殺活兔子的方法技巧

❶ 怎樣可以快速的宰殺兔子呢

宰殺兔子有三種方法：

1、擊殺法。

左手握住兔子兩只後肢，使兔倒掛，再用右手掌狠劈它的腦後致死，用木棍猛擊腦後將兔子打死；

2、氣殺法。

用注射器向兔耳靜脈內，打進空氣1毫升到2毫升，使兔死亡；

3、大出血法。

用右腳踩住兔子兩只後腳，使兔側卧，左手握緊兔子兩只耳朵並稍稍提高，右手持刀割斷頸動脈、頸靜脈和氣管即可出血死亡。

注意事情：

兔子被擊斃後應立即放血。最好將兔體倒掛，用小刀切開頸動脈，充分放血，放血時間不少於2分鍾。當放出的血呈淡粉紅色時，肉質的保存時間最長。

❷ 採用哪種斃兔及放血方法為好

兔的屠宰包括斃兔、放血、剝皮、解體、整理或分割、包裝等工序。採用正確的屠宰方法才能保證兔皮、肉的質量。在屠宰場多採用電擊暈倒掛放血法，而一般飼養戶則採用棒擊法或頭頸移位法斃兔，再倒掛割斷頸動脈放血較為適宜。

圖38 斃兔方法

1.棒擊法 2.空氣注射法

棒擊法即是用左手抓住兔的腰部提起兔子，或用左手抓住兔的雙耳，使其下頜掛靠在竹筐或木筐邊緣口，右手用木棒重擊耳後腦部，要求一棒擊暈或致死，立即割斷頸動脈放血。頭頸移位法是用右手緊握兔兩耳基部，左手緊抓腰部，兩手向相反方向用力拉長兔的頸軀，同時迅速將頭頸向一方扭動，直至頸椎骨脫位，家兔陷入昏迷，立即放血。

放血時是將兔子倒吊在特製的金屬掛鉤上或用細繩拴住後肢，再用利刀迅速沿左下頜骨邊緣割開皮毛切斷動脈。放血一是要避免污染皮毛，二是要盡可能放盡血，放血不盡將影響兔肉品質，貯藏時易變質發臭。因此放血時間以2～3分鍾為宜。放血後用手壓腹部，促使尿的排出。

❸ 兔子怎麼殺

1、常用的方法有棒擊法、頭頸移位法和割頸放血法等。
2、棒擊法是左手抓住後肢將其倒提起來，右手用木棒猛擊兩耳根延腦部位。
3、移位法是左手抓住兔的後腳，右手抓住兔的頭，讓兔身盡量伸長，然後用力一拉，同時迅速將頭扭動，使頭與頸的關節脫位致死。
4、割頸放血法就是將其頸部血管割斷放血。