如何煮腌制咸鴨蛋的方法

『壹』 如何煮咸鴨蛋

主料：西蘭花200g、杏鮑菇150g、咸鴨蛋1個

輔料：油適量、鹽適量、紅蔥頭適量、生薑適量、雞精適量

1、西蘭花撕小朵清洗後用鹽水浸泡10分鍾。

『貳』 煮咸鴨蛋的正確方法

1.咸鴨蛋要煮多長時間才熟
如果是用開水煮的話，煮大約8分鍾即可。
最好不要超過8分鍾，如果超過8分鍾的話，蛋的營養會有一定的流失。如果是冷水煮的話，會久一點，大約需15分鍾。當然，如果想吃半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鍾左右，涼水中煮10分鍾左右即可。
2.咸鴨蛋用開水還是冷水
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開。咸鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時「熱脹」，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。
3.咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鍾（或煮7-8分鍾）。
煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點醋，也能防止蛋白流出

『叄』 煮咸鴨蛋的正確方法

煮咸鴨蛋的正確方法是洗干凈咸鴨蛋、涼水下鍋、注意火候、涼水浸泡。

工具／原料：咸鴨蛋、水

方法1

1、洗干凈咸鴨蛋

把鴨蛋表面的泥巴洗去，不要太用力，以免把鴨蛋洗破。