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如何做蛋糕最簡單的方法不用蛋糕粉

發布時間:2024-11-08 19:35:12

❶ 不用蛋糕粉,就用麵粉能做出蛋糕嗎

當然可以。
、可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

2、香草海綿蛋糕
原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

3、香橙海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

4、杏仁海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖上,攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時,加入適量脫脂淡奶,轉用中速或低速攪打一會兒。
(3)仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌勻後,再加入溶化的白脫油,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。
(4)約烤30分鍾,至蛋糕完全熟透時取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。

5、蜂蜜海綿蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內,用蛋扦攪打均勻備用。
(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(3)將乳化油倒入攪拌桶內,打入雞蛋並加入白糖,上攪拌機攪打至完全膨鬆。
(4)將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶,稍加拌勻後,再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶,拌和勻透。
(5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平表面,進烤箱烤,約40分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
註:蛋糕乳化油又稱「SP」,能使蛋糕加快乳化,體積蓬鬆,特別適用於大生產,但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁,加水磨製而成。

6、咖啡海綿蛋糕
原料:雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內,加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
(3)將低筋粉過篩後,細心地倒入攪拌桶,並攪拌均勻,然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。
(4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢用手抹平表面,進烤箱烘烤。
(5)約烤35分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻後即可使用。

❷ 在家裡怎樣用微波爐做蛋糕(不用蛋糕粉)

微波爐蛋糕的做法(多種蛋糕製做)材料:麵粉
80g
,泡打粉
5g
,雞蛋
2隻,
牛奶
80ml
,白糖
80g,

少量(麵粉用最普通的就能夠,不要用餃子粉或是高筋麵粉)步驟:1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少量油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡3。把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。4。開始打蛋白,起1些泡泡後,加入40克白糖,也能夠分2次加白糖,繼續打
,1直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用3根筷子,5分種已可以看出效果了,8⑴0分鍾就足夠好了)5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加1次就攪拌均勻,然後再加。6。
完全攪拌均勻後,准備好1個微波爐的容器,裡面4周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。8。然後就能夠進微波爐了,微波爐調至中高級火力,4分鍾左右。
4分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就好了

❸ 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么

可以用自發粉或者蛋糕粉代替,
材料:自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉),雞蛋,牛奶,鹽,糖,油­
步驟:
1、按量打蛋,4個雞蛋,蛋清分離­,三根筷子准備打蛋清­,打到上面一層冒泡泡就可以了,為了突出甜,放一點點鹽­,一勺糖­,繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖,繼續打。­
3、大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來­,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖­,3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉(或者蛋糕粉)­,6勺牛奶­,攪拌好­,倒入一半奶油狀的蛋清­,上下攪拌而不是打圈­。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好­。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以­,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋­。
7、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來­,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾。­
8、然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就可以了,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深­。
提示:
1、整個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉,利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕,調劑出新花樣。

❹ 微波爐做蛋糕(不用泡打粉)

准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。 按量打蛋,在這里用4個,蛋清分離 三根筷子准備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜,放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖,繼續打 大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵,15分鍾連續打, 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清
注意:上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以 倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋 倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來 按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦 開蓋咯後鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕。

❺ 用麵粉可以代替蛋糕粉做蛋糕嗎

麵包粉包括:普通麵粉、蛋糕專用粉(低筋粉)、麵包專用粉(高筋粉)。
你這問題里的麵粉是否是指普通麵粉?如果是指普通麵粉,那麼是可以代替蛋糕專用粉來製作蛋糕,但普通麵粉的蛋白質含量比低筋粉要高一點兒,在操作時要注意手法,避免起筋。不然,起筋部分容易沉底,尋致蛋糕底部有一層沉澱。
比較保險的辦法是:按4:1比例用普通麵粉和玉米澱粉混合均勻使用,玉米澱粉基本不含蛋白質,可以因此調低普通麵粉蛋白質,使其蛋白質含量與低筋粉接近。

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