A. 常見啤酒的分類方法
一、純生啤酒：這種啤酒在生產過程中，通過嚴格的控制微生物污染，不進行巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而是採用物理方法除菌，確保生物穩定性。其特點是口感更新鮮、口味更純正、穩定性更好、營養價值更高。生產上，純生啤酒採用無菌膜過濾技術，濾除酵母菌和雜菌，避免熱損傷，保持原始口味，並在嚴格的無菌條件下進行灌裝，防止二次污染。
二、小麥啤酒：小麥啤酒主要使用小麥芽（占總原料40%以上）釀制，採用上面發酵法或下面發酵法。其特徵是具有小麥香味和酵母產生的酯香，氣泡豐富，釀造時減少酒花的使用，帶有桔子或香蕉的香氣，口感甜而微酸，餘味悠長。
三、扎啤：扎啤是通過微孔膜過濾的啤酒，純天然、無添加色素、防腐劑、糖分和香精，營養價值豐富。生產過程中，大麥發芽後碾碎，與熱水混合，煮沸以分解蛋白質，迴流到麥芽汁桶中，逐漸升溫，這一工藝最初用於德國白啤酒和巴克黑啤酒的釀造。
四、清爽啤酒：這種啤酒專為女性設計，力求去除苦澀口感，特點是口感好、清爽、酸甜，且較不易醉。生產中，發酵速度加快，產生高密度泡沫，稱為"皺沫"，在幾天內達到最佳狀態，隨後發酵結束，整個過程需嚴格控制溫度和壓力。
五、黑啤：黑啤色澤深，使用了比一般啤酒更多的啤酒花。其特點是麥芽味濃郁，口感較甜，營養價值高，被譽為「黑牛奶」。生產上，與普通啤酒相似，但使用烤過的麥芽，賦予其獨特的色澤和香味。
參考資料：網路—啤酒