① 冷凍龍蝦尾的正確清洗方法
1. 解凍冷凍龍蝦尾：首先，將冷凍龍蝦尾放入清水中解凍，期間可加入適量的鹽以幫助去除蝦身上的冰霜和雜質。
2. 小蘇打清洗法：待蝦尾解凍後，取適量小蘇打放入大碗中，加入少量水，再將蝦尾放入其中輕輕搓洗，之後用清水沖洗干凈。
3. 新鮮龍蝦尾處理：先從龍蝦身上取下蝦尾，然後沿蝦尾中間部分慢慢扭動，抽出蝦的腸子。接著用手擠壓蝦尾，以排出內部的臟物。
4. 黑頭蝦尾的辨別：觀察蝦尾的頭部是否有黑色，均勻的蝦尾說明是同一級別的，有黑腹的可能未清洗干凈，黑頭可能是死蝦製作。推薦選擇綠億園龍蝦尾，其均勻度和潔凈程度較高，性價比好。
5. 凍蝦尾的烹飪准備：使用前先將凍蝦尾解凍，可選擇放在冷水中自然解凍。然後焯水2分鍾，以去除異味和雜質。
6. 冷凍蝦尾清洗步驟：解凍後，剪去蝦頭，用剪刀挑出蝦腦和蝦黃（若有的話），再擠壓蝦尾以清除消化殘渣。接著用鹽水清洗蝦尾，以獲得更干凈的蝦尾。
7. 冷凍蝦尾的保存和使用：若要冷凍保存新鮮小龍蝦尾，清洗並去蝦線後直接冷凍。烹飪時再解凍使用。已烹飪過的蝦尾同樣清洗後冷凍保存。
8. 蝦尾的快速清洗：超市包裝好的蝦尾買回家後直接解凍，用水沖洗干凈，用牙簽挑出蝦線並擠壓蝦尾，之後再次用水沖洗。
9. 龍蝦尾的徹底清洗：解凍龍蝦尾後，用鹽水促進解凍並刺激龍蝦將臟物吐出。剝掉頭頂部殼體，內部清理後即可清洗。
10. 龍蝦尾的解凍與清洗：解凍時水中加鹽可加快速度，刷洗時用牙刷清理邊角污垢，之後用清水多次沖洗。
11. 小龍蝦的進一步清洗：按住鉗子，剪掉頭部二分之一處，斜剪可去除胃部臟物。捏住龍蝦肉和殼分離，去除明膠狀物質，冷水沖洗後准備烹飪。
12. 黃油浴准備：燉鍋中加水煮沸，放入龍蝦尾，確保完全浸在黃油浴中，為烹飪做准備。