A. 呂長富打假方法的全部內容。
呂長富打假方法：
1、白酒
假白酒是用酒精勾兌的，僅含酒精、水、甜味劑等成分；真白酒是發酵產生的，故還含有其他成分，如酯類能與鹼在水浴條件下反應而變棕黃色，所以可用燒鹼來檢驗。方法：需要用到氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鍾，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑒別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。
2、葡萄酒
光彩鑒定。對著光線看，干紅葡萄酒因不同品種會呈現紫紅、深紅、寶石紅等絢麗色彩，而變質酒則是黯然無色的。
聞香味。優質葡萄酒應具有果香、醇香、發酵酒香、清香，變質的酒則會有酸味、硫磺味和異味。把純鹼投進酒中顏色變藍則為葡萄酒（顏色越深越好），不變色就是假冒葡萄酒（不含葡萄原汁）。
3、醬油
質量好的醬油，為棕紅色，光線下看發亮，劣質醬油顏色黝黑，暗淡；質量好的醬油有醬香味，酯香味。而劣質醬油則沒有這些特殊的香味，甚至有的有異味。
試：一份醬油加三份無水乙醇（酒精）搖擺一兩分鍾，好醬油有塊狀沉澱，而劣質醬油沉澱少甚至無沉澱。
4、芝麻油
方法一：假芝麻油有些是用有害的黑棉籽油做的。真正的芝麻油由於其中的芝麻醛分子大，在水中表面張力小，輕輕將蘸有待測油的筷子滴入水中，芝麻油會快速散開，而假芝麻油則仍聚在一起。而摻假麻油油滴小而厚，不易擴散。價格在10元以下的芝麻油肯定摻了假。
鑒別原理：通過油的表面張力大小而定，芝麻油的張力小，所以會迅速散去。(滴油的時候筷子要貼近水面，如果距離太高，由於重力的原因，再劣質的油也會散開的。）
方法二：強酸試劑滴進麻油中，顏色變紅的則為真正的芝麻油，不變紅的則不是芝麻油。
5、新米和陳米
新大米表面亮晶晶的，好看更好吃，不法商販在陳米表面塗油，以次充好，如何分辨？一種方法是將米放在溫水中浸泡幾分鍾，若水上浮起油花則為陳米；但如果塗油較少，則不會浮起油花，此時可用常用的紙巾包住米後攥緊約一分鍾，利用紙巾的吸附性和紙巾吸油後透明度增強，展開紙巾後有油跡的為塗油大米；如果塗油更少的則在暗室中藉助紫外燈觀察，展開被攥後的紙巾若顯現透明狀米粒痕跡的為塗油的陳米。
6、黑米黑豆黑花生
黑米等黑色（紫色）植物中含有花青素，300多年前波義耳用石蕊作酸鹼指示劑鑒別溶液的酸鹼性，反過來如果在一些黑米中倒進白醋，花青素便會遇酸變紅，若不變或變黑色了則說明是染色黑米。但是如果一半是真黑米一半是假黑米的摻假品呢，那麼試著將「一些」換為「一顆一顆」檢驗。
真假黑米的鑒別方法：第一招：眼看鼻聞。優質黑米外形飽滿，顏色黑亮均勻，有淡淡的米香；假黑米顏色暗淡無光，有股化工染料味。
第二招：舀一小勺黑米放在杯中，倒入半杯白醋，充分攪拌，杯中白醋馬上發生變化，若顏色越來越紅，最後變成亮紅色，肯定是真黑米；若白 醋不變色或變成黑色，那肯定是假黑米。
鑒別原理：黑米表皮含花青素，遇酸會變紅。（提醒：正宗黑米在清洗時也有輕微褪色，屬於正常現象。）
7、PPR水管的鑒別
PPR管即三型聚丙烯管。
假管案例1：透光。PPR管要求不透光，否則水管內若滋生能光合作用的微生物，引起二次污染。
假管案例2：摻雜，主要是加入廉價的碳酸鈣。真的PPR管比重為0.90~0.91之間，假管則略重。鑒別方法之一是取樣灼傷，殘留物滴加鹽酸產生大量氣泡的為摻入碳酸鈣的假管；鑒別方法之二是密度法，即假管比重大於真管，具體做法為取60克待測管，中間鋸一小縫夾入一枚1元現行硬幣（約6克）使它們的比重構成十比一的關系。浸沒於水中，若下沉為假管。浮上來的PPR管不一定好，但是沉下去的一定不能用，一旦用的話，不出多久就會爆管。另外，在選擇管材時，盡量不要選白色，因為白色的管子一般透光。在日光照射下，微生物會被激活，水會被二次污染，所以盡量買深色的PPR管。
8、節能燈
節能燈，即稀土三基色緊湊型熒光燈。
假節能燈案例1：用鹵粉代替熒光粉。由於鹵粉通電發光時缺少紅色光，色彩還原能力差，照射紅色物質時會呈現青色。因此健康人可用紅色的手掌貼近光源，若手掌紅潤色被照呈青色為假，若仍為紅潤為真。
假節能燈案例2：假等燈罩不能阻燃，易引起意外甚至火災；真燈燈罩即便用打火機點也只能燒黑，且離火即滅。
.真節能燈價格相對貴一些，以15瓦的為例，零售價一般在20元左右;假節能燈價格相對低廉，一般不超過10元。
9、乾洗和水洗
乾洗識別紐扣利用一種親水性而疏油性的顆粒封裝在紐扣形狀物中，並藏匿於待洗物隱蔽部位。這種顆粒遇水10秒即成糊狀，但遇油則無礙
10、鑒別紙巾的好壞。
一看：質量好的紙巾顏色純白，沒有斑點和污跡，質量差的紙巾斑點和污跡較多。
二燒：質量好的紙巾燃燒火苗旺，燒後灰燼少，呈白灰狀。反之，質量差。
三照：用紫外線燈照射，質量好的紙巾反光小，質量差的由於使用了熒光增白劑，照射時發藍光。紙杯也可用這種方法檢驗。
11、識別「鬼秤」手機也行
手機重量相對固定，就像砝碼。知道自己手機或者鑰匙等其他固定物品的重量後，走到哪都可用它來量一量，秤有沒有被動手腳，一目瞭然。
12、注水豬肉
在買豬肉的時候，你只需帶上一個火機，一張紙巾紙，就能快速鑒別注水豬肉。方法是：只需拿一張餐巾紙貼到豬肉上面，十幾秒鍾後取下點燃，容易點著的就不是注水豬肉，因為吸到紙上的是油性。如果不容易燃燒的就是注水肉，因為吸到紙上的水分含量高，所以就不易點燃。
13、優劣蜂蜜
用紙巾快速鑒別優劣蜂蜜：真蜂蜜滴到紙巾上，十分鍾後才會擴散，而且護散的速度非常緩慢，十分鍾之內會保持滴落下來時的球狀，而劣質蜂蜜會立刻滲透過紙巾，在紙的表面留下明顯的痕跡。
14、插頭：主要看金屬片的厚度
15、插座：主要看松緊度
16、電線：家用電器超13公斤，必須用53號線
17、飲水機：可看機殼裡面是否有非正常工作開關，如果沒有就可能是偽劣產品
B. 雅魯河酒怎麼區分真假
雅魯河酒可以通過以下方法區分真假：
1. 冷凍法：把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個小時，約零下一5度以上，如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。
2. 酒花觀察法：把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花濃密均勻，持續時間達到7-8秒以上者為純糧白酒。因為越是純糧好酒，酒花持續時間較長，而酒花勻密。
3. 聞香法：將酒倒入杯中然後倒出，聞空杯香而嗆，是酒精勾兌酒，十分鍾之後再聞無香味是酒精勾兌酒，有糧食香、酒香、糟香的是釀造酒，香氣保留時間越久釀造酒的含量就越高。
4. 化學法：使用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼，把要檢測的白酒以與燒鹼50:1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然後放入熱水中使其沸騰幾分鍾。如果是糧食釀造的白酒，經加熱試管內的白酒會變成黃色;而因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應，所以純酒精勾兌酒經加熱不變色;同理，如果酒經加熱後顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中添加了一點糧食酒的成分。
5. 加水法：酒精勾兌的酒加入水，不失光，而純糧釀造的酒則會出現失光、渾濁的現象。根據脂微溶於水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然後加入1/3水。勾兌酒加入純凈水後，酒的顏色不改變，澄清透明;而原漿酒加入純凈水後，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。
6. 燃燒法：取適量酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。
希望以上信息對您有所幫助。
C. 鑒定酒精和蒸餾水的方法是什麼，三個辦法輕松區分
在化學和工業領域，經常需要對不同的成分進行區分鑒別。有些物質是非常近似的，通過肉眼直觀去看很難區分，那麼就需要有一定的方法。比如鑒定酒精和蒸餾水的方法是什麼，很多朋友不清楚。
酒精是白酒里常見的一種成分，當然這是食用酒精。還有化工領域使用的工業酒精，這是絕對不可食用的。而蒸餾水也是不能飲用的。那麼鑒定酒精和蒸餾水的方法是什麼，怎麼將二者區分你開呢？
嗅覺判斷
湊近酒精聞一聞，可以聞到特殊的一種氣味。白酒的味道大家一定都比較熟悉吧，酒精類似是白酒的氣味。而蒸餾水是無色無味的液體，自然湊近了也聞不到任何氣味。
燃燒辦法
酒精是易燃物質，有明火可以輕松將它點燃。而蒸餾水則不會燃燒，自然用明火湊近也不會將其點燃。這樣就可以將兩種液體區分開了。
化學試劑
取適量的硫酸銅，分別滴入蒸餾水和酒精中，液體變為藍色的即為蒸餾水，而沒有變化的就是酒精。通常這個辦法屬於專業化工領域使用，在實驗室里進行，配套的專業設備及化學試劑比較充分，實現起來方便容易，而日常居家則不太容易實現。
類似的辦法比如將金屬鈉與蒸餾水和酒精分別融合，反應劇烈的為蒸餾水，沒什麼反應的是酒精。但千萬不可品嘗，因為蒸餾水和工業酒精都是不可以食用的，酒精如果不做區分也無法判定是工業還是食用酒精。
關於鑒定酒精和蒸餾水的方法是什麼，今天在文中將可行的正確方式分享給了大家，請根據自己所在環境來選擇合適的方式。平日多留心相關方面的知識介紹，操作起來會相對容易一些，掌握二者的特性是關鍵。
D. 白酒鑒定真假方法
純糧酒鑒別方法一
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
純糧酒鑒別方法二
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。
純糧酒鑒別方法三
空杯法。將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
純糧酒鑒別方法四
兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑒別方法。
1、把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果!
2、原理：糧食酒中的大分子的油類物質不溶於水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶於水，所以顏色
純糧酒鑒別方法五
火檢法。取幾支高腳燒杯分別倒入需要鑒別的酒，然後用火機或者手槍專用打火機點著觀察。(注意燃燒火苗熄滅後再移動杯子，千萬要拿杯柄底部，以防杯子太熱燙手)
1、看顏色
變渾濁的是糧食酒;清澈透明的是酒精酒。
原理：糧食釀的酒中含有酯類物資，像油，不溶於水。酒精酒分別來源於陳化糧、薯類、秸稈、糖蜜，這四種來源裡面都不含油。
2、聞氣味
酒糟味的是糧食酒，燒臭味道是酒精酒。
原理：純天然的東西低溫時沒有味道，高溫時是焦糊的香味;化學的東西低溫時是香的，高溫時是臭的。男人就是被酒精酒變臭的。
3、嘗滋味
變白醋的是糧食酒，變白開水的是酒精酒。
原理：釀酒和釀醋一樣工藝，酒釀過了就是醋;而三精一水做成的新工藝白酒，一燃酒精、香精、糖精被燒光了，只剩下白開水。
質優價廉的純糧散白酒越來越得到老百姓的認可，但是真正純糧釀造的散白酒並不像市面上看到的那樣隨處可見，很多散白酒打著純糧的旗號，但卻並不是真的純糧釀造。知道純糧酒鑒別方法大全對你來說是相當有用的，趕快學起來吧。
E. 如何區分白酒和食醋兩種方法
1. 氣味辨識法：小心取少量待測液體，輕輕扇動以聞其氣味。若嗅到酒精的香味，則是白酒；若聞到酸味，則是食醋。
2. 化學反應法：取少量待測液體，分別加入碳酸鈉。若觀察到有氣泡產生，說明是食醋，因為食醋會與碳酸鈉反應，生成醋酸鈉、水和二氧化碳氣體。若沒有氣泡生成，則為白酒。