① 怎樣燉豬蹄軟爛脫骨
要將豬蹄燉至軟爛脫骨，可以按照以下步驟進行：
1. 食材准備與預處理 准備食材：豬蹄2個，米酒、姜、蔥、花椒粒、白鬍椒粒、鹽、生抽、山楂。 焯水處理：將豬蹄放入燒開的水中，焯水5分鍾以去除血水和雜質，然後撈出備用。同時，將姜切片，蔥切段備用。
2. 燉煮過程 砂鍋燉煮：准備一個砂鍋，放入豬蹄，並倒入足量的清水。 加入調料：加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白鬍椒粒和山楂。 火候控制：大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，然後轉小火慢燉40分鍾。
3. 燉煮技巧 加水注意：如果燉煮過程中水快燒幹了，需要加熱水，避免加涼水導致豬蹄變腥變硬。 加鹽時機：切忌一開始就加鹽，要等到開鍋後再加鹽，以保證豬蹄能夠燉爛。 添加醋或山楂：為了加速豬蹄燉爛並提升口感，可以在燉煮過程中加點醋或山楂。這兩樣食材都能幫助豬蹄快速燉爛，並減少油膩感。
4. 出鍋與調味 撒上蔥花：燉煮完成後，撒上一些蔥花即可出鍋享用。
按照以上步驟和技巧操作，就能將豬蹄燉至軟爛脫骨，口感鮮美。