① 如何使用酵母粉發面
前幾天做了荷葉餅在部落發了圖片，一些朋友問我怎樣製作，今天又做了花捲，順便又做了兩個荷葉餅，給大家分享一下步驟
1，麵粉500克，安琪酵母粉5－6克用溫水融化開，放置三分鍾，注意水溫不能高於30°，用手指感觸溫溫的為宜，不然會把酵母粉燙失效
2，把酵母水慢慢倒入麵粉里，邊倒邊攪拌，如果您初次做不知道需要多少水，建議融化酵母粉的水少一點。
然後和面時水不夠再用清水，逐次少量添加，和出的面團要軟硬適中
3，將面團反復揉搓，至盆光面光
4，把面盆用濕布或者鍋蓋蓋好，放置發酵至面團體積增加到原來的2－3倍，用手扒開呈蜂窩狀
5，融化一點點鹼水，把發好的面團取出，把鹼水拍在面團上揉搓一會兒。
真的只需要一點點哦，太多的話蒸出來的包子或饅頭會發黃，500克麵粉的面團用一小匙鹼水就夠了。
用酵母粉發酵的面團，不管你發的時間是不是太長，都會多少有一點微微的酸味，放鹼水就是去這個味道的作用，蒸出的饅頭麥香味更濃！
6，現在就可以做包子，饅頭，花捲……等任何你想做的發面麵食！
7，荷葉餅，取一小團面，搓成圓球，再擀成半公分厚。
拍薄薄一層乾麵粉，對折，用干凈梳子，或者刀背壓幾道痕跡（如圖），其實不壓也行，就是為了好看而已。
單純的荷葉餅沒什麼味道，跟吃饅頭一樣，蒸點扣肉，或者炒一盤酸辣土豆絲夾在裡面吃味道才好！
8，製作好的饃饃冷水上鍋，放5分鍾，開火，水開後蒸10分鍾，關火捂3分鍾，即可出鍋
希望本文對不會發面的小夥伴有所幫助，有興趣的朋友可以試試，對於會做的朋友，歡迎你分享出更好的方法
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