉澱物。

5、倒一點就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開並且下沉，說明這酒的質量是優質的。油在酒中下沉速度時快時慢，並且是不規則的散開，說明這酒是劣質酒。

(8)醬香酒勾兌酒和純糧酒的鑒別方法擴展閱讀：

白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。

傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。