Ⅰ 香油的功效與作用 麻油用法大全
香油，又稱芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有獨特的香味，因此得名。芝麻油色澤如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，久留不散。它不僅可用於調制涼熱菜餚，還具有多種保健功效，如治療便秘、濕疹、祛斑護膚等。
對於治療便秘，可以將50毫升蜂蜜、50毫升麻油和約1000毫升溫開水混合，攪拌均勻後飲用。這種方法對因腸燥引起的便秘效果顯著。
濕疹患者可以直接將麻油塗抹於患處，再加入具有解毒功效的綠豆粉，攪拌均勻後敷於患處，有助於治療濕疹。
《本草綱目》記載，常食麻油可消痹心怡，增強食慾，提神明目而防衰。香油富含維生素E，能促進細胞分裂，延緩衰老。其中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，還能祛除老年斑。北方冬季，取適量香油塗抹於皮膚上，能使肌膚更加平滑細膩；早晚抹於唇部，可作為天然潤唇膏。
用芝麻油炒羊肝可潤肺止咳。臨睡前煎雞蛋食用，數天後可治咳嗽。喝酒前喝點芝麻油，能保護食道、胃黏膜。魚骨卡住食管時，喝點芝麻油，魚骨可滑過食管並易排出體外。
每天含半湯匙芝麻油，可減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的症狀。常喝香油能增強聲帶彈性，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好恢復作用。氣管炎、肺氣腫患者，臨睡前喝一口香油，第二天早晨再喝一口，可減少咳嗽，若堅持每天喝，咳嗽會慢慢好轉。
有抽煙習慣的人，經常喝點香油，可減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成。芝麻油的製作過程包括炒芝麻、榨油、靜置等步驟。500克黑芝麻大約可榨出190克香油。榨油後的芝麻渣可作為其他用途。
鑒別香油真偽的方法多樣。純香油呈淡紅色或紅中帶黃，摻入其他油則顏色不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。可通過水試法鑒別：用筷子蘸一滴香油滴於平靜水面，純香油會形成無色透明的大油花，摻假的則油花較小且厚。
高質量的香油應透明度好，無渾濁，無沉澱和懸浮物，粘度小。香油對溫度敏感，在溫度較低時可能分層。若在常溫下分層或0℃下無明顯粘度增加，可能是摻假的混雜油。注意保質期和出廠日期，無廠名、廠址、質量標准代號的產品要特別警惕。
參考芝麻價格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價格過低的產品可能是香精勾兌的假香油。