① 臘肉鹽放少了怎麼補救
如果臘肉的鹽分不夠，可以通過重新腌制來補救。首先，需要准備一些未腌制好的五花肉，以及適量的鹽、生抽、老抽、白砂糖、白酒、花椒和八角等調料。
將五花肉清洗干凈，去除表面的雜質和多餘的水分，然後再次腌制。在碗中加入適量的鹽，然後用手輕輕揉搓肉表面，持續兩三分鍾，確保鹽均勻分布在肉上，腌制一個小時。
在剩下的調料中加入適量的白酒，將其混合均勻，然後靜置冷卻備用。接著，將冷卻後的混合調料倒入腌制好的五花肉中，充分攪拌，讓調料與肉充分接觸。
將兩個干凈的塑料袋疊放在一起，將腌制好的肉放入袋中，然後將攪拌好的調料倒入袋中，確保調料均勻覆蓋在肉的表面。
將裝有肉和調料的袋子放入一個較大的容器中，然後將其放入冰箱的冷藏室內。每隔一天將袋子翻轉一次，以確保肉均勻地浸泡在調料中，腌制時間一般為4-7天。
腌制完成後，取出肉，去掉肉表面的辣椒等調料，用繩子將肉綁起來，掛在陰涼通風的地方晾乾7天左右，直到肉表面乾燥，即可。
經過這樣的重新腌制，原本鹽分不足的臘肉可以得到補救，恢復其應有的風味和口感。