紅茶菌的鑒別方法

① 誰有紅茶菌菌種的製作方法

紅茶菌的菌種首先應該購買引進。然後按照下面方式進行製作。
培養液的配製
培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但霉變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉。水要求潔凈即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1-0.4:100。配製過程是先用開水沏茶,趁熱把糖溶化於其中,等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。

接種培養。首次培養紅茶菌菌種需購買。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜)都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。然後用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊，這樣既能防塵土，防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要運它。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使溫度維持在25-32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

紅茶菌成熟後的處理。當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明,顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發酵成熟。也可用pH值試紙測定其pH值,如果已達到3.0以下則表示已成熟。已發酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養容器傾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。此菌液在室溫下可保存2 個月左右。

② 紅茶菌在溶液中是不是浮上來了,就表示死了 它死了的話會有哪些現象 該如如何辨別紅茶菌是否存活

紅茶菌在溶液中浮上來不是死了，死了的紅茶菌會沉底，變小，菌膜會出現變黃，變黑或變綠的情況。正常存活的紅茶菌應該是菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液。

為了避免紅茶菌發生變質壞死的情況，在培養時需要注意以下幾點：

1、作好消毒工作。

2、要選擇新鮮的菌液及菌膜。

3、應選用沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉。糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質多。水選擇潔凈的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。

4、糖，茶，水的投放量。培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。

5、靜置，通風，避陽光直射。

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紅茶菌的食用注意事項：

1、過敏反應：尤其是患有酸過敏的人，飲用紅茶菌可能會感覺不舒服，因為紅茶菌含有有機酸。

2、細胞因子的活性過度活躍刺激自身免疫系統造成一些反應。

3、自身的一些疾病或者腎臟與膀胱功能相對較弱造成的。如果本身腎臟功能不強或者毒素太多，然後喝的劑量太多，會導致腎臟超負荷工作。

4、有些初飲者服用紅茶菌後會有的副作用，如興奮、失眠、胃酸、輕度腹瀉、皮膚發癢等。

③ 怎麼鑒別太歲

其鑒別的方法可以從以下兩方面來看：

一般冒充太歲的有兩種。第一種，是硅膠製品，常被用於仿冒肉太歲。這其實很容易檢驗，聞味道即可，如果有著一股刺鼻的橡膠味，那基本可以肯定是假太歲了；

第二種，用紅茶菌冒充太歲，紅茶菌用紅糖泡出的水略帶酸酸的味道，水質為淡黃色，肉眼可查。

太歲又稱「肉靈芝」，生長於地下而是由粘菌、細菌和真菌三類菌構成的一種稀有的聚合體，而關於「太歲」的存在、作用和葯效，在生物學界始終有爭議。

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研究表明，肉靈芝是以細菌、酵母菌、黴菌孢子等微小生物為食，以纖維素、幾丁素、甲殼質等為營養，肌體含有豐富的蛋白質、核酸以及假絲酵母菌和白地霉。

其細胞中含光合色素。按照《生命起源及進化譜系圖》分析，其位置應在菌（藻）類植物和原生物、動物之間。既有營養體又有實體，可惜的是該生物進化到此種程度後，因受外界光的限制，停止了進化。

④ 醋蛾子就是紅茶菌嗎

是。

醋蛾子主要成分是膠膜醋酸桿菌，只能在酸性環境下生長，生長溫度范圍7～40℃，是陳年老醋構成的結晶。醋蛾子的醋味並不重，不可以直接食用，大多另作他用，比如培養紅茶菌。紅茶菌與醋蛾子是共生體，在發酵期，放的發酵物不一樣會產生不同的物質，放了紅糖水會變成紅茶菌，不加紅糖水就是醋蛾子。

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注意事項：

1、紅茶菌當中最有益的部分就是菌液中的酵母菌，而為了保證菌液中的酵母菌和乳配菌當中的的活性，在飲用紅茶菌的時候在做到隨倒隨喝，不要說裝一點在瓶子當中方便飲用。在飲用的時候要注意不要放入冰箱或者是瓶子裡面保存，要隨時隨喝，這樣可以保證益生菌的不被流失。

2、因為紅茶菌里的菌液含有的酸性是很強的，如果不用冷開水進行沖稀飲用，很容易導致腸胃疼痛，嚴重還會引起酸中毒，故在飲用紅茶圖時需要用冷開水沖稀，但是不能用冰凍水來沖飲。紅茶菌最好要用冷開水，不要用熱水，以免出現中毒的情況出現。

3、掌握飲用次數：飲用紅茶菌者要根據情況控制飲用次數，每天可以飲用一次或者是多次，每次飲用量不適宜過多，次數可以多次。

⑤ 如何辨別紅茶菌是否存活

紅茶菌在溶液中浮上來不是表示死了，紅茶菌死了會變小、沉底。

⑥ 我挖到一個像太歲肉靈芝的東西、怎麼分辯真假啊有懂的嗎

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一般冒充太歲的有3種。第一種，是橡膠類物質，常被用於仿冒肉太歲。這其實很容易檢驗，最次的假太歲，聞味道即可，如果味道難聞，有著一股刺鼻的橡膠味，那基本可以肯定是假太歲了，這種假太歲在吉林、山東、遼寧發現的較多；如果仿得稍好一些，點燃太歲，看它會不會燃燒，如果它能燃燒、冒黑煙、噼里啪啦，就是假的。有些裡面加入了阻燃劑，不容易被點燃，我們可以通過繼續燃燒，如果在持續燃燒下的情況下，伴隨有一股橡膠味，那這個太歲就是假的。 如果排除橡膠類物質，我們就考慮是不是以紅茶菌為代表的合成菌種充當太歲。 鑒別紅茶菌的方法：一，紅茶菌泡出來的水有一股明顯的酸味，而太歲泡出來的水則無色無味（剛出土的太歲，會伴有一股淡淡的腥味，隨著泡水時間的增加會逐漸淡去），這是一個比較明顯的差別。二，紅茶菌有一層一層生長的特性，而真太歲組織結構緊密，這兩者有很大的不同。此兩點足夠區別是否是紅茶菌仿冒的太歲了。現在這種仿的假太歲比較猖獗，在全國多處地方均有分布，需注意提防。 如果排除上面兩種情況，我們考慮，我們手裡的「太歲」，是不是微生物復合體？這其實不是人工做出來假冒太歲的，而是生活在劣五類水中的一種生物。常被媒體錯誤報道，誤以為是太歲。並常被不法份子利用，用於假冒太歲，謀取不義之財。微生物復合體，多為透明的果凍狀物體，有些帶不同程度的顏色，其組成99.75%是水，剩下的是一百多種細菌、放線菌、真菌，泡水不能飲用！這種太歲在南方出現較多，江蘇、安徽、福建均有分布，北方河北也出現過此種假太歲。 關於太歲三寶的內容是臆造，完全沒有事實根據。目前最科學的推斷為特大型罕見黏菌復合體。且尚未發現任何太歲。

⑦ 家庭製作(紅茶菌)的方法是什麼

紅茶菌的製作方法
一、准備好一個能裝2—5斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒後備用。
二、用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計算）然後用干凈紗布包一點茶葉、包一點白糖（任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時喝的茶水要淡一些，有一點顏色即可；一般按一斤水放2.5--5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。
三、將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40度以下時，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒滿，要留點空隙，以利空氣流通。
四、將紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然後用干凈紗布蓋住瓶口並用繩子紮好，放在光線好的地方，以便於觀察，盡量不要搖動。溫度在25—30度之間，4天左右就成；溫度在15—25度之間，6天左右就成；檢驗紅茶菌是否培養成功的最好辦法是：只要培養的新紅茶菌液液面上開始長有一層透明的膠狀質皮膜，就算成功。當老的菌種變黃發黑後，可丟棄它，以便讓新菌種生長更快。
五、當你培養的紅茶菌液面變厚增多時，按照上述方法成多塊，移至無數個玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續發酵，這樣你就可以根據需要周而復始地培養出成千上萬斤的紅茶菌來。只要你製作中掌握得法，注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒，一件紅茶菌菌種就可世代相傳，既可贈友，又可出售，飲用後更可強身健體，真可謂一舉多得，何樂而不為呢？
六、一件紅茶菌菌種是用十斤紅茶菌液培養而成的，品質優，易成活。
七、瓶裝紅茶菌菌種郵寄六個月內菌種不會死亡。
八、紅茶菌培養成功後就可直接飲用，想飲用時，就將培養成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平時喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝無數次。當你培養的紅茶菌液因時間長了變酸時，可隨時加入白糖水，調到你認為酸甜可口時為止。
九、紅茶菌在世界各地一年四季都可培植，投資少，見效快，操作十分簡單。

⑧ 紅茶菌是什麼

紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。
1、母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌後，即盛入消毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天後，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就製成了母液。
2、飲液的培養：在消毒過的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，再把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕。培養紅茶菌的原料比例是：紅茶：糖：水=0.2：5：200。
3、菌種的培養：菌種的培養在培養母液基礎上進行。母液中生成菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜。如菌團上呈紅綠色即受感染；培養液不能飲用。
4、飲用方法：
(1)為了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，培養後的菌液應隨倒隨喝，不應裝入瓶內，冷藏在冰箱中。
(2)為了避免菌液過酸，刺激腸胃，甚至引起並發性的酸中毒，可用冷開水沖稀菌液飲用，但忌用冰凍水。
(3)每人每天飲無數次。飲用時宜加入2倍的涼開水沖淡飲之，使菌液甜酸可口。
5、紅茶菌是營養飲料，服後無副作用。但有些初飲者服用紅茶菌後會有些副作用，如興奮、失眠、胃酸、輕度腹瀉、皮膚發癢等。如能堅持飲用，大多症狀會自行消失。