1. 酒怎麼辨別真假白酒
1、看酒的防偽標,真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換,防偽線可撕下來;假酒的防偽標志無光澤,圖案變換不明顯,防偽線有時是印上去的。
(1)錦州真假白酒用火鑒別方法擴展閱讀:
其他特徵鑒別
(1)標記特徵:根據包裝上的標記特徵進行鑒別。如茅台、五糧液、西鳳等其包裝上字體有凹凸感,而偽劣酒包裝上字體平,凹凸感極差或無凹凸感。
(2)瓶蓋特徵:根據材質、圖案、顏色、結構不同進行鑒別。如汾酒其真品瓶蓋是用進口鋁質材料製成的,螺紋蓋上印有「古井亭」圖案,整齊清楚,蓋內壁呈銀白色,內墊有彈性的白色硬質塑料墊,封口整齊。
(3)瓶型特徵:根據酒瓶形狀,製作質量等特徵進行鑒別。如五糧液真品瓶型有鼓形(俗稱蘿卜瓶)、麥穗形兩種,瓶子用料細,製作精,瓶底圓形,周圍有規則的凸出條紋。假五糧液瓶型較雜亂,有方形,圓柱形,還有一些不規則的異形瓶。
參考資料來源:網路:酒水鑒別
2. 是否可以通過燃燒白酒來辯解白酒的真假啊
那些燃燒白酒辨別真假的說法沒什麼依據、 簡單有效的、、滴一滴酒在掌心 使勁搓 酒完全蒸發瞭然後聞味道、清香的是好酒 苦臭的是劣質酒、 滴一滴食用油在酒裡面 如果油不規則地擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒。
3. 白酒真假鑒別方法圖解
1.看
將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃),輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度,其速度比水流動的速度要慢,其原因是白酒中含有多種微量元素,這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
2.拈
酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒,為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子,在酒中長期的互相交融滲透形成的,所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。
3.搓
將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前,要經過嚴格工藝處理,如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒,白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。
4.品
品酒的過程中,好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。
5.聞
真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔,最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣,這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
6.融油
白酒中富含酯類和醛類物質,這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點,如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。
7.看執行標准(主要用來鑒別白酒)
據悉,根據生產工序的不同,白酒大致可分為液態法白酒、固態法白酒,以及固液法白酒。代表意義:
①液態法GB/T20821:是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822:用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態法:真正的糧食酒!
8.手搓法
①取一滴酒置於手心,然後兩手摩擦稍許,酒生熱後發出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。
②將酒瓶倒置,查看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優質酒。
③取食用油一滴,置於酒中,若油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒,若油在酒中較規則擴散和均勻下沉,則為優質酒
9.燒鹼法
用氫氧化鈉,即大家常說的燒鹼,把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管,然後放入熱水中加熱十分鍾,好的白酒會顯示為黃色,但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。
鑒別原理:優質白酒為糧食釀造,劣質的白酒是工業酒精勾兌香料,不會起化學反應。
4. 點燃白酒看火苗怎樣鑒別真假
白酒主要成分是酒精、水,通過燃燒看不出白酒質量。無論真假白酒,酒精燃燒顏色差不多。
5. 如何鑒別純糧酒,純糧酒火燒是什麼顏色
鑒別方法一:真正的傳統糧食釀造的白酒,香而不嗆,微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯,與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧酒聞起來香氣清純而飽滿,酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。
鑒別方法二:取一滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,純糧白酒生熱後發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,只有香精味,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。
鑒別方法三:用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50:1的比例放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。
如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒,因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。
(5)錦州真假白酒用火鑒別方法擴展閱讀:
其實酒精度只是白酒的一項理化指標。白酒好不好除了國家食品法規要求的理化指標外,主要的感官指標是外觀,香氣,口感,風格,而酒精度能夠影響的更多香氣口感以及風格。老酒客常常詬病低度酒喝了有水味兒,而他們認為好的白酒一定是高度酒,而且要喝著70度卻像50度的感覺。
隨著科學的進步,釀酒技術也得到了發展,今天酒精度高的酒不能說明是好酒。高度白酒里酒精的含量高於水,所以點燃比較容易,如果是低度白酒,則很難點燃。
6. 用火燒會有藍色火焰的是真白酒嗎
關於如何鑒別純糧酒,民間奇招不斷。這不,前幾天有酒友問用火燒法鑒別純糧酒靠不靠譜。 火燒法:取適量白酒倒入敞口杯中,點火燃燒,火焰為純藍色的是酒精酒,火焰中夾雜有紅色火焰的是糧食酒。 原理:純酒精酒成分單一燃燒就只會呈現一種顏色,而糧食酒成分復雜所以夾雜有黃色。
這個驗證不是准確的,一般真白酒和對水白酒都是含有酒精的,酒精燃燒都是藍色火焰,還有以前攙有甲醇的毒酒也是藍色火焰,化學燃燒解決不了真偽,唯獨鑒定白酒的行家針對氣味顏色等才能鑒定出來。
7. 如何鑒別白酒的真假
真假白酒鑒別的五種方法
第一式 眼盯包裝 細觸六面。買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色准確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密,沒有松緊不均、留縫隙的現象。比如五糧液的商標和頸標粘貼採用義大利高溫烤標技術,同時採用金膏邊線,更加牢固。
很多白酒廠家對防偽是下了很大力度的,投入巨資對防偽進行改進,一方面強調不可仿製的高科技性,另一方面也追求簡單明了的可識別性。比如五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防偽封口蓋,酒瓶取出後即破壞了盒蓋,無法回收再次使用,組成第一道防偽屏障。
第二式 開盒取物 檢查瓶蓋。日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴密。若是假冒產品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。
五糧液的瓶蓋受到當今最頂尖的技術保護,貼有「3M回歸反射防偽膠膜」,而且它很方便一般消費者用肉眼識別:在自然光下,消費者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標記,然後手持五糧液專用防偽小手電筒,就可以看到原有紅字五糧液標識隱去標識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽,真偽立即可辨。
第三式 顛倒乾坤 玩轉酒瓶。若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對著光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質或有雲霧狀現象,說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量比較好。從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動後開啟,同樣觀其色和沉澱物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真,但酒的度數不一定與正品相符,可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後,如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鍾左右,酒的度數應該是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鍾左右,酒的度數約為57度-60度。
第四式 倒酒入杯 聞香辨味。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應清澈透明,無懸浮物和沉澱物;然後聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;最後品其味,喝少量酒並在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調,有無餘味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液,香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處,為白酒中上等出類的口感體驗。而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、傷頭。
第五式 酒暖生氣 油滴沉底。如果經過上述幾式,消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品,那還有兩個小招式能很容易測出結果來。
招式一是取幾滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱後發出的氣味清香,則為優質酒;如氣味發甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質酒。招式二是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻,並且均勻下沉,則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態,且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質量有問題。
參考文獻:酒仙網酒文化。
8. 怎樣鑒別醬香型白酒真假
現在逢年過節、生日聚會、公司聚餐還是應酬接待等這些場合,你都能在飯桌上看見白酒,白酒已經成為了當今生活中和社交中不可缺少的產品。但是在白酒的各種香型中,唯獨醬香型白酒受到了許多消費者的追捧,包括喝了多年濃香酒、清香型白酒的消費者都改喝醬酒,自打醬酒出現之後,醬酒就成為了白酒愛好者公認的"健康型白酒"。但市面上出現的品牌眾多,造成了白酒市場混亂。因此,出現了假酒糜爛的現象。今天酒道館分享五個鑒別白酒的方法,一起來看看吧。
1、外觀鑒酒
從色澤和外觀上來看,醬香型白酒的酒體應該是微黃色或者無色透明的,清澈透亮,無沉澱物。在倒進透明玻璃酒杯時,產生的酒珠越大,且消失越慢的酒質就越好。為什麼呢?因為酒珠消失的非常之慢,說明白酒濃度越高,存放時間較長,喝的時候味道醇香,醬味濃郁。
2、大自然鑒酒
市場上出現的造假者會使用人工色素在酒中參入黃色的人工色素,可在陽光明媚時,把白酒放在太陽底下進行暴曬,這樣摻黃色的酒體顏色會變淡,並且放入室內後不能恢復原狀。
3、」聞「香
」聞「香也是辨別真假酒的辦法之一,取一滴所喝醬酒放入手心,接著使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱後會發出淡淡清香,則為上等酒;若是氣味發出甜味,則為中等酒;要是散發出來的酒味臭苦則為劣質酒。
4、品嘗
喝一小口入嘴,酒體是否會豐滿,滋味是否協調,回味悠長,在慢慢咽下去,接著閉嘴讓酒味經過鼻腔慢慢從鼻子散發出來,好酒則會讓你感受到非常濃郁香醇的味道。醬酒講究空杯留香,即喝完杯中白酒之後,空杯放置較長時間還有香味。
5、」科學實驗「
物理實驗,取一滴食用油,放置酒中,若發現食用油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒,但是若發現油在酒中懸浮形成一滴圓形,擴散非常之慢,則為優質酒。
9. 如何鑒別白酒的真假
辨別白酒真假的五種方法
第一招:看包裝
在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質精良白凈、字體規范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色准確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密,沒有松緊不均、留縫隙的現象。
以董酒為例:1.董酒包裝盒上有防偽標識,並且採用的是一次性使用材料;2.董酒各系列包裝盒都採用破壞式開啟方式;
第二招:查瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴密。若是假冒產品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。
第三招:搖酒瓶
若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對著光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質或有雲霧狀現象,說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量比較好。從色澤上看,除醬香型酒外,一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動後開啟,同樣觀其色和沉澱物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真,但酒的度數不一定與正品相符,可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後,如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鍾左右,酒的度數應該是53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鍾左右,酒的度數約為57度-60度。
第四招:聞酒香
把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應清澈透明,無懸浮物和沉澱物;然後聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點;最後品其味,喝少量酒並在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調,有無餘味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液,香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處,為白酒中上等出類的口感體驗。
而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、傷頭。
10. 白酒鑒定真假方法
純糧酒鑒別方法一
取一滴白酒放在手心裡,然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,純糧白酒生熱後發出的氣味清香,且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反,只有香精味,不僅聞起來沖鼻子,氣味很古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。
純糧酒鑒別方法二
用氫氧化鈉,也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50:1的比例放入試管中,也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子,然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒,試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純,含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒,因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。
純糧酒鑒別方法三
空杯法。將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
純糧酒鑒別方法四
兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑒別方法。
1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中,觀察即可,時間越長越有效果!
2、原理:糧食酒中的大分子的油類物質不溶於水,所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶於水,所以顏色
純糧酒鑒別方法五
火檢法。取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒,然後用火機或者手槍專用打火機點著觀察。(注意燃燒火苗熄滅後再移動杯子,千萬要拿杯柄底部,以防杯子太熱燙手)
1、看顏色
變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。
原理:糧食釀的酒中含有酯類物資,像油,不溶於水。酒精酒分別來源於陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜,這四種來源裡面都不含油。
2、聞氣味
酒糟味的是糧食酒,燒臭味道是酒精酒。
原理:純天然的東西低溫時沒有味道,高溫時是焦糊的香味;化學的東西低溫時是香的,高溫時是臭的。男人就是被酒精酒變臭的。
3、嘗滋味
變白醋的是糧食酒,變白開水的是酒精酒。
原理:釀酒和釀醋一樣工藝,酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒,一燃酒精、香精、糖精被燒光了,只剩下白開水。
質優價廉的純糧散白酒越來越得到老百姓的認可,但是真正純糧釀造的散白酒並不像市面上看到的那樣隨處可見,很多散白酒打著純糧的旗號,但卻並不是真的純糧釀造。知道純糧酒鑒別方法大全對你來說是相當有用的,趕快學起來吧。