快速發饅頭的方法

㈠ 冬天怎樣快速發面蒸饅頭

所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。

正確和面發面的方法：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。

第二步：將上述准備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。

第三步：將面絮揉成面團，然後反復的揉搓面團，直到面團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將面團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。

第四步：准備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾，面團就會比原來大2倍。發酵面團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功的。

快速發面的妙招：冬天發面時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發面時，我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵面團，最多20分鍾就可以發滿一大盆。

㈡ 蒸饅頭，最快的發面方法是什麼呢

很多人都從咱們日常吃的主食大饅頭開始，以為蒸饅頭很簡單，不太容易出錯，誰知道真正操作起來，就不是那麼回事了。

有些新手根本就不會發面，甚至分不清酵母粉、泡打粉、小蘇打的區別；有人和好面好幾個小時也發不起來；還有人做的饅頭生坯挺好的，可是入鍋一蒸，就完全變了樣，干癟塌陷了，嚴重的甚至成了一個死麵疙瘩。

那麼這些問題都出在哪裡呢？今天分享一點蒸饅頭的小技巧。首先要先搞清楚，用來發酵的酵母、泡打粉、小蘇打的區別，我在這里簡單說一下。

酵母是一種微生物菌，是一種活性發酵制劑，用來發酵面團在30度~38度之間的溫度最為適宜，也就是說受溫度的限制。

泡打粉是一種復合膨鬆劑，是一種食用型添加劑。外面賣的饅頭包子基本都會加泡打粉，讓饅頭更暄軟。泡打粉選擇無鋁泡打粉，雖說偶爾食用對身體健康無大礙，但不建議長期食用。

小蘇打就是碳酸氫鈉，是一種化學添加劑，如果單純用來發酵的話效果並不好。

可在和面的時候，加點白糖，能夠加快發面速度，加點豬油會使面團更光滑，蒸出來的饅頭暄軟又白嫩。 2、麵粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，使麵粉呈這種面絮狀態。 3、然後用手和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。如果屋裡溫度低，可以採取一些辦法，比如在大盆里放一些溫水，把面團盆放在溫水裡；或是蓋上被子發酵等等，但要注意溫度不能過高，會將酵母燙死，失去活性，面團就發不起來了。

㈢ 怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。

㈣ 做饅頭怎麼發面快

在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。

㈤ 怎麼發面快的方法

面團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單

我們做饅頭、包子這樣的發面麵食的時候，發面這一步是最重要的。做的麵食成不成功，關鍵就看面有沒有發好。只要面團發好了，這麵食就算是成功一大半了，做出來的麵食非常的蓬鬆選軟。相反的，如果面團沒有發好，那做出來的麵食很容易出現死面，吃起來又干又硬，難以下咽。

別看發面好像很簡單，其實每一步都是技巧。多少麵粉加多少酵母，用什麼水，用多少水，除了酵母還要加什麼等等，都是發面很重要的問題。今天就教大家發面的方法和技巧，如何讓面團發得又快又好，是有技巧的哦。

其實方法也非常的簡單，饅頭包子都適用的方法技巧，簡單實用，一起來看一下吧。面團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。

【發面】

食材：500g麵粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml溫水。做法步驟：

第一步：首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水裡攪勻化開，加上10g的白糖一起攪勻，白糖可以促進酵母發酵。

第二步：然後將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的軟硬適中的面團。

第三步：揉好的面團放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，現在室內溫度還比較低，我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水，溫熱不燙手就可以，然後放上蒸屜，把面團放到蒸屜上，蓋上蓋子發酵，發好的面團體積是原來的2倍大，內部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓不會回縮。

小貼士：

1、為了使面團發得更快更好，我們首先要用溫水將酵母粉化開，然後再加入到麵粉中，這樣比把酵母粉直接加入到麵粉中要好，發酵速度會更快。

2、和面的時候加入適量的白糖也可以促進發酵，加快面團發酵的速度，做好的麵食還有香甜味，非常的好吃。

3、還有水的溫度一定不能太高，酵母菌最適宜的溫度就是35度左右，水要溫熱，但是摸起來不燙手，溫度太高的話就會把酵母菌燙死，起不到發酵的效果了。

4、發面的溫度非常的重要，尤其是現在室內氣溫還比較低的時候，我們要給面團創造一個溫暖的環境，像上面一樣放到蒸鍋里就是很不錯的方法，面團發酵的又快又好。

5、一般一斤的麵粉用5g的酵母粉正好，麵粉和酵母粉的比例為100:1；麵粉和水的比例大約在2:1左右，具體要根據自家麵粉的吸水性等進行細微的調整。

㈥ 怎麼發面做饅頭的方法與步驟

饅頭發面的做法：
材料：食用鹼面5-8克、麵粉500克、水250克。
做法：
1、將麵粉放入盆內，加水和成面團，蓋上濕布發酵，見有蜂窩狀即可。
2、將鹼面放案板上，用擀麵杖碾細，放入發好的面團揉勻。將面團分成10個面劑，逐個揉成饅頭坯。
3、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層濕紗布，把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鍾即熟。
擴展知識：
饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃），漢族傳統麵食，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。