如何製作涼皮的方法和步驟

1. 製作涼皮的方法和步驟

在家自製涼皮，只要麵粉和水就行，做法簡單適合新手
七月初，天氣炎熱。很多人的食慾降到冰點，甚至是產生了抗拒心理。外面的天氣本來就熱，再吃些上火的食物，更是讓人覺得厭煩。這時來一碗涼粉，相信是不少人的優選，讓人的身心瞬間涼下來。


其實，涼皮的做法很簡單，在家裡都可以自製。大家只需要麵粉和水，就可以輕松地操作，聽起來是不是不可思議。如果愛吃涼皮的朋友，肯定忘不了爽滑口感，大家都快來學習一番吧。今天教大家做的涼皮，是用蔬菜汁來製作，在顏值上提升一個度。


【食材】菠菜、食用鹼、食鹽、澄麵粉、食用油等。

【做法】

第一步，准備適量的菠菜，再把它沖洗干凈。鍋中放入適量的水，等到煮沸後加入食用鹼，再放入准備好的菠菜，差不多焯水個兩分鍾即可。之所以加入食用鹼，是因為菠菜遇熱會變黃，加入食用鹼可以讓讓它們翠綠，口感也非常的不錯。


第二步，等菠菜焯燙後，再放入榨汁機中，可以打成蔬菜汁。然後用個過濾網，放入蔬菜汁去過濾雜質。接著在蔬菜汁中，加入食鹽、食用鹼和澄麵粉，麵粉和水的比例是1:2。然後用勺子攪拌均勻，放在一旁備用。

第三步，在平底盤刷一層油，然後倒入一勺的麵糊，記得要左右晃動下。然後放入燒熱的沸水中，蓋上鍋子蒸差不多40，等到有大氣泡的時候就能揭開。把它放入涼水中過一下，再次刷一層的油，可以防止它們粘黏。等到涼皮揭開的時候，一定要一氣呵成。


以上就是涼皮的做法，大家都學會了嗎？這款蔬菜涼皮，非常適合小孩子吃，因為特別的健康哦。最後，小編要提醒大家，記得鍋中要開大火，等到涼皮完全熟透再取出。然後切成長條放入碗中，就可以根據個人的喜好，放入黃瓜絲和蒜泥等物，喜歡吃辣的朋友們還能加紅油。

2. 涼皮的製作過程

自製涼皮的做法
想要製作出美味的自製涼皮來吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團就可以了，和好面之後就可以放到盆中，然後加水用手搓洗，把其中的澱粉全部都洗出來，這樣還可以讓水也變稠，這時候我們再選擇把澱粉水倒出備用，然後繼續加水對面團進行搓洗，反復上幾次之後，等到搓洗的水顏色變清了就可以停止進行搓洗了，然後把澱粉水以及麵筋覆上保鮮膜，放到冰箱中靜置8小時。把澱粉水上面的水倒掉，只剩下澱粉漿留下。

我們把酵母粉加入到麵筋中揉制，然後靜置在溫暖的地方備用，然後我們就可以開始去蒸涼皮了，這時候要在蒸鍋中放水燒開，然後把烤盤放在蒸屜中，同時需要我們迅速的加入一湯勺澱粉糊，而且一定要讓澱粉糊均勻的鋪在烤盤上才行，然後就可以蓋上鍋蓋，蒸上一分鍾就可以了。

等到澱粉糊變成透明麵皮的時候，就可以取出，然後放在涼水下進行沖洗，然後我們再用撬起麵皮邊，然後我們用手撕下麵皮放在盤子中，這樣涼皮就蒸好了。

發好的麵筋放到蒸鍋中，然後蒸上十分鍾就可以了。同時我們要把麵皮、麵筋和黃瓜絲一起都放到碗中，然後准備好調味汁，根據我們自己的口味來選擇，加入辣椒油、醋以及芝麻醬，涼皮就製作好了。

3. 做涼皮的步驟

原料：高筋麵粉、紅薯澱粉、清水、黃瓜、鹽、大蒜、香醋、蘋果醋、花椒油、香油、鹽、雞精粉、辣醬、豆豉、白芝麻。

做法步驟：

第1步、將高筋麵粉,玉米澱粉,鹽混合均勻.

第2步、加入300克水調勻,一定要使麵糊細膩沒有疙瘩.

第3步、再加入100克水.

第4步、攪拌均勻,使面漿細膩均勻能夠流動.

第5步、在皮薩盤中刷一層油.

第6步、向盤中舀一勺面漿.

第7步、左右晃動盤子,使得面漿均勻的布滿整個盤底.

第8步、放蒸鍋蒸一到兩分鍾.

第9步、取出盤子放入涼水中.

第10步、從邊緣將麵皮掀開,慢慢揭下來.

第11步、揭下來的麵皮很完好,半透明,柔韌筋道.

第12步、重復上述步驟繼續蒸涼皮,給每張蒸好的涼皮刷一層油,疊加放置也不會粘在一起.

第13步、把涼皮切成條.

第14步、黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合.

第15步、放入所有調料.(我的調料完全是就地取材的,就裡有什麼就放的什麼,大家可以就自己的口味靈活調整)

第16步、攪拌均勻.

第17步、可以吃啦

4. 涼皮的製作方法

涼皮是很多人都愛吃的一樣東西，不管是在夏天還是冬天，很多人都喜歡吃上一碗辣味的涼皮過過癮。外麵店裡賣的涼皮雖然味道好，但是很多人都擔心會不會不衛生，或者是不是不新鮮了。那麼今天我們就一起學習一下在家怎麼做涼皮吧!

涼皮的做法

材料

4.麻辣花生和裡面的紅辣椒、花椒放在案板上，用擀麵杖擀制。

5.炒鍋放火上，大火燒熱鍋底，放入花菇粒，轉中小火烘烤。

6.把花菇含有的水分烤乾，烤到花菇表面呈金黃色，把花菇取出備用。

7.鍋里放適量食用油，放入牛肉粒翻炒。炒到牛肉粒熟，表面呈焦黃色。

8.放入干豆豉20粒、2湯匙豆瓣醬，用鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

9.放入烘烤乾的花菇粒和碾碎的花生粒即可，把醬汁加入涼皮就可以吃了。

總結：涼皮的做法已經都教給大家了，雖然步驟看起來比較多，但是只要你跟著步驟來做，很快就可以做出美味的涼皮了!另外文章還給大家介紹了涼皮調料的做法，除了牛肉花菇醬之外，大家也可以根據自己的口味再來改進哦。

5. 自製手工涼皮，詳細的做法和配方究竟是什麼呢

零廚藝也不會失敗，清爽可口的涼皮吃起來解饞又過癮。今天就把涼皮詳細配方和做法分享給大家，這樣做涼皮爽滑勁道還不硬，比買的還要好吃。

把涼皮切條，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，大蒜搗成蒜泥，取一個小碗，加幾勺芝麻醬，倒入涼白開攪拌至無顆粒狀，把所有食材放入盆中，加適量鹽、米醋、香油拌勻，就可以開吃了。

家庭自製涼皮：奶奶用了一輩子的方法，簡單易學，比買的還好吃。這樣做的涼皮爽滑Q彈，黃瓜絲、胡蘿卜絲脆爽，湯汁香辣可口，比賣的好吃百倍，這可是奶奶教我的方法，快點動手試試吧，保證都能做成功。

6. 西安正宗涼皮的製作方法及香料水如何調配

白面加水一直揉，把面水都揉出來，沉澱一晚上，第二天面水就可以做涼皮了。蒜水，醋、醬油、花椒水、麻醬鹽調配在一起。

7. 如何自製涼皮

首先要洗麵皮，簡單地說就是把面放到水裡不停的搓洗，將洗過的面水倒，盆里沉澱，在將上面多餘的水倒掉，然後洗過的面放到鍋里蒸，這就是我們蒸麵筋，沉澱好的面水倒倒一個能蒸的容器里蒸熟後就可以食用

8. 涼皮怎麼做呀

今天要分享的是一種快速的製作涼皮的方法，不需要和面、洗面等步驟，製作過程相比傳統做法，可謂是超級簡單了，不需要長時間的等待，半小時就能吃到嘴裡，心急的朋友可以試試，雖然沒有麵筋吃，也不是太透亮，但同樣的軟滑又筋道，口感是一點也不會差的，做法分享給大家。