紅燒肉製作方法簡不簡單

1. 紅燒肉的製作方法與製作流程竅門

紅燒肉是一道經典的葷菜，經歷了一天的忙碌，就著米飯吃上一碗紅燒肉，真是美極了。其實很多女孩子也想要學習一下紅燒肉的做法步驟詳解，好抓住老公的胃口。其實紅燒肉做法比較繁雜，需要認真細心對待，相信一定可以做出一道美味的菜餚，讓自己以及家人享受肉的精緻味道。

食材：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鍾。撈出，控凈水份備用。炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒。

倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30：40分鍾。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。湯汁收凈便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
做紅燒肉的小竅門
紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。

2. 簡單的紅燒肉怎麼做

【紅燒肉】

【所需食材】豬五花肉、生薑、八角、桂皮、干辣椒等

【製作步驟】

1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。

2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再准備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及干辣椒。

3、然後我們就可以准備燒制紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋里放一些油，將八角、花椒、香葉和干辣椒放下去炒香。調料炒的有些干癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋里的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裡面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。

4、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這里用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯干就可以了。

5、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋里的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。

3. 紅燒肉最簡單的做法是怎樣的需要幾個步驟

准備材料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒。將五花肉切成2厘米見方的大塊。鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味。將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色後撈出。鍋內倒油放入冰糖，改小火炒到糖色變成棗紅色。

倒入剛才煸炒的肉，倒入用老抽和生抽調好的汁、一碗熱水，改小火慢燉。

7、湯汁變得濃稠時加入鹽、冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁即可。

4. 紅燒肉的做法 簡單

1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。

前段時間豬肉價格暴漲，沒敢吃豬肉。這幾天快過年了，豬肉價格稍微下降了點，我們這邊豬肉價格是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。

再切點蔥段和生薑片備用。

2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。

焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鍾左右關火，把肉撈出來再次清洗干凈控干水分備用。

3、先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油。然後把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。

把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗里備用。

然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋里放入幾塊冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。

加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料里的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。

然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。

煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鍾；

在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。

最後收到鍋里湯汁濃稠的時候再關火出鍋

5. 紅燒肉的簡單做法步驟

紅燒肉步驟一

首先，准備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗干凈之後切成3厘米左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鍾將五花肉撈出，用溫水清洗干凈表皮的浮沫)。

紅燒肉步驟二

首先，鍋洗凈後倒入之前准備好的植物油，油入鍋後調成中火並放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬制完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。

紅燒肉步驟三

最後一個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鍾左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鍾;60分鍾會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鍾，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。