酵母菌死活鑒別方法

① 用美藍染色法對酵母細胞進行死活鑒別時為什麼要控制染液濃度 和染色時間

美藍濃度高和染色時間過長都會增加酵母菌的死亡，美蘭有氧化性，濃度太高會使活菌很快致死，濃度低老齡細胞與活細胞不易區分；染色時間短，活細胞還沒從藍變無色，觀察到的活細胞數量會比預計的少，染色時間長，活細胞數量也會減少。

② 觀察酵母菌時怎樣染色簡述死活細胞的顏色及原理

酵母菌是不運動的單細胞真核微生物，其大小通常比常見細菌大幾倍甚至十幾倍。美藍是一種無毒性的染料，它的氧化型呈藍色，還原型無色。用美藍對酵母的活細胞進行染色時，由於細胞的新陳代謝作用，細胞內具有較強的還原能力，能使美藍由藍色的氧化型變為無色的還原型，因此，具有還原能力的酵母活細胞是無色的，而死細胞或代謝作用微弱的衰老細胞則呈藍色或淡藍色，藉此即可對酵母菌的死細胞和活細胞進行鑒別。

③ 觀察酵母菌時用美蘭染色能區分死活細胞的原理

【1】這是根據細胞死後細胞膜通透性會降低，所以美蘭這種大分子物質可以通過細胞膜而進入細胞內部。活細胞的細胞膜是不能讓大分子物質通過的。
【2】美蘭染色：細菌經過進行有氧呼吸產生大量的二氧化碳,使添加亞甲基藍的培養液變弱酸性,亞甲基藍由氧化態的藍色變成還原態的無色,所以可以檢測細菌的數目多少，細菌越多,變無色的區域越多。

④ 如何用染色劑區分活酵母和死酵母

可以用美蘭溶液
鏡檢時，活酵母不吸收美蘭而不被染色，死酵母細胞通透性增強而被染成藍色

⑤ 6.用血球計數板計數時如何區分酵母菌的死細胞和活細胞

正常來說用這一個計數的時候是沒有辦法區分酵母菌的死細胞和活細胞，只能夠通過這一辦法來計算所以相對來說是只可以計算的。

⑥ 如何檢測安琪兒活性乾酵母中的菌體存活率

用美藍水浸片法鑒別酵母菌細胞的死活。美藍水是一種弱氧化劑染料。氧化型呈藍色，還原型呈無色。對活酵母菌的細胞進行染色時，由於細胞的新陳代謝作用，細胞內具有較強的還原能力，能使美藍由藍色的氧化型變為無色的還原型。因此活細胞為無色，死細胞為藍色。然後在血球計數板是用顯微鏡觀察出活細胞的個數，最後計算出其總細胞的存活率即可。

⑦ 如何檢驗安琪酵母粉的活性

判斷乾酵母活性的方法：

一、准備半杯溫水（用手感覺微溫即可），在溫水裡倒入1/2小勺（2.5ML）糖百攪拌至溶解。將1小勺（5ML）乾酵母倒入溫水裡，並攪拌至溶解。

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酵母在面團的發酵過程中起的作用：

1、它能在有效的時間內產生大量的二氧化碳氣體，使面團膨脹，並具有輕微的海綿結構，通過烘焙以後，可以支撐松軟適口的麵包。

2、有助於面團成熟，為整形操作、面團最後醒發以及烘焙過程中面白體積最大限度地膨脹創造了條件。

3、酵母菌在發酵過程中能產生多種復雜的化學芳香物質，增進了麵包特有的風味。

同時，酵母增加麵包的營養價值作用，酵母的主要成分是蛋白質，它在酵母中（干物質）約佔40%～48%。除此之外，酵母還含有大量的B 族維生素，酵母的這些營養成分補充了麵粉中所缺乏的各種營養素，從而提高了麵包的營養價值。

⑧ 怎麼才能知道活性乾酵母是死是活

判斷乾酵母活性的方法：

一、准備半杯溫水（用手感覺微溫即可），在溫水裡倒入1/2小勺（2.5ML）糖攪拌至溶解。將1小勺（5ML）乾酵母倒入溫水裡，並攪拌至溶解。

酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。

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酵母與葯物的相互作用：

1.本品含有豐富的對氨基苯甲酸，本品還含有大量的酪胺，合用單胺氧化酶抑制劑如帕吉林時，可使酪胺不被分解滅活而進入血液循環，可引起高血壓等不良反應，因此不宜與磺胺葯和單胺氧化酶抑制劑合用。

2.與乳酶生合用，可提高療效。

3.本品不宜與鹼性葯物合用，否則其所含維生素可能會被破壞。

4.與復合維生素B聯合使用，有助於消化。

⑨ 為什麼可用染色法區別酵母菌活細胞和死細胞呢

因為細胞膜能控制物質進出細胞，活細胞的細胞膜具有活性，能阻礙染色劑進入細胞，活細胞內無色，而死細胞的細胞膜失去了活性，不能阻礙染色劑進入細胞，死細胞內有色。所以可以用染色法區別死活細胞。