捲心菜如何腌制方法

① 酸菜捲心菜怎樣腌制

酸菜捲心菜的腌制方法如下：

1. 准備捲心菜：

   • 將新鮮捲心菜去掉根部，切成片狀。

2. 鹽水腌制：

   • 准備適量清水，加入食用鹽並攪拌均勻，製成鹽水。
   • 將鹽水倒入切好的捲心菜中，調勻後腌制1到2小時。

3. 准備調料：

   • 在腌制捲心菜的過程中，將洋蔥和小蔥切成塊狀，用料理機打成泥狀。
   • 去皮大蒜製成蒜泥備用。

4. 調味腌制：

   • 腌好的捲心菜取出後，用清水沖洗幾遍，瀝掉水分。
   • 加入辣椒粉、魚露、蒜泥和生薑粉，用筷子調勻。
   • 調勻後繼續腌制3小時。

5. 加入洋蔥泥和蔥泥：

   • 將准備好的洋蔥泥和蔥泥放入捲心菜中，一起腌制。

6. 冷藏腌制：

   • 將腌制好的捲心菜密封起來，放入冰箱的冷藏室中腌制兩天左右，直至入味。

7. 取食注意事項：

   • 取食酸菜捲心菜時，必須使用無油無水的筷子，避免帶入生水或油脂導致酸菜變質。

按照以上步驟腌制，你就可以得到酸爽可口的酸菜捲心菜了。