自製咸魚快速方法

① 自製咸魚腌制的做法竅門

可用於腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法:

1，將魚剖腹詵凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法腌制24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。

3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；

從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；

不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；

用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；

抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；

放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；

最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃；

食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。

② 腌咸魚怎麼腌制

腌咸魚是生活中常見的食物，特別是過年過節的時候，很多家庭都會腌制臘魚臘肉，咸魚腌制之後保存的時間更長，吃起來味道咸香，很多人可能只是吃過咸魚，但是並不清楚咸魚具體要怎麼腌制，在這里為大家介紹一些咸魚的製作方法。

了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！

③ 咸魚怎麼製作

④ 咸魚的做法

1.
准備好配料: 蔥段、薑片和紅辣椒段。 ,

2.
鍋中放油燒熱,把斬好的魚塊煎一下。 如果曬得太干太咸就要提前浸泡,以免口感太柴。

3.
煎至魚皮微黃,魚肉發白,再放入配料煸出香味。

4.
加入適量的水,調入適量的料酒、老抽、白糖、醋大火燒開,小火煮20分鍾。

5.
20分鍾過後,魚湯已經粘稠,魚肉也很散了,就可以出鍋裝盤,很下飯,好久沒吃,一頓下去,基本上沒剩下兩塊了。

⑤ 咸魚製作方法

干咸魚的製作方法有很多，不同的地區因為口味的不同，製作方法也是有差異的，那麼干咸魚的做法大全有哪些呢?咸魚味道很鮮，在製作的時候，一定要先用溫水把咸魚干泡軟，之後清洗干凈，因為在晾曬的過程中是要有很多大量的灰塵堆積的，我們來詳細的看下吧。

用水洗後，放在盤里，加花生油(或加點五花肉也可以)，加蔥薑片適量，上鍋蒸25-30分鍾即可。
配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味哦。
辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈(多洗幾遍，洗不幹凈有沙子)，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。
咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
上述關於干咸魚的做法大全的介紹，希望能夠幫到大家，大家在家的時候也可以自己嘗試著做一下，味道是很鮮美的。大家也可以根據自己的胃口和喜好，來酌情的選擇調味料的添加，比如大蔥、薑片等都可以適量選擇。

⑥ 咸魚怎麼做好吃

可以在電餅鐺裡面抹一些油，然後把咸魚放進去，在中間的時候再進行翻面，這樣弄出來的咸魚最好吃。

⑦ 咸魚的腌制方法草魚

自製咸魚

自製咸魚的用料

草魚 2000g鹽 100g花椒 2g白酒 30g
自製咸魚的做法步驟

步驟 1
買魚的時候請魚攤主把魚去掉內臟，橫剖成兩半。

步驟 2
鹽和花椒倒入鍋中炒成微微發黃花椒味散發出來，盛出晾至用手摸不燙手。

步驟 3

用濕毛巾把魚內外的血跡擦乾凈，用勺子掛掉魚肚子里的殘留物和黑膜。（不能用水沖洗！）

步驟 4

倒白酒塗抹遍魚身，倒花椒鹽用同樣的方法抹到每一個角落，魚尾巴和頭里也要抹到。（如果容器放不下可以把魚切兩半，注意切面也要抹上鹽）

步驟 5

把魚放入盆里，用塑料袋蓋住，上面疊一個平盤，然後用碗裝水壓住。放在陰涼乾燥處腌制。

步驟 6
4-5小時之後打開，看到如果魚腌出汁了就翻個面兒蓋上繼續腌，之後每天翻一次，腌制4-5天。

步驟 7
腌制完成後取出晾在窗外2-3天，之後收回來放在乾燥通風處風干4-5天即可。