1、海參富含膠原蛋白以及各種微量元素，不過它不是個好消化的東西。不要聽信商場里那些售貨員說什麼早上空腹吃，正確的吃法是合在早飯一起吃。比如說切成塊炒雞蛋，做個雞蛋膏，放到稀飯里煲粥等等。產後還可以將海參和雞一起燉，營養更好的。這樣才可以更好吸收海參的營養。
2、怎麼選擇海參？
（1）即食海參：大多數是拿陳年干海參泡發的，這種即食海參的營養已經沒有多少了。如果有商家說賣的即食海參是由鮮海參泡發的，那你可以問問他是否有參皮子賣，如果沒有就是騙人。不建議您選擇體型細長，每斤價格在300以下的即食海參，更不建議您去市場里買十塊一根的那種，還不如吃點排骨呢。
（2）干海參：這個要麼去正規商場里買一斤（好乾海參漲發率一般都是15-20，也就是一斤乾的，能泡出20斤，怎麼也夠吃了）如果買便宜的那種，最好一次買幾根，回家試試質量如何。
B. 海參應該怎麼吃呢怎麼看新鮮度
海參作為一種珍貴的海產品，不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值和健康益處。在享受海參帶來的美味和營養之前，了解如何正確選擇、處理和烹飪海參是非常重要的。下面是一些關於如何選擇新鮮海參、海參的烹飪方法以及食用注意事項的詳細指導。
一、如何選擇新鮮海參
觀察外觀：新鮮的海參外表完整，皮層清晰，顏色均勻，呈自然的深褐色或黑色，表面無破損或異常斑點。觸感上，新鮮海參應該是富有彈性的，這表示其質地緊實，富含營養。
嗅聞氣味：新鮮海參應該有淡淡的海水味或無任何異味。如果聞到不正常的腥臭味或其他刺鼻的氣味，那麼這些海參可能已經變質。
檢查硬度：用手輕輕按壓海參，新鮮的海參應該是結實且有彈性的。如果海參過於軟塌或黏糊，說明可能不新鮮。
二、海參的烹飪方法
清洗和泡發：將海參在清水中浸泡至少24小時，期間需更換幾次水。這一過程可以有效去除海參中的鹽分和雜質，同時也是檢驗其新鮮度的一個步驟。
燉煮：將清洗干凈的海參放入鍋中，加入足夠的水，用文火慢慢燉煮。可以根據個人口味添加薑片、蔥段等調料，以去除海參的腥味並增加風味。
涼拌或熱炒：煮熟的海參冷卻後可以切片，與各種蔬菜一起涼拌；或者與其他食材如蛋白、胡蘿卜等一起炒食。這些方式都能保留海參的營養，同時讓口感更加多樣化。
三、食用海參的注意事項
適量食用：雖然海參營養豐富，但過量食用可能會加重消化系統負擔，尤其是對於消化功能較弱的人群。
避免與寒性食物同食：海參屬於溫補類食物，與寒性食物（如西瓜、梨等）同食可能會導致身體不適。
特殊人群慎食：患有痛風、高尿酸血症及其他相關疾病的人群應避免食用海參，因為海參中含有較高的嘌呤。
總之，通過上述詳細的指導，您可以更好地選擇、准備和享用海參，從而充分利用這一珍貴食材所帶來的營養和美味。記得在食用過程中注意適量，並根據個人體質調整食用方法和量，以確保健康又美味。