『壹』 快速泡腐竹的正確做法
方法一:如果要用腐竹做菜，至少要提前兩個小時用溫水泡腐竹。因為腐竹很難泡，如果泡的時間不夠，吃的時候很多地方會硬。而且，用熱水短時間強迫它冒泡，也會讓腐竹各個部位變得軟硬不一。
所以浴霸的泡發一定要用溫水泡久一點，這樣才能軟硬兼施，口感才會好。浸泡過程中，腐竹可能會浮在水面上。這時候用一個盤子，扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓住腐竹沉入水中，這樣浸泡效果更好。
方法二:
1.泡腐竹的時候，用溫水泡，水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡，而且軟的硬，有的地方不軟有的地方干硬。
2.干腐竹很清淡。泡的時候總會有一小部分浮在水面上，有的地方泡不到。泡的時候，在上面蓋一個盤子，讓腐竹全部泡在水裡，可以保證每個地方都會被泡透。
3.基本泡好後，切成細絲，放入溫水中浸泡20分鍾。泡出來的腐竹還挺完美的。