Ⅰ 干魚肚泡發的正確方法
干魚肚主要產於中國沿海地區及南洋群島等地，是四大海味之一，泡發的正確方法如下：
1、將准備好的干魚肚放在清水中浸泡，浸泡時間要在七八個小時左右，去除雜質和腥味，如果幹魚肚比較大，超過50克就要浸泡24小時以上。
2、將泡好的干魚肚取出以後，要用刀把它表面的黃色油脂刮掉。
3、在蒸鍋中放適量清水，然後把干魚肚放在基架上加熱煮開，用大火蒸，開鍋後繼續蒸10-15分鍾，這時干魚肚的體積會擴大到原來的3-4倍，取出以後直接放在冷水中浸泡，再浸泡三到五小時，這時的干魚肚就能完全泡發而且質量特別好。