牛肉串的正宗腌制方法簡單

『壹』 烤牛肉串怎麼腌制烤牛肉串的腌制方法

1、用料：牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許、澱粉一勺、油適量。
2、牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。
3、控干水，肉質有微微白色為宜。
4、放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生薑粉拌勻。
5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
6、竹簽提前浸入水中過夜，防止烤後變黑。
7、第二天取出牛肉放入少許澱粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。
8、如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。

『貳』 牛肉串的腌制方法

牛肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加蔥段、薑片、白糖、孜然粒、鹽、辣椒面、食用油、蛋清抓勻，腌1小時以上即可。

『叄』 牛肉串串香是怎麼進行腌制的呢

據題主所問的串串香，我個人理解為串串涮鍋吃法，就像我們平常吃的串串葷的5毛，素的3毛這種模式。像這種串串店面，大家會發現每個串串上面的肉是非常少，但是肉上面的調料非常豐富！一般我們一次性選擇一大把放在鍋里燙熟，熟後把串食物的一頭放在碗中，用筷子卡住食物，抽出簽子，一大碗麻辣誘人，香氣撲鼻的食物就等我們醮上醮料開吃啦！

串串店裡的牛肉腌制方法如下：

材料准備

4：之所以會在後面添加辣椒面與花椒面，有兩個作用！其一為食材添加味道，其二可以讓本身體積很小的牛肉看起來不是那麼的袖珍！所以在家庭腌制牛肉串串的時候大家可以牛肉切片，少放辣椒面或者不放。

『肆』 炭火烤牛肉串的腌制方法

燒烤是生活不可或缺的一種美食，這是人們在休閑的時候最喜歡吃的食物，燒烤的味道非常的香，在配上一杯啤酒是非常的愜意的事情，而製作燒烤也是非常的方便，只要有足夠的材料和火源就能夠進行製作，但是其中最麻煩的還要數烤牛肉串的腌制方法了，下面就來看看烤牛肉串的腌制方法有哪些的講解吧。


烤牛肉串的腌制方法一：

1、准備好羊肉，洗凈。牛肉切小塊。

2、蔥切小圈，加入羊肉中。

3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。

4、拌勻後，腌制幾個小時。竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上。

5、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。

烤牛肉串的腌制方法二：

將牛脊骨肉過水洗凈後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓牛肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。

牛肉浸泡夠2個小時後撈出，控干水分後，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓牛肉充分腌漬1個小時。

腌漬好的牛肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經腌漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。

烤牛肉串的腌制方法是比較麻煩的，但是這種烤肉是非常的美味的，麻煩也只是暫時的，為了美味辛苦一下也是值得的，所以說，人們在進行燒烤的時候是非常的有感覺的，能夠為家人們製作一份烤牛肉串是非常有成就感的事情。

『伍』 串串牛肉要怎麼腌制才嫩

主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克

輔料：白芝麻適量

一、牛肉先切成牙簽長的大小方塊。

『陸』 牛肉串的腌制方法需要的材料

1、牛肉一公斤、烤肉醬一袋、蒜末少許、蚝油適量、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包、生薑粉少許、澱粉一勺、香料等。

『柒』 牛肉串怎麼腌制嫩烤烤串

1)將牛肉，青、紅、黃椒及洋蔥各切成正方形(大小相近)；

2)牛肉用腌料腌約10分鍾，然後加入其他材料，再一起腌5分鍾；

3)用竹簽將材料按次序重復串好，平放在碟上；

4)放入串燒，用低火預熱7分鍾，然後高火烤局7分鍾，取出反轉，再烤局7分鍾，即可供食。

『捌』 串串香 牛肉怎麼腌制

主料：牛肉500克、烤肉醬1袋

輔料：油一勺、鹽一撮、姜蒜末50克、蚝油兩大勺、生抽兩大勺

1、牛肉去筋膜，切成小塊。

『玖』 正宗牛肉串的腌制方法

各種燒烤串的家庭版腌制方法，還不快拿去解解饞

又是一年春來到，往年這個時候已經可以在街上吃上一頓燒烤了，人們常說沒有什麼事是一頓燒烤解決不了的，如果不行就兩頓。最近燒烤攤雖然開不了，跟我學會了家庭版腌肉方法自己一樣想吃什麼就烤什麼！

傳統羊肉串-羊肉切好後加一點洋蔥絲和料酒，其他什麼都不需要添加，烤的時候撒一點點鹽即可。（腌制2小時）
蒜香雞脆骨串-雞脆骨500克，蒜汁20克，鹽5克，十三香1克，生抽10克，料酒15克，微辣辣椒面15克，蔥姜少許，澱粉8克。（腌制4-6小時）
奧爾良五花肉串-五花肉500克切片，奧爾良腌料15克，鹼面1克，胡椒粉2克，料酒15克，十三香1克，蔥姜少許，澱粉5克。（腌制4-6小時）
黑椒牛肉串-牛肉500克切片，黑胡椒碎15克，雞蛋1個，鹼面1克，洋蔥芹菜姜榨汁100克，美極鮮15克，耗油15克，料酒10克，保衛爾牛肉汁10克，澱粉10克。（腌制6-8小時）
叉燒梅肉串-豬梅花肉500克切片，叉燒醬80克，排骨醬20克，耗油10克，胡椒粉3克，料酒15克，鹼面1克，生抽10克，蔥姜少許，澱粉5克。（腌制4-6小時）
紐西蘭羊排-改刀後羊排500克，蒜香粉10克，雞蛋1個，料酒15克，大喜大牛肉粉10克，鹽5克，生抽15克，胡蘿卜香菜洋蔥西紅柿榨汁100克，色拉油50克，胡椒粉3克。（腌制8-10小時）
雞胗串-雞胗500克，鹽3克，咖喱粉3克，王守義麻辣鮮5克，胡椒粉2克，鹼面1.5克，料酒15克，蔥姜少許。（腌制6-8小時）
麻辣排骨串-排骨500克改刀小塊，十三香1克，麻椒面5克，辣椒面10克，胡椒粉2克，鹼面2克，咖喱粉2克，雞蛋1個，鹽3克，王守義麻辣鮮5克，生抽10克，蔥姜少許。（腌制6-8小時）
烤雞翅-雞翅中500克，奧爾良腌料15克，胡椒粉2克，沙姜粉1.5克，料酒15克。（腌制4小時）

燒烤醬-香其醬100克，蒜蓉辣椒醬50克，耗油20克調勻即可適合烤韭菜，金針菇。
蒜蓉醬-蒜蓉200克，一半炸至金黃色，耗油15克，美極鮮10克，胡椒粉3克，香油少許調勻即可適合烤茄子和扇貝生蚝