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快速發面最簡單的方法是什麼

發布時間:2024-11-11 13:22:42

A. 十分鍾快速發面方法

1、加醋加快發面
在和面的時候,大家可以加入少量的白醋,使麵粉、白醋和水充分混合均勻。然後再把和好的面團放在面盆中,用濕布蓋好,進行醒發就可以了。用這種方法可以加快醒發速度,只需要十分鍾就能快速醒面。一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以,在加白醋的時候不需要加太多。

2、加白糖催化發面
在溫度比較低的情況下,醒面的速度會大大下降。在秋冬季節醒面,大家可以加入適量的白糖,這樣可以加快發面速度。而且加入白糖以後,面團的口感會更加暄軟,味道也會更加香甜。
3、添少量米酒發面
大家也可以在醒發之前加上少量的米酒,這樣也可以加快醒發速度。在和好面團之後,大家可以在面團中間壓出一個小坑,然後再倒入少量白酒,把面團揉均勻,最後進行醒發即可。用這種方法醒發也是非常快的,不到十分鍾就能搞定,而且非常香軟。

除了要要注意添加的東西之外,水的溫度也是十分重要的。在秋冬季節,最好使用40℃左右的溫水,這樣也可以加快醒發速度,不過要注意溫度不能太高。在夏季,常溫下發酵就是比較快速的。
在發面完成後,有些麵食還需要進行二次醒發,比如饅頭。在第一次醒發以後,大家可以進行二次揉面,隨後做成面胚,放入蒸籠中,鍋中放入涼水,蓋上鍋蓋,醒發二十分鍾左右再開始蒸制。這樣做出來的麵食容易成型,而且口感也會更加香軟。

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