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常見啤酒的分類方法是如何分類的

發布時間:2025-07-08 12:56:56

A. 常見啤酒的分類方法

一、純生啤酒:這種啤酒在生產過程中,通過嚴格的控制微生物污染,不進行巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而是採用物理方法除菌,確保生物穩定性。其特點是口感更新鮮、口味更純正、穩定性更好、營養價值更高。生產上,純生啤酒採用無菌膜過濾技術,濾除酵母菌和雜菌,避免熱損傷,保持原始口味,並在嚴格的無菌條件下進行灌裝,防止二次污染。
二、小麥啤酒:小麥啤酒主要使用小麥芽(占總原料40%以上)釀制,採用上面發酵法或下面發酵法。其特徵是具有小麥香味和酵母產生的酯香,氣泡豐富,釀造時減少酒花的使用,帶有桔子或香蕉的香氣,口感甜而微酸,餘味悠長。
三、扎啤:扎啤是通過微孔膜過濾的啤酒,純天然、無添加色素、防腐劑、糖分和香精,營養價值豐富。生產過程中,大麥發芽後碾碎,與熱水混合,煮沸以分解蛋白質,迴流到麥芽汁桶中,逐漸升溫,這一工藝最初用於德國白啤酒和巴克黑啤酒的釀造。
四、清爽啤酒:這種啤酒專為女性設計,力求去除苦澀口感,特點是口感好、清爽、酸甜,且較不易醉。生產中,發酵速度加快,產生高密度泡沫,稱為"皺沫",在幾天內達到最佳狀態,隨後發酵結束,整個過程需嚴格控制溫度和壓力。
五、黑啤:黑啤色澤深,使用了比一般啤酒更多的啤酒花。其特點是麥芽味濃郁,口感較甜,營養價值高,被譽為「黑牛奶」。生產上,與普通啤酒相似,但使用烤過的麥芽,賦予其獨特的色澤和香味。
參考資料:網路—啤酒

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