如何管控烘焙食品發毛的方法

❶ 北方豆瓣醬的做法

東北大醬的做法

用料：黃豆2500克(5斤) 、涼白開(或者礦泉水) 10千克(20斤) 、小缸(陶瓷罐) 一個、粗鹽750克(1斤半) 、醬杵子一根

做法：

1、挑選優質的黃豆

拓展資料

小貼士

1、隨著量的減少，將大醬都轉到小的容器內(陶瓷罐或者小缸)重要的事情說三遍注意不要帶入生水，不要帶入生水，不要帶入生水……

2、食物味道是否正宗和好吃水很重要從洗醬胚開始，一直到每次往外盛醬，不要有生水帶入，否則會生蟲；

3、醬一定要發酵透才能吃;

4、陶瓷容器不要用洗潔精清洗。